Gaufres viennoises à la levure chimique pour gaufrier électrique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients indiqués dans la recette. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il ait le temps de ramollir. Faites chauffer le lait (pas plus de 40 degrés). Il doit être agréable au toucher et non brûlant.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un bol. Battre avec un batteur à basse vitesse ou avec une fourchette ordinaire jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez que les produits de boulangerie soient plus sucrés, augmentez la quantité de sucre à 150 grammes. Vous pouvez utiliser un édulcorant qui ne craint pas le traitement thermique.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez les œufs (3 gros ou 4 plus petits) et continuez à battre jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.

4. ÉTAPE 4

   

   Sans arrêter de fouetter, versez délicatement le lait tiède petit à petit.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Tamisez la farine pour la saturer en oxygène. Mélangez une partie de la farine avec la levure chimique (1 cuillère à café rase) et ajoutez-la au mélange lait-œuf. De cette façon, la levure chimique sera mieux répartie dans toute la pâte. Vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude (1 cuillère à café), trempé avec du vinaigre à 9% ou du jus de citron (1 cuillère à soupe). Il n'est pas nécessaire de le pré-mélanger avec de la farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la farine petit à petit. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Tout dépendra de ses propriétés et de son degré d'humidité. Modifiez la quantité pour obtenir la consistance crémeuse souhaitée. Laissez la pâte reposer pendant 5 à 10 minutes pour libérer le gluten de la farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez le gaufrier électrique pour le faire chauffer.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes, avec une texture lisse et uniforme, sans grumeaux.

9. ÉTAPE 9

   

   À l'aide d'un pinceau en silicone, graissez légèrement le gaufrier avec de l'huile végétale raffinée à haut pouvoir brûlant. De cette façon, les gaufres ne colleront pas à la cuisson. Si la surface de l'appareil est en Téflon, il n'est pas nécessaire de la lubrifier avec de l'huile.

10. ÉTAPE 10

    

    A l'aide d'une louche ou d'une cuillère à soupe, versez la pâte au milieu du moule. Pour chaque gaufre, vous avez besoin d'environ 2 cuillères à soupe. l. test. Fermez bien le gaufrier et enfournez. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre appareil. Il m'a fallu 5 minutes pour cuire. Le vôtre peut être plus rapide ou un peu plus long. Lorsque vous ouvrez le couvercle du gaufrier électrique, veillez à ne pas vous brûler à cause de la vapeur générée pendant la cuisson.

11. ÉTAPE 11

    

    Comment déterminer l'état de préparation des gaufres cuites dans un gaufrier électrique ? Les produits de boulangerie finis seront bien dorés sur le dessus, moelleux, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites cuire le reste des gaufres de cette manière jusqu'à épuisement de la pâte. Graissez légèrement la surface du moule (à l'exception du Téflon) à chaque fois.

13. ÉTAPE 13

    

    Refroidissez un peu les gaufres finies. Avant de servir, verser sur la sauce au chocolat ou saupoudrer de sucre en poudre à travers une passoire fine. Il sera délicieux servi avec du miel, du lait concentré, de la confiture, du sirop, du chocolat fondu.

14. ÉTAPE 14

    

    Voici les gaufres finies en coupe transversale (voir photo). Garnissez-les de noix hachées, de framboises fraîches, de fraises, de myrtilles ou de tranches de fruits. Les feuilles de menthe fraîche seront également utiles.

15. ÉTAPE 15

    

    Les gaufres viennoises sont délicieuses tièdes ou froides. Mais à mon avis, ils sont bien meilleurs chauds ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alenka

18.10.2023

4.8

La recette est merveilleuse, mais ma famille l'aime un peu différemment. Et voici la recette, au fait

Ira

18.10.2023

4.5

Angel, comme c'est beau et délicieux ! Je pense que personne ne refusera de croquer avec ces gaufres. Merci beaucoup pour la recette!