Gaufres viennoises sans beurre dans un gaufrier

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gaufres viennoises sans beurre ? Pour préparer la pâte, il faut que tous les ingrédients soient approximativement à la même température ambiante. Préparez-les à l'avance. Lavez les œufs et séchez-les avec des serviettes. Choisissez du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses selon votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et commencez à mélanger avec un fouet. Tout en continuant de remuer, incorporez le sucre ordinaire et le sucre vanillé en fouettant jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le sucre soit dissous. Il n’est pas nécessaire de battre vigoureusement, il suffit de mélanger. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou un fouet électrique à basse vitesse.

3. ÉTAPE 3

   

   Sans arrêter de fouetter, ajoutez 1 cuillère à soupe pleine de crème sure, quelle que soit sa teneur en matières grasses. Versez le lait tiède. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique au mélange d'œufs en 2 temps. La levure chimique est généralement ajoutée avec la dernière portion de farine, car elle commence immédiatement à interagir avec le liquide et il ne faut pas perdre de temps pour que les bulles de dioxyde de carbone nécessaires ne s'évaporent pas, mais aient le temps de donner de la légèreté à la pâte. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte finie est liquide, très semblable à la pâte à crêpes. Des bulles commencent à apparaître activement à la surface, il est donc conseillé de préchauffer le gaufrier à la température de fonctionnement.

6. ÉTAPE 6

   

   Assurez-vous de lubrifier légèrement les panneaux avec de l'huile végétale raffinée avant le premier remplissage et les uns après les autres. Étant donné que la pâte ne contient aucune huile et peut coller, ce qui est extrêmement indésirable.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez environ 2,5 cuillères à soupe dans chaque cellule. pâte, lisser soigneusement en remplissant les coins. Fermez soigneusement le couvercle avec le loquet. La quantité de pâte peut varier selon le type et le modèle de gaufrier, utilisez votre propre guide.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pour moi cela prend 7 à 8 minutes, le temps peut également varier. Au cours du processus, les gaufres deviennent mousseuses puis tombent. Retirez ceux finis avec une spatule en silicone pour éviter de vous brûler.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer à refroidir sur une grille sur une seule rangée. Les gaufres seront immédiatement moelleuses, comme lorsqu'elles refroidissent.

10. ÉTAPE 10

    

    À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 8 à 10 gaufres, selon la forme et la manière dont vous les versez.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir légèrement refroidi, garni de baies, de sirop et de crème fouettée. Vous pouvez les relier par paires en les tartinant de confiture. S'il est consommé sans ajout, le goût est moyennement sucré, avec un arôme de vanille. Une fois complètement refroidis, ils deviendront plus denses et plus durs, ce qui n’est pas un goût acquis.

Commentaires sur la recette

bytenkonn

30.11.2023

5

La garniture de confiture d'abricots et de crème sure est simple mais délicieuse. Je fais habituellement des gaufres avec du lait concentré.

Modératrice Ksenia

30.11.2023

4.6

J’ai fait plus d’une fois des gaufres croustillantes ordinaires, mais je n’ai jamais fait de gaufres viennoises auparavant. Je n'ai pas de gaufrier en tant que tel, mais j'ai une forme spéciale dans laquelle vous pouvez faire cuire des gaufres sur une cuisinière à gaz. J'ai pétri la pâte en quatre portions. J'avais besoin de 110 grammes de farine. J'ai utilisé des œufs de catégorie C1 et du lait avec une teneur en matières grasses de 3,2 pour cent. Pour être honnête, je n'espérais pas obtenir des gaufres viennoises moelleuses, puisque la forme ne leur était pas destinée : elle est plate en elle-même et pratiquement sans relief. Pour commencer, j'ai versé la pâte dessus, une cuillère à café à la fois, pour bien prendre le coup. Les gaufres se sont révélées petites, soignées, moelleuses et très savoureuses. Après avoir fait trois ou quatre petites gaufres, j'en ai eu marre de ramasser la pâte avec une petite cuillère, alors j'ai pris une cuillère à soupe. Au début, j'ai versé une cuillère à la fois, puis deux à la fois. Et quand j'ai versé trois cuillères à soupe sur le moule pour une gaufre, un miracle s'est produit. En fermant le moule, j'ai d'abord entendu un léger sifflement, puis j'ai vu comment l'écart entre les deux moitiés du moule augmentait. J'ai regardé là-bas et j'ai vu que la gaufre avait ainsi augmenté de volume. Il s'est avéré luxuriant, rose et doux. Une vraie gaufre viennoise, mais pas aussi volumineuse qu'elle devrait l'être. Les fines gaufres ont séché au bout de 10 minutes, mais elles sont restées tout aussi savoureuses. Les gaufres moelleuses restent moelleuses même après plusieurs heures. Yeux bleus, merci beaucoup pour la recette ! Les gaufres se sont révélées merveilleuses.

Véronique

30.11.2023

4.8

Je prends cette recette dans le livre de cuisine, je vais certainement essayer de la faire sans huile, je la faisais dans un multi-boulanger avec du beurre, même si j'essaie toujours de réduire la quantité de beurre. Voyons ce que vous préférez

Ahmediya

30.11.2023

5

Merci, ils se sont révélés superbes...