Apfelstrudel aus Wien

Strudel aus feinstem Teig werden Sie begeistern! Das Rezept für Wiener Strudel habe ich im Kochbuch der Österreichischen Küche gelesen. Und wissen Sie, es gefiel mir sofort so gut, dass es buchstäblich am nächsten Tag unseren Tisch schmückte und meiner Familie Freude bereitete. Das Essen hat ein erstaunliches und einzigartiges Aroma und Geschmack.
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Josephine RiveraJosephine Rivera
Autor des Rezepts
Apfelstrudel aus Wien
Kalorien
545Kcal
Eiweiß
8gramm
Fett
26gramm
Kohlenhydrate
68gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 8
Weizenmehl
250g
Butter
2esslöffel
Eigelb
2
Salz
schmecken
Butter
100g
Äpfel
1kg
Zitronen
1
Rosine
100g
Mandel
75g
Weißbrot
100g
Sauerrahm
125g
Zucker
100g
Puderzucker
2esslöffel
Zimt
1teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 1 std 15 min

  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

Kommentare zum Rezept

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Panselen
21.10.2023
4.5
Vielen Dank für die Bequemlichkeit, diesen Service zu nutzen! Jetzt kopiere ich die Rezepte, die mir gefallen, nicht mehr auf den Computer, sondern öffne mein Kochbuch direkt auf der Website. Das ist sehr praktisch! Mir gefällt, dass auf jedem Gericht die Anzahl der Kilokalorien angegeben ist, sodass man seinen Tagesbedarf ganz einfach berechnen kann. Ich habe versucht, Strudel nach diesem Rezept zuzubereiten, aber jedes Mal stoße ich auf das gleiche Problem: Wenn man den Teig ausrollt und dann dehnt, bricht er. Site-Administratoren, bitte fügen Sie der Site Kochvideokurse hinzu, ich wäre Ihnen sehr dankbar !
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Violett
21.10.2023
4.8
Interessantes Rezept. Einerseits scheint alles einfach, aber ich bezweifle auch, dass sich der harte Teig dünn ausrollen lässt? Dennoch werde ich versuchen, das Geschehen in Schritt-für-Schritt-Fotos zu posten. Ich denke in 2-3 Tagen
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Mirai Shinji
21.10.2023
4.6
Ich habe diesen Strudel aus Blätterteig gemacht. Der fertige Blätterteig muss in dünnen Schichten ausgerollt werden. Die erste Schicht mit zerlassener Butter einfetten, die vorbereitete Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Teigschicht mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Den so zubereiteten Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 15 Minuten backen, bis es fertig ist. Meiner Meinung nach gelingt es mit Blätterteig besser.
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Schura
21.10.2023
4.5
Ich weiß aus erster Hand, wie schwierig es ist, Strudel zuzubereiten, man muss sich viel Mühe geben, damit es klappt, mutige Seelen, die sich dieser Aufgabe stellen, denen sage ich Danke, ich beherrsche diese Technik immer noch nicht Ich selbst werde es noch einmal mit deinem Rezept versuchen.
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Maria888
21.10.2023
4.8
Hallo zusammen. Ich möchte lernen, wie man einen tollen Strudel kocht. Egal wie oft ich es versucht habe, es hat nicht funktioniert. Der Teig bricht und was zu tun ist. Vielleicht steckt in der Zubereitung ein Geheimnis, bitte teilen Sie es mit. Ich werde dein Rezept noch einmal ausprobieren. Ich befolge alle Ihre Empfehlungen, aber der Teig bricht.
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Schneesturm
21.10.2023
4.8
Mit Kirschen statt Äpfeln ist es super geworden! Nach dem Kneten stelle ich den Teig in die Kälte. Meiner Meinung und Erfahrung nach fährt es sich so besser. Ich habe es mit Blätterteig probiert (ich habe viele Kommentare gelesen) – es ist auch gut gelungen. Ich habe Kirschen aus dem Kompott hineingelegt, es ist sehr süß geworden. Das nächste Mal werde ich das berücksichtigen und Zitronensäure hinzufügen, oder vielleicht eine Kirsche.
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Schura
21.10.2023
4.8
Natürlich gibt es Geheimnisse, aber ich verrate einige: 1- Fügen Sie dem Teig unbedingt etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu – das verleiht dem Teig seine Besonderheit. Elastizität und es wird krümeliger.2-Um die Füllung zu verdicken, verwenden sie frittierte Semmelbrösel (sie kamen im Wiener Strudel vor), sie nehmen den Saft perfekt auf und geben keine Feuchtigkeit ab, die den Strudel verdirbt3-Für die saftigsten Füllungen (Kirsche) - Stärke hinzufügen, aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack nicht zu verderben.4-Den Teig mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen, damit das Gluten und alle Zutaten aufquellen werden gut miteinander kombiniert, um dem Teig mehr Elastizität zu verleihen.5-Der Teig muss mit den Händen und dem ersten Nudelholz gut gedehnt werden. Die Hände müssen unter den Teig gelegt und mit den Händen von der Mitte zu den Seiten gestreckt werden. 6-Evtl. verdickte Kanten müssen mit einer Schere zugeschnitten werden. 7-Dünner Teig muss mit Pflanzenöl eingefettet werden und in der Mitte, wo sich die Füllung befindet, frittierte Krümel oder Nüsse darüber streuen. , oder Cracker.8-Wickeln Sie die Füllung mit einem Handtuch fest und fetten Sie die Rolle erneut mit Pflanzenöl ein. Die Form muss ebenfalls eingefettet werden.9-Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten in die Form.10-Wenn die Füllung nass ist 11 - Beim Backen muss der Strudel mehrmals mit Öl eingefettet werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten. 12 - Wenn das Brötchen ungleichmäßig braun wird, decken Sie es an diesen Stellen mit Folie ab. Nun, im Prinzip sind hier alle Geheimnisse, ich freue mich, wenn sie Ihnen helfen.

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