Віденські вафлі без масла у вафельниці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати віденські вафлі без масла? Для приготування тіста необхідно, щоб всі інгредієнти були приблизно однакової кімнатної температури. Приготуйте їх заздалегідь. Яйця вимити і обсушити серветками. Вибирайте молоко будь-якої жирності на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Розбийте яйця у велику миску, додайте дрібку солі і почніть перемішувати вінчиком. Продовжуючи помішувати, додайте звичайний і ванільний цукор, збиваючи, поки не з’являться бульбашки і цукор не розчиниться. Інтенсивно збивати не потрібно, просто перемішайте. Ви можете використовувати ручний віночок або електричний віночок на низькій швидкості.

3. КРОК 3

   

   Не припиняючи збивання, додати 1 повну столову ложку сметани будь-якої жирності. Влийте тепле молоко. Перемішати до однорідності.

4. КРОК 4

   

   До яєчної суміші в 2 етапи додати борошно, просіяне з розпушувачем. Розпушувач зазвичай додають в останню порцію борошна, так як він відразу починає взаємодіяти з рідиною і не можна втрачати час, щоб необхідні бульбашки вуглекислого газу не випарувалися, а встигли надати тісту повітряність. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто рідке, дуже схоже на тісто для оладок. На поверхні починають активно з’являтися бульбашки, тому бажано попередньо розігріти вафельницю до робочої температури.

6. КРОК 6

   

   Панелі перед першою і одна одною заливкою обов’язково злегка змастіть рафінованою рослинною олією. Так як тісто зовсім не містить масла і може прилипати, що вкрай небажано.

7. КРОК 7

   

   У кожну комірку насипати приблизно по 2,5 ст. тісто, акуратно розрівняйте, заповнюючи кути. Акуратно закрийте кришку на засув. Кількість тіста може змінюватися в залежності від типу та моделі вафельниці, використовуйте власну інструкцію.

8. КРОК 8

   

   Випікати вафлі до золотистої скоринки, у мене це займає 7-8 хвилин, час також може відрізнятися. Під час процесу вафлі стають пухкими, а потім відпадають. Готові знімайте силіконовою лопаткою, щоб не обпектися.

9. КРОК 9

   

   Поставте охолоджуватися на решітку в один ряд. Вафлі відразу стануть м'якими, як і коли охолонуть.

10. КРОК 10

    

    З такої кількості продуктів виходить 8-10 вафель, в залежності від форми і способу наливання.

11. КРОК 11

    

    Подавати злегка охолодженим, поливши ягодами, сиропом і збитими вершками. Можна з’єднати їх попарно, змастивши варенням. Якщо вживати без додавання, смак в міру солодкий, з ароматом ванілі. Після повного охолодження вони стануть більш щільними і жорсткими, що не є набутим смаком.

Коментарі до рецепту

bytenkonn

30.11.2023

5

Начинка з абрикосового варення і сметани проста, але смачна. Я зазвичай готую вафельні трубочки на згущеному молоці.

Модератор Ксенія

30.11.2023

4.6

Я не раз робила звичайні хрусткі вафлі, але ніколи раніше не робила віденські вафлі. Вафельниці як такої у мене немає, але є спеціальна форма, в якій можна готувати вафлі на газовій плиті. Я замісила тісто на чотири порції. Мені знадобилося 110 грам борошна. Я використовувала яйця категорії С1 і молоко жирністю 3,2 відсотка. Чесно кажучи, не сподівалася, що у мене вийдуть пухнасті віденські вафлі, так як форма для них була не призначена: вона сама по собі плоска і практично нерельєфна. Для початку я виливав на нього тісто по чайній ложці, щоб розібратися. Вафлі вийшли маленькі, акуратні, м'які і дуже смачні. Зробивши три-чотири маленькі вафлі, мені набридло черпати тісто маленькою ложечкою, тому я взяла столову. Спочатку виливала по одній ложці, потім по дві. А коли на одну вафельку висипала у форму три столові ложки, сталося диво. Закриваючи форму, я спочатку почув тихе шипіння, а потім побачив, як збільшується проміжок між двома половинками форми. Я подивилася туди і побачила, що вафля таким чином збільшилася в об'ємі. Воно вийшло пишним, рум'яним і м'яким. Справжня віденська вафля, тільки не така об'ємна, як хотілося б. Тонкі вафлі підсохли через 10 хвилин, але залишилися такими ж смачними. Пухкі вафлі залишалися м'якими навіть через кілька годин. Синьоока, дуже дякую за рецепт! Вафлі вийшли чудові.

Вероніка

30.11.2023

4.8

Беру в кулінарну книгу цей рецепт, обов’язково спробую приготувати без масла, раніше робила в мультипечі з маслом, хоча завжди намагаюся зменшити кількість масла. Давайте подивимося, що вам більше подобається

Ахмедія

30.11.2023

5

Дякую, вийшли чудові...