Венские вафли без сливочного масла в вафельнице

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать венские вафли без сливочного масла? Для приготовления теста необходимо, чтобы все ингредиенты были примерно одной, комнатной температуры. Подготовьте их заранее. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко выбирайте любой жирности, на свой вкус.

2. ШАГ 2

   

   В просторную миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и начните перемешивать венчиком. Продолжая мешать, веером всыпьте обычный и ванильный сахар, взбивайте до появления пузырей и растворения сахара. Сильно взбивать не надо, просто смешать. Использовать можно ручной венчик или электрический на низкой скорости.

3. ШАГ 3

   

   Не прекращая взбивания, добавьте 1 полную столовую ложку сметаны любой жирности. Влейте чуть тёплое молоко. Смешайте до однородности.

4. ШАГ 4

   

   В яичную смесь в 2 этапа добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Разрыхлитель как правило добавляют с последней порцией муки, так как он сразу начинает взаимодействовать с жидкостью и терять время нельзя, чтобы нужные пузырьки углекислого газа не улетучились, а успели дать тесту воздушность. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто жидкое, очень походит на блинное. На поверхности начинают активно появляться пузырьки, поэтому вафельницу уже желательно разогреть до рабочей температуры.

6. ШАГ 6

   

   Панели обязательно слегка смажьте рафинированным растительным маслом, перед первым и каждым другим заполнением. Так как тесто совершенно не содержит масла и может прилипнуть, что крайне нежелательно.

7. ШАГ 7

   

   В каждую ячейку налейте около 2,5 ст.л. теста, аккуратно разровняйте заполняя уголки. Бережно закройте крышку на защёлку. Количество теста в зависимости от вида и модели вафельницы может отличаться, ориентируйтесь по своей.

8. ШАГ 8

   

   Выпекайте вафли до золотистого цвета, у меня это 7-8 минут, время также может отличаться. В процессе вафли становятся пышными, затем опадают. Готовые снимайте силиконовой лопаткой, чтобы не обжечься.

9. ШАГ 9

   

   Кладите остывать на решётку в один ряд. Вафли сразу будут мягкие, как и остывшие.

10. ШАГ 10

    

    Из данного количества продуктов получается 8-10 вафель, смотря какая форма, и как будете разливать.

11. ШАГ 11

    

    Подавайте немного остывшими, дополнив ягодой, сиропом, взбитыми сливками. Можно соединить попарно, промазывая джемом. Если есть без дополнения, вкус в меру сладкий, с ароматом ванили. Совсем остывшие станут более плотными и более жёсткими, что на любителя.

Комментарии к рецепту

bytenkonn

30.11.2023

5

Начинка из абрикосового варенья и сметаны просто но вкусно. Обычно я готовлю вафельные трубочки со сгущенкой.

Модератор Ксения

30.11.2023

4.6

Я не раз делала обычные хрустящие вафли, а вот венские ещё никогда не готовила. Вафельницы как таковой у меня нет, но есть специальная форма, в которой можно готовить вафли на газовой плите.Тесто я замесила на четыре порции. Муки мне понадобилось 110 граммов. Яйца использовала категории С1, молоко жирностью 3,2 процента. Честно говоря, я не надеялась, что пышные венские вафли у меня получатся, поскольку форма для них не предназначена: она плоская сама по себе и практически нерельефная. Для начала я выливала на неё тесто по чайной ложке, чтобы приноровится. Вафельки получались маленькие, аккуратненькие, мягкие и очень вкусные.Сделав три-четыре маленькие вафли, мне надоело черпать тесто ложкой-малюткой, и я взяла столовую ложку. Сначала выливала по одной ложке, потом по две. И когда я вылила на форму для одной вафли три столовых ложки, то произошло чудо. Закрыв форму, я услышала сначала тихое шипение, а потом увидела, как увеличивается зазор между двумя половинами формы. Я заглянула туда и увидела, что таким образом увеличилась в объемё вафля. Она получилась пышная, румяная и мягкая. Настоящая венская вафля, только не такая объёмная, как должна быть.Тоненькие вафли подсохли минут через 10, хотя и остались такими же вкусными. Пышные вафли остались мягкими и через несколько часов. Синеглазая, спасибо большое за рецепт! Вафли получились чудесные.

Вероника

30.11.2023

4.8

Беру этот рецептик в кулинарную книгу, обязательно попробую сделать без масла, раньше делали в мультипекаре со сливочным маслом, хотя количество масла я всегда стараюсь сократить. Посмотрим, что больше понравится

Ахмедия

30.11.2023

5

Благодарю, шикарные получились...