Віденські вафлі зі сметаною в електровафельниці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати віденські вафлі на сметані в електровафельниці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Вийміть молочні продукти з холодильника принаймні за 15 хвилин до цього.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску просіяти борошно з розпушувачем, додати щіпку солі і ваніль, перемішати. Про властивості борошна, а також про тонкощі використання розпушувача і ваніліну у випічці читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   В іншу миску розбити яйця і трохи збити. Поступово додайте весь цукор, працюючи міксером на низькій швидкості. Збийте суміш до утворення гарної піни, але не більше. Спочатку вимийте яйця з харчовою содою, щоб видалити з них бруд.

4. КРОК 4

   

   До яєць додати відразу всю сметану (не більше 15% жирності), перемішати міксером до однорідності.

5. КРОК 5

   

   У три етапи додайте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок. Перемішую тими ж віночками на низькій швидкості, але недовго. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію тіста.

6. КРОК 6

   

   Потім додайте свіжовичавлений лимонний сік і знову перемішайте до однорідності.

7. КРОК 7

   

   На поверхні відразу почнуть з'являтися бульбашки. Більше не перемішувати тісто, дати йому відпочити 10-12 хвилин, поки вафельниця не нагріється. Готове тісто тягуче, добре стікає з ложки, але не рідке. Таке тісто легко ллється.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте свою вафельницю. У мене є мультипекар, горить зелена лампочка - він готовий до роботи.

9. КРОК 9

   

   На кожну клітинку насипати по 2 ст. тісто, акуратно розкладіть по кутах. Обережно закрийте та зафіксуйте кришку. Я силіконовим пензликом злегка змащую панелі рослинним маслом, хоча покриття антипригарне, масла в тісті немає зовсім. Кількість тіста може змінюватися в залежності від розміру і форми осередків. Я даю інструкцію для мультипечі REDMOND.

10. КРОК 10

    

    Випікати до золотистої скоринки. Так як всі прилади різні, навіть якщо вони одного виробника, час випікання дуже умовне, у мене 10-11 хвилин. Професійні вафельниці випікаються за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин. (У моєму мультипекарі нижні решітки нагріваються сильніше, тому через 7 хвилин я перевертаю вафлі. Якщо колір нижньої сторони достатній, я не накриваю верхні панелі і випікаю вафлі ще 2 -4 хвилини). Зосередьтеся на своїй техніці.

11. КРОК 11

    

    Готові м'які віденські вафлі зі сметаною вийміть силіконовою лопаткою і дайте їм охолонути на решітці, так після охолодження вони стануть хрусткими зовні і залишаться м'якими всередині. У мене виходить 12 вафель розміром 9х10 см. Візерунок зверху і знизу однаковий.

12. КРОК 12

    

    Ось так вони виглядають у розрізі - пористі, повітряні, м'які, досить пухкі. Зовні відразу стане хрустким, а потім м’яким, навіть якщо його не складати. Смак в міру солодкий, вершковий, аромат легкий ванільний з лимонним відтінком.

Коментарі до рецепту

Вероніка

29.11.2023

4.7

Світлана, дуже дякую за рецепт вафель, я тільки зараз освоюю віденські вафлі в мультипечі, вже робила їх по іншому рецепту, з великою кількістю масла. Мені це сподобалося. Дуже хочу спробувати ваш рецепт на сметані. Особлива подяка вам за ваші цінні рекомендації щодо використання мультипекаря. Також нерівномірно пропікаються наші вафлі. Тому я хочу скористатися цим рецептом найближчим часом.

Віка Вікторія

29.11.2023

4.9

Дякую, рецепт дуже вдалий, я нарешті знайшла те, що шукала

Ганна Григор'єва

29.11.2023

4.7

Дякую тобі. Хороший рецепт. Вафлі з тріском розлітаються. Їх потрібно як слід охолодити

іриска

29.11.2023

5

Дуже дякую за рецепт. Дуже смачні вафлі. Спекла їх, їла вдома і навіть не встигла сфотографувати.

Маринель

29.11.2023

4.6

Цей рецепт із категорії «вдасться з першого разу». Купили вафельницю. Я знайшов цей рецепт (я не хотів рецепт із тонною масла). Я перемішала і досить швидко почала насолоджуватися смачними вафлями. Мій чоловік і діти оцінили це. Як сніданок для дитини 2 вафлі - дуже ситна страва. Я намазала вафлі ще сиром. Це дуже смачно, ситно і корисно. Із зазначеної порції вийшло 12 шт. Найкрасивіші перші чотири (розмазала тісто по всіх кутах), далі просто клала 1,5 ложки тіста і вафельниця випікала, що вийшло. Дякую автору за чудовий рецепт. Я прийняв це!

Інокентій Парфьонов

29.11.2023

4.6

Відмінний рецепт для експериментів. Пробувала з медом замість цукру і сметаною 20 замість 15 - сподобалось