Hefe-Zimtschnecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Zimtschnecken aus Hefeteig? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie mindestens Mehl der höchsten Güteklasse. Milch ist für jeden Fettgehalt geeignet. Es muss leicht erwärmt werden. Vanillezucker kann durch Vanillin (mit der Messerspitze) ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und eine kleine Menge leicht warme Milch (ca. 50-60 ml). Alles gut vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Hefekappe, die die gute Qualität der Hefe und ihre Aktivität bestätigt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei schwacher Hitze schmelzen. Lassen Sie das Öl etwas abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Dadurch erhöht sich der Sauerstoffgehalt im Mehl, der Teig geht gut auf und die Brötchen werden fluffig und luftig.

5. SCHRITT 5

   

   Wählen Sie zum Kneten des Teigs eine geräumige, große Schüssel und berücksichtigen Sie dabei, dass das Volumen des Teigs zunimmt. Das Ei mit Salz, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Den Rest der warmen Milch hinzufügen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Hefemischung hinzufügen, leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Geschmolzene, nicht heiße Butter dazugießen, umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig jedes Mal mit den Händen vermischen. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, da Sie möglicherweise weniger als die angegebene Menge benötigen. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs

11. SCHRITT 11

    

    Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 80-90 Minuten gehen lassen. Die Zeit hängt von der Lufttemperatur und der Hefeaktivität ab.

12. SCHRITT 12

    

    Die Butter für die Füllung vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Zimtmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

13. SCHRITT 13

    

    Zucker und Zimt mischen, gut vermischen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Teigvolumen erhöhte sich um das 2,5-fache. Sie können mit dem Schneiden beginnen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Meine Schichtgröße betrug ca. 25*35 cm.

16. SCHRITT 16

    

    Die Teigoberfläche gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen.

17. SCHRITT 17

    

    Dann mit Zimt und Zucker bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Den Teig der Länge nach zu einer Rolle ausrollen.

19. SCHRITT 19

    

    Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in Dreiecke. Die Anzahl der Dreiecke hängt von der gewünschten Brötchengröße ab.

20. SCHRITT 20

    

    Legen Sie jedes Teigdreieck mit der breiten Basis nach unten darauf. Mit dem Stiel eines Teelöffels oder der Rückseite eines Messers das Dreieck in der Mitte oben andrücken.

21. SCHRITT 21

    

    Legen Sie die Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Brötchen dehnen sich beim Backen aus. Lassen Sie die Brötchen 15–20 Minuten gehen und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch.

22. SCHRITT 22

    

    Das Ei mit der Milch glatt rühren.

23. SCHRITT 23

    

    Bestreichen Sie die vorbereiteten Stücke mit einem Backpinsel mit der Eimischung.

24. SCHRITT 24

    

    Zimtschnecken im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten und -bedingungen können variieren. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens.

25. SCHRITT 25

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

06.11.2023

4.6

Kürzlich habe ich in meinem Feed ein Rezept für Zimtschnecken aus Hefeteig gesehen. Ich war sehr daran interessiert, wie diese Brötchen geformt wurden! Und es gab einen Grund, meinem Haushalt eine Freude zu machen. Ich habe schon lange nicht mehr mit reichhaltigem Hefeteig gearbeitet, ich habe schon vergessen, wie man damit arbeitet, aber Yulia hat alle Schritte ausführlich beschrieben und das Kneten des Teigs war einfach und unkompliziert. Das Backen im warmen Ofen hat eine Stunde gedauert. Übrigens habe ich gefrorene Butter daneben gelegt, damit es weich wird. Ich habe doppelt so viel Futter genommen und aus dieser Menge habe ich 20 Brötchen bekommen. Es hat mir wirklich Spaß gemacht, sie zu formen

Wasja

06.11.2023

4.8

Aus gekauftem Hefeblätterteig 500g. In einem Gasofen ca. 5 Minuten vorgeheizt, bei einer Temperatur von ca. 230 Grad 20 Minuten. Ich habe das Backblech nicht vom Boden des Ofens herausgenommen, sondern Wasser darauf gestellt.

Olga

06.11.2023

5

Die Zimtschnecken sind absolut lecker!!! Weich, rosig, süß)) An meinem Mann, der kein Mehl isst, kam ich nicht vorbei😆 Allein der Duft des Hauses ist es wert, ich werde es auf jeden Fall wieder machen, danke für das Rezept😋😋😋 Diese sind meine ersten vorbereiteten Stände in meinem Leben, aber mit im Laden gekauften nicht zu vergleichen)