Дріжджові булочки з корицею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти булочки з корицею з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть хоча б вищого сорту. Молоко підходить будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа).

2. КРОК 2

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і невелика кількість злегка теплого молока (приблизно 50-60 мл). Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з’явиться дріжджова «шапка», що підтверджує хорошу якість дріжджів і їх активність.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті на повільному вогні. Дайте маслу трохи охолонути.

4. КРОК 4

   

   Борошно обов’язково просіяти. Це підвищить вміст кисню в борошні, тому тісто добре підніметься, а булочки вийдуть пухкими та повітряними.

5. КРОК 5

   

   Для замішування тіста вибирайте простору велику миску з урахуванням того, що тісто збільшиться в об’ємі. Збити яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влити решту теплого молока і перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додайте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Влити розтоплене не гаряче масло, перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

10. КРОК 10

    

    Решту борошна додавати невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто руками. Не висипайте відразу все борошно, оскільки може знадобитися менше зазначеної кількості. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста

11. КРОК 11

    

    Замісити м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин. Час буде залежати від температури повітря і активності дріжджів.

12. КРОК 12

    

    Вершкове масло для начинки заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кількість кориці можна регулювати за смаком.

13. КРОК 13

    

    З'єднати цукор і корицю, добре перемішати.

14. КРОК 14

    

    Об'єм тіста збільшився в 2,5 рази. Можна починати різати.

15. КРОК 15

    

    Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт. Розмір мого шару був приблизно 25*35 см.

16. КРОК 16

    

    Рівномірно змастіть поверхню тіста м’яким вершковим маслом.

17. КРОК 17

    

    Потім посипати корицею, змішаною з цукром.

18. КРОК 18

    

    Згорнути тісто вздовж в рулет.

19. КРОК 19

    

    Гострим ножем розріжте рулет на трикутники. Кількість трикутників буде залежати від бажаного розміру булочок.

20. КРОК 20

    

    Покладіть кожен трикутник тіста широкою основою вниз. Зверху натисніть на трикутник посередині ручкою чайної ложки або тильною стороною ножа.

21. КРОК 21

    

    Викладаємо булочки на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Під час випікання булочки розширяться. Залишити булочки для підйому на 15-20 хвилин, накривши їх зверху харчовою плівкою або легким рушником.

22. КРОК 22

    

    Змішайте яйце з молоком до однорідності.

23. КРОК 23

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть підготовлені шматочки яєчною сумішшю.

24. КРОК 24

    

    Випікайте булочки з корицею в розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

25. КРОК 25

    

    Готові булочки остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

06.11.2023

4.6

Нещодавно побачила на кормі рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста. Мене дуже зацікавило, як формуються ці булочки! І було чим порадувати домочадців. Давно не працювала з здобним дріжджовим тістом, вже й розучилася, але Юля детально описала всі кроки і замішувати тісто вийшло легко і просто. У мене пікла годину в теплій духовці. До речі, я кладу до нього заморожене масло, щоб воно було м’яким. Я взяв удвічі більше їжі, і з цієї кількості вийшло 20 булочок. Мені дуже сподобалося їх формувати

Вася

06.11.2023

4.8

З покупного дріжджового листкового тіста 500гр. У газовій духовці, розігрітій ~5 хвилин, при температурі ~230 градусів, 20 хвилин. Деко з дна духовки не діставала, а наливала воду.

Ольга

06.11.2023

5

Булочки з корицею неймовірно смачні!!! М'який, рум'яний, солодкий)) Мій чоловік, який не їсть борошняне, не зміг пройти повз😆 Один тільки аромат дому вартий того, обов'язково приготую ще раз, дякую за рецепт😋😋😋 Ці це мої перші готові будки в житті, але з магазинними не порівняти)