Waffle viennesi con panna acida in una piastra per waffle elettrica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i waffle viennesi con panna acida in una piastra per waffle elettrica? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli prima dal frigorifero. Togliere i latticini dal frigorifero almeno 15 minuti prima.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina con il lievito in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e la vaniglia, mescolare. Leggi le proprietà della farina e le complessità dell'uso del lievito e della vanillina nella cottura al forno in articoli separati alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Rompete le uova in un'altra ciotola e sbattetele un po'. Aggiungere gradualmente tutto lo zucchero, mentre si fa funzionare il mixer a bassa velocità. Sbattere il composto fino a formare una buona schiuma, ma non di più. Lavare prima le uova con bicarbonato di sodio per rimuovere lo sporco.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi tutta la panna acida alle uova in una volta (non dovresti usare più del 15% di grassi), mescola con un mixer fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la farina in tre fasi e mescolare in modo che non ci siano grumi. Mescolo con le stesse fruste a bassa velocità, ma non a lungo. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, controlla la consistenza dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Quindi aggiungere il succo di limone appena spremuto e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

7. PASSO 7

   

   Le bolle inizieranno immediatamente ad apparire sulla superficie. Non mescolare più l'impasto, lasciarlo riposare per 10-12 minuti finché la piastra per waffle non si scalda. L'impasto finito è viscoso, scorre bene dal cucchiaio, ma non liquido. Questo impasto è facile da versare.

8. PASSO 8

   

   Preriscalda la piastra per waffle. Ho un multi-baker, si accende la luce verde: è pronto.

9. PASSO 9

   

   Versare 2 cucchiai su ciascuna cella. pasta, distribuita con cura negli angoli. Chiudere e bloccare con attenzione il coperchio. Ungo leggermente i pannelli con olio vegetale con una spazzola in silicone, anche se il rivestimento è antiaderente, non c'è assolutamente olio nell'impasto. La quantità di impasto può variare a seconda della dimensione e della forma delle celle. Fornisco una linea guida per il multi-baker REDMOND.

10. PASSO 10

    

    Cuocere fino a doratura. Poiché tutti gli apparecchi sono diversi, anche se dello stesso produttore, il tempo di cottura è molto arbitrario, per me è di 10-11 minuti. Le piastre per waffle professionali cuociono in 2 minuti, quelle fatte in casa in 5-7 minuti. (Nel mio multi-baker, i ripiani inferiori si scaldano di più, quindi dopo 7 minuti giro i waffle. Se il colore sul lato inferiore è sufficiente, non copro i pannelli superiori e cuocio i waffle per altri 2 -4 minuti). Concentrati sulla tua tecnica.

11. PASSO 11

    

    Togliete i morbidi waffle viennesi finiti con panna acida con una spatola di silicone e lasciateli raffreddare su una gratella, così dopo il raffreddamento diventeranno croccanti all'esterno e rimarranno morbidi all'interno. Ricevo 12 waffle, dimensioni 9 x 10 cm. Il modello in alto e in basso è lo stesso.

12. PASSO 12

    

    Ecco come appaiono in sezione trasversale: porosi, ariosi, morbidi, piuttosto carnosi. L'esterno risulterà subito croccante, poi morbido, anche se non lo impilate. Il gusto è moderatamente dolce, cremoso, l'aroma è leggero di vaniglia con un pizzico di limone.

Commenti sulla ricetta

Veronica

29.11.2023

4.7

Svetlana, grazie mille per la ricetta dei waffle, sto imparando solo ora i waffle viennesi multi-baker, li ho già preparati secondo un'altra ricetta, con molto burro. Mi è piaciuto. Voglio davvero provare la tua ricetta con la panna acida. Un ringraziamento speciale a te per i tuoi preziosi consigli sull'utilizzo del multi-baker. Anche i nostri waffle sono cotti in modo non uniforme. Quindi voglio usare questa ricetta nel prossimo futuro.

Vika Vittoria

29.11.2023

4.9

Grazie, la ricetta è molto riuscita, finalmente ho trovato quello che cercavo

Anna Grigorieva

29.11.2023

4.7

Grazie. Buona ricetta I waffle volano via con il botto. Devono essere adeguatamente raffreddati; diventeranno croccanti raffreddandosi. Io non avevo la griglia, le ho girate più volte per non farle inumidire sotto.

iriska

29.11.2023

5

Grazie mille per la ricetta Waffle molto gustosi. Li ho sfornati, li ho mangiati a casa e non ho avuto nemmeno il tempo di scattare una foto.

Marinel

29.11.2023

4.6

Questa ricetta appartiene alla categoria "fallo bene la prima volta". Abbiamo comprato una piastra per waffle. Ho trovato questa ricetta (non volevo una ricetta con una tonnellata di burro). Ho mescolato il tutto e ho iniziato subito a godermi i deliziosi waffle. Mio marito e i miei figli hanno apprezzato. Come colazione per un bambino, 2 waffle sono un piatto molto soddisfacente. Ho spalmato un altro po' di ricotta sui waffle. È molto gustoso, soddisfacente e salutare. La porzione indicata ha prodotto 12 pezzi. I più belli sono i primi quattro (ho steso l'impasto in tutti gli angoli), poi ho semplicemente messo 1,5 cucchiai di impasto e nella piastra per waffle ho cotto quello che è successo. Grazie all'autore per l'ottima ricetta. L'ho adottato!

Innokenty Parfyonov

29.11.2023

4.6

Un'ottima ricetta per sperimentare. L'ho provato con miele invece di zucchero e panna acida 20 invece di 15 - mi è piaciuto