Віденські вафлі на рослинній олії та воді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати віденські вафлі на рослинному маслі і воді? Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху.

2. КРОК 2

   

   Яйця ретельно вимити і обсушити. Відокремити білки і жовтки. Закип'ятіть воду. Ванілін змішати з цукром. Почніть збивати жовтки на низькій швидкості, поступово додайте цукор і ваніль. Влити злегка охолоджений окріп, не припиняючи збивати, щоб жовтки не згорнулися. В кінці додайте рослинне масло.

3. КРОК 3

   

   У вас повинна вийти ось така пінна маса.

4. КРОК 4

   

   У білки всипаємо дрібку солі і також починаємо збивати на низькій швидкості, поступово додаючи до максимуму. Збивати до утворення м’яких піків. Чаша та збивачки мають бути чистими, сухими та очищеними від жиру.

5. КРОК 5

   

   До суміші збитих жовтків в кілька прийомів додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати лопаткою. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна.

6. КРОК 6

   

   Потім поступово, акуратно, але впевнено ввести в загальну масу збиті білки. Як завжди, при роботі зі збитими білками рухи лопатки направляйте від краю до центру, а також знизу вгору.

7. КРОК 7

   

   Готове тісто виходить однорідним, в’язким і повітряним. По товщині як у млинців, але щільніше. Все з ложки не падає, потрібна допомога.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте вафельницю до робочої температури. Оскільки олії в тісті зовсім небагато, то панелі необхідно злегка змастити рафінованою рослинною олією. Причому будь-який, навіть з антипригарним покриттям і перед кожною заливкою. Залийте 1 ст.л. тіста, обережно закрийте кришку на засув.

9. КРОК 9

   

   Випікайте до золотистого кольору, у моїй мульти-печі це займає приблизно 3 хвилини. Вафлі сильно піднімаються, виходять дуже пишними, тому тісто краще не додавати, щоб воно не вилізло.

10. КРОК 10

    

    Готові вафлі остудіть на решітці, щоб вони не відволожилися. Гарячі будуть хрусткими зовні і м’якими всередині. Коли вони охолонуть, вони стануть зовсім м'якими. Виходить 8 штук (2 вже вкрали на пробу).

11. КРОК 11

    

    Вафлі виходять дуже густими, м'якими, але не такими ніжними, щоб танули в роті. Вони щільні і на смак більше нагадують здобне печиво. Смачно, нам сподобалось. Добре подати з ягодами, кулькою морозива або змішати сметану з варенням... Варіантів подачі багато.

Коментарі до рецепту

Марсія

21.09.2023

4.5

Вафлі вийшли дуже смачні і красиві! Хрусткі зовні та ніжні та м’які всередині. Я все робила за рецептом, але піску і борошна додала менше ніж в рецепті.

Ксенія Петровська

21.09.2023

5

Це ідеальний рецепт віденських вафель на рослинній олії та воді❤ м'які всередині, хрусткі зовні... смак 🔥 дякую за рецепт 🥰

Руша Корсакова

21.09.2023

4.5

Дуже дякую за чудовий рецепт! Вафлі виходять божественними, пухкими, м'якими, з хрусткою скоринкою