Gofres vieneses - 13 recetas de cocina

Gofres vieneses tradicionales y clásicos, con una textura suave y tierna que se derrite en la boca. Fueron inventados en el siglo XIX por uno de los pasteleros que vivía en aquella época en Viena. Su nombre era José Manner. Y luego los llamaron de otra manera: napolitanos. ¿Porqué es eso? Es sencillo. Manner utilizaba avellanas como relleno para sus productos horneados. Y en Europa sólo se comercializaban en Nápoles.

El Maestro Joseph cambió su creación de la habitual. Antes de eso, los gofres se preparaban sólo crujientes y quebradizos. Empezó a hacerlos como galletas y esponjosos. Y a los clientes les gustó tanto que el pastelero tuvo que adquirir una patente para que nadie más robara su creación. Se hizo cargo de la marca Manner, que todavía existe hoy.

Mucho ha cambiado desde la época de Herr. Sus gofres comenzaron a prepararse con una variedad de rellenos, no solo con nueces. Y hoy se sirven con cualquier salsa, nata, relleno, pasta, glaseado, mermelada, incluso las más exóticas. No solo dulces, sino también carnes, quesos y champiñones.

Es imposible decir con certeza si la receta de los gofres vieneses se conserva del creador. O fue reemplazado por uno actualizado. O para cocinar en casa utilizan algo completamente diferente al que se utiliza en Manner. En cualquier caso, puedes intentar cocinar. Para ello necesitarás productos sencillos y asequibles: harina, mantequilla, leche, azúcar, huevos, levadura en polvo y zumo de limón. La composición puede cambiar en diferentes variaciones, no dejes que eso te asuste. Después de todo, los usuarios comunes también tienen derecho a ajustarlo, cambiarlo y complementarlo ligeramente.