Wiener Waffeln mit Sauerrahm im elektrischen Waffeleisen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Wiener Waffeln mit Sauerrahm in einem elektrischen Waffeleisen zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Milchprodukte mindestens 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver in eine tiefe Schüssel sieben, eine Prise Salz und Vanille dazugeben, vermischen. Lesen Sie in separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl und die Feinheiten der Verwendung von Backpulver und Vanillin beim Backen.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie die Eier in eine andere Schüssel und verquirlen Sie sie ein wenig. Geben Sie nach und nach den gesamten Zucker hinzu, während Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich ein guter Schaum bildet, aber nicht mehr. Waschen Sie die Eier zuerst mit Backpulver, um Schmutz von ihnen zu entfernen.

4. SCHRITT 4

   

   Den gesamten Sauerrahm auf einmal zu den Eiern geben (nicht mehr als 15 % Fett verwenden) und mit einem Mixer glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl in drei Schritten hinzufügen und verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Ich rühre mit den gleichen Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit, aber nicht lange. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend frisch gepressten Zitronensaft dazugeben und nochmals glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Es bilden sich sofort Blasen an der Oberfläche. Den Teig nicht mehr umrühren, sondern 10-12 Minuten ruhen lassen, bis das Waffeleisen aufheizt. Der fertige Teig ist zähflüssig, fließt gut vom Löffel, ist aber nicht flüssig. Dieser Teig lässt sich leicht gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Heizen Sie Ihr Waffeleisen vor. Ich habe einen Multi-Bäcker, das grüne Licht geht an – es kann losgehen.

9. SCHRITT 9

   

   2 EL auf jede Zelle gießen. Den Teig vorsichtig in die Ecken verteilen. Schließen Sie den Deckel vorsichtig und verriegeln Sie ihn. Ich fette die Platten mit einer Silikonbürste leicht mit Pflanzenöl ein, obwohl die Beschichtung antihaftbeschichtet ist, ist absolut kein Öl im Teig. Die Teigmenge kann je nach Größe und Form der Zellen variieren. Ich gebe einen Leitfaden für den REDMOND Multi-Bäcker.

10. SCHRITT 10

    

    Goldbraun backen. Da alle Geräte unterschiedlich sind, auch wenn sie vom gleichen Hersteller sind, ist die Backzeit sehr willkürlich, bei mir beträgt sie 10-11 Minuten. Professionelle Waffeleisen backen in 2 Minuten, selbstgemachte in 5-7 Minuten. (In meinem Multibackautomaten heizen sich die unteren Einschübe stärker auf, daher drehe ich die Waffeln nach 7 Minuten um. Wenn die Farbe auf der Unterseite ausreicht, decke ich die oberen Platten nicht ab und backe die Waffeln noch 2 Minuten -4 Minuten). Konzentrieren Sie sich auf Ihre Technik.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen weichen Wiener Waffeln mit Sauerrahm mit einem Silikonspatel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, so werden sie nach dem Abkühlen außen knusprig und bleiben innen weich. Ich bekomme 12 Waffeln, Größe 9 x 10 cm. Das Muster oben und unten ist gleich.

12. SCHRITT 12

    

    So sehen sie im Querschnitt aus – porös, luftig, weich, ziemlich prall. Die Außenseite wird sofort knusprig und dann weich, auch wenn Sie sie nicht stapeln. Der Geschmack ist mäßig süß, cremig, das Aroma ist leichte Vanille mit einem Hauch Zitrone.

Kommentare zum Rezept

Veronika

29.11.2023

4.7

Svetlana, vielen Dank für das Waffelrezept, ich bin gerade dabei, die Multibäcker-Wiener Waffeln zu meistern, ich habe sie bereits nach einem anderen Rezept gemacht, mit viel Butter. Ich mochte es. Ich möchte unbedingt Ihr Rezept mit Sauerrahm ausprobieren. Besonderer Dank gilt Ihnen für Ihre wertvollen Empfehlungen zur Verwendung des Multi-Bäckers. Auch unsere Waffeln sind ungleichmäßig gebacken. Deshalb möchte ich dieses Rezept in naher Zukunft verwenden.

Vika Victoria

29.11.2023

4.9

Vielen Dank, das Rezept ist sehr gelungen, ich habe endlich gefunden, was ich gesucht habe

Anna Grigorjewa

29.11.2023

4.7

Danke schön. Gutes Rezept. Die Waffeln fliegen mit einem Knall davon. Sie müssen richtig gekühlt werden

Iriska

29.11.2023

5

Vielen Dank für das Rezept. Sehr leckere Waffeln. Ich habe sie gebacken, zu Hause gegessen und hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen.

Marinel

29.11.2023

4.6

Dieses Rezept stammt aus der Kategorie „Mach es gleich beim ersten Mal richtig“. Wir haben ein Waffeleisen gekauft. Ich habe dieses Rezept gefunden (ich wollte kein Rezept mit einer Menge Butter). Ich habe es gemischt und ziemlich schnell angefangen, die leckeren Waffeln zu genießen. Mein Mann und meine Kinder haben es geschätzt. Als Frühstück für ein Kind sind 2 Waffeln ein sehr sättigendes Gericht. Ich streiche noch etwas Hüttenkäse auf meine Waffeln. Es ist sehr lecker, sättigend und gesund. Die angegebene Portion ergab 12 Stück. Am schönsten sind die ersten vier (ich verteile den Teig in allen Ecken), dann gebe ich einfach 1,5 Löffel Teig hinein und das Waffeleisen backt was passiert. Vielen Dank an den Autor für ein tolles Rezept. Ich habe es übernommen!

Innokenty Parfjonow

29.11.2023

4.6

Ein ausgezeichnetes Rezept zum Experimentieren. Ich habe es mit Honig statt Zucker und Sauerrahm 20 statt 15 probiert – es hat mir gefallen