Belgische Waffeln - 1 Kochen Rezepte

Es war einmal, dass alle belgischen Waffelrezepte frische Hefe enthielten. Heute wurde dies zugunsten von Backpulver aufgegeben. Allerdings gibt es auch Kochmethoden mit Hefe. In Zusammensetzung, Größe und Form ähneln sie amerikanischen Waffeln mit dem einzigen Unterschied: Die Zellen in ihnen sind tiefer und größer. Allerdings hängt dies weitgehend vom Waffeleisen ab.

Zum ersten Mal erschien ein Dessert mit diesem Namen Mitte des letzten Jahrhunderts auf einer der europäischen Ausstellungen in Brüssel. Doch in den frühen sechziger Jahren des 20. Jahrhunderts gewannen sie in Nordamerika an Popularität. Damals wie heute wurden sie meist mit Schlagsahne, geriebener oder flüssiger Schokolade, Puderzucker, Fruchtsirup oder Marmelade und manchmal auch Butter serviert. Bei Europäern handelt es sich eher um ein Dessert, bei Amerikanern und Kanadiern um das Frühstück. Als Vater der belgischen Waffeln gilt der Belgier Walter Kleiman. Bei der denkwürdigen Ausstellung servierte er ihnen Sahne und frische Erdbeeren.

Um zu Hause belgische Waffeln zuzubereiten, benötigen Sie ein spezielles Waffeleisen (und ein sowjetisches funktioniert nicht!). Die Zellen darin sollten tief und groß sein. Die Form selbst ist klassisch quadratisch, kann aber auch rund oder rechteckig sein.

Das einfachste Rezept für belgische Waffeln beinhaltet: hochwertiges Weizenmehl, feiner Zucker, Eier, Salz, Butter. In verschiedenen Varianten können diese Zutaten durch Milch, Kefir und Margarine ergänzt werden. Backpulver muss vorhanden sein – ohne es werden die Waffeln nicht so luftig und zart, wie sie sein sollten. Echte belgische Waffeln sollten weich, außen leicht knusprig, innen aber zart sein.