Gofres vieneses sin mantequilla en una plancha para gofres

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer gofres vieneses sin mantequilla? Para preparar la masa es necesario que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura ambiente. Prepáralos con antelación. Lavar los huevos y secar con servilletas. Elija leche con cualquier contenido de grasa que se adapte a su gusto.

2. PASO 2

   

   Rompe los huevos en un bol grande, añade una pizca de sal y empieza a mezclar con una batidora. Mientras continúa revolviendo, agregue el azúcar regular y el de vainilla, batiendo hasta que aparezcan burbujas y el azúcar se haya disuelto. No es necesario batir con fuerza, sólo mezclar. Puedes utilizar una batidora de mano o una batidora eléctrica a baja velocidad.

3. PASO 3

   

   Sin dejar de batir, agregue 1 cucharada completa de crema agria de cualquier contenido de grasa. Vierta la leche tibia. Mezclar hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada con levadura en polvo a la mezcla de huevo en 2 etapas. El polvo de hornear se suele añadir con la última porción de harina, ya que inmediatamente comienza a interactuar con el líquido y no se puede perder tiempo para que las burbujas de dióxido de carbono necesarias no se evaporen, sino que tengan tiempo de darle ligereza a la masa. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina que yo. Concéntrate en la consistencia de la masa.

5. PASO 5

   

   La masa terminada es líquida, muy similar a la masa para panqueques. Las burbujas comienzan a aparecer activamente en la superficie, por lo que es recomendable precalentar la gofrera a la temperatura de funcionamiento.

6. PASO 6

   

   Asegúrese de lubricar ligeramente los paneles con aceite vegetal refinado antes del primer llenado y entre sí. Dado que la masa no contiene ningún aceite y puede pegarse, lo cual es extremadamente indeseable.

7. PASO 7

   

   Vierta aproximadamente 2,5 cucharadas en cada celda. masa, alisar con cuidado rellenando las esquinas. Cierre con cuidado la tapa con el pestillo. La cantidad de masa puede variar según el tipo y modelo de gofrera, utiliza tu propia guía.

8. PASO 8

   

   Hornea los gofres hasta que estén dorados, a mí me lleva 7-8 minutos, el tiempo también puede variar. Durante el proceso, los gofres se vuelven esponjosos y luego se caen. Retira los terminados con una espátula de silicona para evitar quemarte.

9. PASO 9

   

   Colocar a enfriar sobre una rejilla en una sola fila. Los gofres quedarán inmediatamente blandos, como cuando se enfrían.

10. PASO 10

    

    De esta cantidad de productos se obtienen entre 8 y 10 gofres, dependiendo de la forma y de cómo se vierta.

11. PASO 11

    

    Sirva ligeramente enfriado, cubierto con bayas, almíbar y crema batida. Puedes conectarlos de dos en dos, untándolos con mermelada. Si se come sin añadidos, el sabor es moderadamente dulce, con aroma a vainilla. Una vez que se hayan enfriado por completo, se volverán más densos y duros, lo que no es un sabor adquirido.

Comentarios sobre la receta.

bytenkonn

30.11.2023

5

El relleno de mermelada de albaricoque y crema agria es sencillo pero delicioso. Yo suelo hacer gofres con leche condensada.

Moderador Ksenia

30.11.2023

4.6

He hecho gofres crujientes normales más de una vez, pero nunca antes había hecho gofres vieneses. No tengo una plancha para gofres como tal, pero tengo una forma especial en la que puedes cocinar gofres en una estufa de gas. Amasé la masa en cuatro porciones. Necesitaba 110 gramos de harina. Utilicé huevos de categoría C1 y leche con un contenido de grasa del 3,2 por ciento. Para ser honesto, no esperaba conseguir gofres vieneses esponjosos, ya que la forma no estaba destinada a ellos: es plana en sí misma y prácticamente sin relieve. Para empezar, vertí la masa encima, una cucharadita a la vez, para cogerle el tranquillo. Los gofres quedaron pequeños, prolijos, suaves y muy sabrosos. Después de hacer tres o cuatro gofres pequeños, me cansé de sacar la masa con una cuchara pequeña, así que tomé una cucharada. Al principio serví una cuchara a la vez, luego dos a la vez. Y cuando vertí tres cucharadas en el molde para un gofre, ocurrió un milagro. Al cerrar el molde, primero escuché un suave silbido y luego vi cómo el espacio entre las dos mitades del molde iba aumentando. Miré hacia allí y vi que el gofre había aumentado de volumen. Resultó exuberante, rosado y suave. Un auténtico gofre vienés, aunque no tan voluminoso como debería ser. Los finos gofres se secaron al cabo de 10 minutos, aunque quedaron igual de sabrosos. Los gofres esponjosos se mantuvieron suaves incluso después de varias horas. Ojiazules, ¡muchas gracias por la receta! Los gofres quedaron maravillosos.

Verónica

30.11.2023

4.8

Esta receta la estoy llevando al recetario, seguro que intentaré hacerla sin aceite, antes la hacía en multihorno con mantequilla, aunque siempre intento reducir la cantidad de mantequilla. A ver que te gusta más

Ahmediya

30.11.2023

5

Gracias, quedaron geniales...