Wiener Waffeln ohne Butter im Waffeleisen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Wiener Waffeln ohne Butter? Für die Teigzubereitung ist es notwendig, dass alle Zutaten etwa die gleiche Raumtemperatur haben. Bereiten Sie sie im Voraus vor. Eier waschen und mit Servietten trocknen. Wählen Sie Milch mit einem beliebigen Fettgehalt, der Ihrem Geschmack entspricht.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Schneebesen. Unter ständigem Rühren den normalen Zucker und den Vanillezucker einrühren und verrühren, bis Blasen entstehen und sich der Zucker aufgelöst hat. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen, sondern nur zu mischen. Sie können einen Schneebesen oder einen elektrischen Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 1 vollen Esslöffel saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzu. Lauwarme Milch einfüllen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Mit Backpulver gesiebtes Mehl in 2 Schritten zur Eimasse geben. Backpulver wird in der Regel mit der letzten Portion Mehl hinzugefügt, da es sofort mit der Flüssigkeit zu interagieren beginnt und keine Zeit verschwendet werden darf, damit die notwendigen Kohlensäureblasen nicht verdunsten, sondern Zeit haben, dem Teig Luftigkeit zu verleihen. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

5. SCHRITT 5

   

   Der fertige Teig ist flüssig, dem Pfannkuchenteig sehr ähnlich. An der Oberfläche beginnen sich aktiv Blasen zu bilden, daher empfiehlt es sich, das Waffeleisen auf Betriebstemperatur vorzuheizen.

6. SCHRITT 6

   

   Achten Sie darauf, die Platten vor der ersten und jeder weiteren Befüllung leicht mit raffiniertem Pflanzenöl zu schmieren. Da der Teig überhaupt kein Öl enthält und kleben kann, ist das äußerst unerwünscht.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie etwa 2,5 EL in jede Zelle. Den Teig vorsichtig glatt streichen und die Ecken ausfüllen. Schließen Sie den Deckel vorsichtig mit dem Riegel. Die Teigmenge kann je nach Art und Modell des Waffeleisens variieren. Verwenden Sie dazu Ihre eigene Anleitung.

8. SCHRITT 8

   

   Die Waffeln goldbraun backen, bei mir dauert es 7-8 Minuten, die Zeit kann auch variieren. Dabei werden die Waffeln fluffig und fallen dann ab. Entfernen Sie die fertigen Stücke mit einem Silikonspatel, um Verbrennungen zu vermeiden.

9. SCHRITT 9

   

   Zum Abkühlen in einer Reihe auf einem Kuchengitter platzieren. Die Waffeln werden sofort weich, genau wie beim Abkühlen.

10. SCHRITT 10

    

    Aus dieser Produktmenge erhält man je nach Form und Art der Füllung 8-10 Waffeln.

11. SCHRITT 11

    

    Leicht gekühlt servieren, garniert mit Beeren, Sirup und Schlagsahne. Sie können sie paarweise verbinden und mit Marmelade bestreichen. Ohne Zusatz verzehrt, ist der Geschmack mäßig süß mit Vanillearoma. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, werden sie dichter und zäher, was kein erworbener Geschmack ist.

Kommentare zum Rezept

bytenkonn

30.11.2023

5

Die Füllung aus Aprikosenmarmelade und Sauerrahm ist einfach, aber lecker. Normalerweise mache ich Waffelröllchen mit Kondensmilch.

Moderatorin Ksenia

30.11.2023

4.6

Ich habe mehr als einmal normale knusprige Waffeln gemacht, aber Wiener Waffeln habe ich noch nie gemacht. Ich habe kein Waffeleisen als solches, aber ich habe eine spezielle Form, mit der man Waffeln auf einem Gasherd backen kann. Ich habe den Teig in vier Portionen geknetet. Ich brauchte 110 Gramm Mehl. Ich habe Eier der Kategorie C1 und Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 Prozent verwendet. Ehrlich gesagt habe ich nicht gehofft, dass ich fluffige Wiener Waffeln bekomme, da die Form nicht dafür gedacht war: Sie ist an sich flach und praktisch ohne Relief. Zuerst habe ich den Teig löffelweise darauf geschüttet, um den Überblick zu behalten. Die Waffeln sind klein, ordentlich, weich und sehr lecker geworden. Nachdem ich drei oder vier kleine Waffeln gemacht hatte, hatte ich es satt, den Teig mit einem kleinen Löffel auszulöffeln, also nahm ich einen Esslöffel. Zuerst habe ich einen Löffel nach dem anderen ausgegossen, dann zwei nach dem anderen. Und als ich für eine Waffel drei Esslöffel in die Form schüttete, geschah ein Wunder. Als ich die Form schloss, hörte ich zunächst ein leises Zischen und sah dann, wie sich der Abstand zwischen den beiden Formhälften vergrößerte. Ich schaute dorthin und sah, dass die Waffel dadurch an Volumen zugenommen hatte. Es ist üppig, rosig und weich geworden. Eine echte Wiener Waffel, nur nicht so voluminös, wie sie sein sollte. Die dünnen Waffeln waren nach 10 Minuten trocken, blieben aber genauso lecker. Flauschige Waffeln blieben auch nach mehreren Stunden noch weich. Blauäugig, vielen Dank für das Rezept! Die Waffeln sind wunderbar geworden.

Veronika

30.11.2023

4.8

Ich nehme dieses Rezept mit ins Kochbuch, ich werde auf jeden Fall versuchen, es ohne Öl zu machen, früher habe ich es im Multicooker mit Butter gemacht, wobei ich immer versuche, die Buttermenge zu reduzieren. Mal sehen, was Ihnen am besten gefällt

Ahmediya

30.11.2023

5

Vielen Dank, es ist großartig geworden...