Waffle viennesi senza burro nella piastra per waffle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i waffle viennesi senza burro? Per preparare l'impasto è necessario che tutti gli ingredienti siano all'incirca alla stessa temperatura ambiente. Preparateli in anticipo. Lavare le uova e asciugarle con i tovaglioli. Scegli il latte con qualsiasi contenuto di grassi in base ai tuoi gusti.

2. PASSO 2

   

   Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a mescolare con una frusta. Continuando a mescolare, aggiungere a ventaglio lo zucchero normale e quello vanigliato, sbattendo fino a quando compaiono le bollicine e lo zucchero si sarà sciolto. Non è necessario sbattere energicamente, basta mescolare. Potete utilizzare una frusta a mano oppure una frusta elettrica a bassa velocità.

3. PASSO 3

   

   Senza smettere di montare, aggiungere 1 cucchiaio pieno di panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Versare il latte tiepido. Mescolare fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito al composto di uova in 2 fasi. Il lievito viene solitamente aggiunto con l'ultima porzione di farina, poiché inizia subito a interagire con il liquido e non si può perdere tempo affinché le bolle di anidride carbonica necessarie non evaporino, ma abbiano il tempo di conferire ariosità all'impasto. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

5. PASSO 5

   

   L'impasto finito è liquido, molto simile all'impasto per frittelle. Le bolle iniziano ad apparire attivamente sulla superficie, quindi è consigliabile preriscaldare la piastra per waffle alla temperatura di esercizio.

6. PASSO 6

   

   Assicurati di lubrificare leggermente i pannelli con olio vegetale raffinato prima del primo e dell'altro riempimento. Poiché l'impasto non contiene olio e potrebbe attaccarsi, il che è estremamente indesiderabile.

7. PASSO 7

   

   Versare circa 2,5 cucchiai in ciascuna cella. impasto, livellarlo accuratamente riempiendo gli angoli. Chiudere con attenzione il coperchio con il fermo. La quantità di impasto può variare a seconda del tipo e del modello della piastra per waffle, utilizza la tua guida.

8. PASSO 8

   

   Cuocere i waffle fino a doratura, per me ci vogliono 7-8 minuti, il tempo può anche variare. Durante la lavorazione le cialde diventano soffici e poi cadono. Rimuovere quelli finiti con una spatola in silicone per evitare di bruciarsi.

9. PASSO 9

   

   Mettere a raffreddare su una gratella in un'unica fila. Le cialde risulteranno subito morbide, proprio come quando si saranno raffreddate.

10. PASSO 10

    

    Da questa quantità di prodotti si ottengono 8-10 waffle, a seconda della forma e di come si versa.

11. PASSO 11

    

    Servire leggermente raffreddato, guarnito con frutti di bosco, sciroppo e panna montata. Potete collegarli a coppie, spalmandoli di marmellata. Se consumato senza aggiunta, il sapore è moderatamente dolce, con aroma di vaniglia. Una volta completamente raffreddati diventeranno più densi e più duri, il che non è un gusto acquisito.

Commenti sulla ricetta

bytenkonn

30.11.2023

5

Il ripieno di marmellata di albicocche e panna acida è semplice ma delizioso. Di solito preparo i waffle con latte condensato.

Moderatore Ksenia

30.11.2023

4.6

Ho preparato i waffle croccanti più di una volta, ma non avevo mai fatto i waffle viennesi prima. Non ho una piastra per waffle in quanto tale, ma ho una forma speciale in cui puoi cucinare i waffle su un fornello a gas. Ho impastato l'impasto in quattro porzioni. Avevo bisogno di 110 grammi di farina. Ho usato uova e latte della categoria C1 con un contenuto di grassi del 3,2%. Ad essere sincero, non speravo di ottenere soffici waffle viennesi, poiché la forma non era pensata per loro: è piatta di per sé e praticamente senza rilievo. Per cominciare, ho versato sopra l'impasto, un cucchiaino alla volta, per prendere confidenza. I waffle si sono rivelati piccoli, puliti, morbidi e molto gustosi. Dopo aver preparato tre o quattro piccoli waffle, mi sono stancato di raccogliere l'impasto con un cucchiaino, quindi ho preso un cucchiaio. All'inizio ho versato un cucchiaio alla volta, poi due alla volta. E quando ho versato tre cucchiai nello stampo per un waffle, è successo un miracolo. Chiudendo lo stampo, ho sentito prima un leggero sibilo, poi ho visto come lo spazio tra le due metà dello stampo aumentava. Ho guardato lì e ho visto che la cialda era così aumentata di volume. Si è rivelato rigoglioso, roseo e morbido. Un vero waffle viennese, solo non così voluminoso come dovrebbe essere. Le cialde sottili si sono asciugate dopo 10 minuti, ma sono rimaste comunque gustose. I waffle soffici sono rimasti morbidi anche dopo diverse ore. Occhi azzurri, grazie mille per la ricetta! I waffle si sono rivelati meravigliosi.

Veronica

30.11.2023

4.8

Porto questa ricetta nel ricettario, proverò sicuramente a farla senza olio, prima la facevo in multi-baker con il burro, anche se cerco sempre di ridurre la quantità di burro. Vediamo cosa ti piace di più

Ahmediya

30.11.2023

5

Grazie, sono venuti benissimo...