Gauffres belges - 1 recettes de cuisine

Autrefois, toutes les recettes de gaufres belges incluaient de la levure fraîche. Aujourd’hui, celle-ci a été abandonnée au profit de la levure chimique. Bien que vous puissiez également trouver des méthodes de cuisson avec de la levure. En termes de composition, de taille et de forme, elles sont similaires aux gaufres américaines avec la seule différence : les cellules qu'elles contiennent sont plus profondes et plus grandes. Bien que cela dépende en grande partie du gaufrier.

Pour la première fois, un dessert portant ce nom est apparu au milieu du siècle dernier lors d'une des expositions européennes à Bruxelles. Mais ils ont gagné en popularité au début des années soixante du 20e siècle en Amérique du Nord. À l'époque comme aujourd'hui, ils étaient généralement servis avec de la crème fouettée, du chocolat râpé ou liquide, du sucre en poudre, du sirop ou de la confiture de fruits et parfois du beurre. Chez les Européens, il s'agit plus souvent d'un dessert, chez les Américains et les Canadiens, c'est le petit-déjeuner. Le père des gaufres belges est considéré comme Walter Kleiman, un Belge. Lors de l'exposition mémorable, il les servait avec de la crème et des fraises fraîches.

Pour préparer des gaufres belges à la maison, il faudra vous procurer un gaufrier spécial (et un soviétique ne fonctionnera pas !). Les cellules qu'ils contiennent doivent être profondes et grandes. La forme elle-même est classiquement carrée, mais peut être ronde ou rectangulaire.

La recette la plus simple des gaufres belges comprend : de la farine de blé de première qualité, du sucre fin, des œufs, du sel, du beurre. Dans certaines variétés, ces ingrédients peuvent être complétés par du lait, du kéfir et de la margarine. La levure chimique doit être présente - sans elle, les gaufres ne seront pas aussi aérées ou tendres qu'elles devraient l'être. Les vraies gaufres belges doivent être moelleuses, légèrement croustillantes à l'extérieur, mais tendres à l'intérieur.