Panini alla cannella con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini alla cannella dall'impasto lievitato? Misura gli ingredienti richiesti. Prendi la farina almeno del grado più alto. Il latte è adatto a qualsiasi contenuto di grassi. Ha bisogno di essere leggermente riscaldato. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con vanillina (sulla punta di un coltello).

2. PASSO 2

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e una piccola quantità di latte leggermente tiepido (circa 50-60 ml). Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di lievito, confermando la buona qualità del lievito e la sua attività.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello a fuoco basso. Lasciare raffreddare leggermente l'olio.

4. PASSO 4

   

   Assicurati di setacciare la farina. Ciò aumenterà il contenuto di ossigeno nella farina, quindi l'impasto lieviterà bene e i panini saranno soffici e ariosi.

5. PASSO 5

   

   Per impastare scegliere una ciotola spaziosa e grande, tenendo conto del fatto che l'impasto aumenterà di volume. Sbattere l'uovo con sale, zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio.

6. PASSO 6

   

   Versare il resto del latte tiepido e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la miscela di lievito, mescolare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Versare il burro fuso e non caldo, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere circa 3/4 della farina setacciata. Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    Aggiungete il resto della farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l’impasto con le mani. Non versare tutta la farina in una volta, poiché potrebbe essere necessaria una quantità inferiore a quella specificata. Concentrarsi sulla consistenza dell'impasto; non dovrebbe essere troppo rigido.

11. PASSO 11

    

    Impastare un impasto morbido e flessibile che non si attacchi alle mani. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 80-90 minuti. Il tempo dipenderà dalla temperatura dell'aria e dall'attività del lievito.

12. PASSO 12

    

    Togliere in anticipo il burro per il ripieno dal frigorifero in modo che diventi morbido. La quantità di cannella può essere regolata a piacere.

13. PASSO 13

    

    Unisci lo zucchero e la cannella, mescola bene.

14. PASSO 14

    

    Il volume dell'impasto è aumentato di 2,5 volte. Puoi iniziare a tagliare.

15. PASSO 15

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare. La dimensione del mio strato era di circa 25*35 cm.

16. PASSO 16

    

    Spennellare uniformemente la superficie dell'impasto con burro morbido.

17. PASSO 17

    

    Quindi cospargere con cannella mescolata con zucchero.

18. PASSO 18

    

    Arrotolare l'impasto nel senso della lunghezza formando un rotolo.

19. PASSO 19

    

    Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in triangoli. Il numero di triangoli dipenderà dalla dimensione desiderata dei panini.

20. PASSO 20

    

    Posizionare ciascun triangolo di pasta con la base larga rivolta verso il basso. Premere il triangolo al centro sopra con il manico di un cucchiaino o con il dorso di un coltello.

21. PASSO 21

    

    Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno ad una certa distanza l'uno dall'altro. I panini si espanderanno durante la cottura. Lasciare lievitare i panini per 15-20 minuti, coprendoli sopra con pellicola trasparente o con un canovaccio leggero.

22. PASSO 22

    

    Mescolare l'uovo con il latte fino a ottenere un composto liscio.

23. PASSO 23

    

    Utilizzando un pennello da cucina, spennellare i pezzi preparati con il composto di uova.

24. PASSO 24

    

    Cuocere i panini alla cannella in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. I tempi e le condizioni di cottura possono variare. Concentrati sulle caratteristiche operative del tuo forno.

25. PASSO 25

    

    Raffreddare i panini finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

06.11.2023

4.6

Di recente ho visto sul mio feed una ricetta per i panini alla cannella a base di pasta lievitata. Ero molto interessata al modo in cui si formavano questi panini! E c'era un motivo per compiacere la mia famiglia. Non lavoro da molto tempo con un ricco impasto lievitato, ho già dimenticato come lavorarci, ma Yulia ha descritto tutti i passaggi in dettaglio e impastare si è rivelato facile e semplice. Mi ci è voluta un'ora per cuocere in forno caldo. A proposito, ho messo accanto il burro congelato per renderlo morbido. Ho preso il doppio del cibo e da questa quantità ho ottenuto 20 panini. Mi è piaciuto molto modellarli; Non conoscevo questo metodo prima) Ho pressato i rotoli triangolari con il dorso di un coltello. Dopo la lievitazione i panini sono diventati arrotondati e la zona di pressatura è aumentata. L'ho cotto per circa 30 minuti, durante i quali i panini erano ben dorati e anche più soffici. E che fantastico aroma di cannella era! Panini soffici e ariosi mi furono letteralmente strappati di mano mentre erano ancora caldi; Ho appena avuto il tempo di scattare una foto) È venuto benissimo, molto gustoso!

Vasya

06.11.2023

4.8

Dalla pasta sfoglia lievitata acquistata 500 g. Nel forno a gas preriscaldarlo per ~5 minuti, ad una temperatura di ~230 gradi, 20 minuti. Non ho tolto la teglia dal fondo del forno, ci ho messo sopra l'acqua.

Olga

06.11.2023

5

I panini alla cannella sono assolutamente deliziosi!!! Morbide, rosee, dolci)) Mio marito, che non mangia farina, non poteva passare😆 Solo il profumo della casa vale la pena, la rifarò sicuramente, grazie per la ricetta😋😋😋 Queste sono i primi stand preparati nella mia vita, ma con quelli acquistati in negozio non c'è paragone)