Віденські вафлі - 13 покрокових рецептів приготування

Традиційні, класичні віденські вафлі - з м'якою та ніжною текстурою, що тане у роті. Їх придумав у дев'ятнадцятому столітті один із кондитерів, який жив у той час у Відні. Його звали Джозеф Маннер. І тоді їх називали інакше: неаполітанські. Чому так? Це просто. Меннер використовував фундук як начинку для своєї випічки. А в Європі ними торгували лише в Неаполі.

Майстер Джозеф змінив своє творіння від звичайного. До цього вафлі готували тільки хрусткі і крихкі. Він почав робити їх бісквітними та пухкими. І це так сподобалося клієнтам, що кондитеру довелося придбати патент, щоб його дітище хтось не вкрав. Він взяв для них бренд Manner, який існує і сьогодні.

Багато чого змінилося з часів пана. Його вафлі стали готувати з різними начинками, а не тільки з горіхами. І сьогодні їх подають з будь-яким, навіть самим екзотичним, соусом, кремом, начинкою, пастою, глазур'ю, варенням, мармеладом. Не тільки солодке, а й м'ясне, сирне, грибне.

Не можна з упевненістю сказати, чи зберігся рецепт віденських вафель від творця. Або його замінили на оновлений. Або для домашнього приготування використовують щось зовсім інше, ніж те, що використовується в Manner. У будь-якому випадку можна спробувати приготувати. Для цього вам знадобляться прості і доступні продукти: борошно, масло, молоко, цукор, яйця, розпушувач і лимонний сік. Композиція може змінюватися в різних варіаціях, нехай вас це не лякає. Адже звичайні користувачі теж мають право його трохи підкоригувати, змінити і доповнити.