Булочки с корицей из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь булочки с корицей из дрожжевого теста? Отмерьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите не ниже высшего сорта. Молоко подойдет любой жирности. Его нужно слегка подогреть. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа).

2. ШАГ 2

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и небольшое количество слегка теплого молока (примерно 50-60 мл). Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится дрожжевая "шапочка", подтверждающая хорошее качество дрожжей и их активность.

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите на медленном огне. Дайте маслу немного остыть.

4. ШАГ 4

   

   Муку обязательно просейте. Это увеличит содержание кислорода в муке, благодаря чему тесто будет хорошо подниматься, а булочки получатся пышными и воздушными.

5. ШАГ 5

   

   Для замеса теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет увеличиваться в объеме. Яйцо взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Влейте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте примерно 3/4 объема просеянной муки. Перемешайте тесто сначала ложкой.

10. ШАГ 10

    

    Остальную муку вводите небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно не должно быть слишком крутым.

11. ШАГ 11

    

    Замесите мягкое, податливое тесто не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут. Время будет зависеть от температуры воздуха и активности дрожжей.

12. ШАГ 12

    

    Сливочное масло для начинки достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество корицы можно взять по вкусу.

13. ШАГ 13

    

    Соедините сахар с корицей, хорошо перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Объем теста увеличился в 2,5 раза. Можно приступать к разделке.

15. ШАГ 15

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. У меня размер пласта получился примерно 25*35 см.

16. ШАГ 16

    

    Смажьте поверхность теста равномерно мягким сливочным маслом.

17. ШАГ 17

    

    Затем присыпьте смешанной с сахаром корицей.

18. ШАГ 18

    

    Сверните пласт теста по длине в рулет.

19. ШАГ 19

    

    Острым ножом разрежьте рулет на треугольники. Количество треугольников будет зависеть от желаемого размера булочек.

20. ШАГ 20

    

    Каждый треугольник теста поставьте широким основанием вниз. Прижмите треугольник посередине сверху ручкой чайной ложечки или тыльной стороной ножа.

21. ШАГ 21

    

    Выложите заготовки булочек на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Во время выпечки булочки вырастут в объеме. Оставьте булочки для расстойки на 15-20 минут, прикрыв их сверху пищевой пленкой или легким полотенцем.

22. ШАГ 22

    

    Яйцо перемешайте с молоком до однородности.

23. ШАГ 23

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте подошедшие заготовки яичной смесью.

24. ШАГ 24

    

    Выпекайте булочки с корицей в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

25. ШАГ 25

    

    Готовые булочки остудите и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

06.11.2023

4.6

Недавно увидела в ленте рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста. Очень заинтересовал способ формирования этих булочек! Да и повод был порадовать своих домочадцев. Давно не занималась сдобным дрожжевым тестом, уже и забыла как с ним работать, но Юлия подробно описала все действия и замешивать тесто оказалось легко и просто. Подходило оно у меня час в теплой духовке. Кстати, рядом положила замороженное сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Продуктов брала в два раза больше, из этого количества у меня вышло 20 булочек. Очень понравилось формировать их, раньше такого способа не знала) Прижимала треугольные рулетики тыльной стороной ножа. После расстойки булочки округлились и место прижимания поднялось. Выпекала примерно 30 минут, за это время булочки хорошо подрумянились, стали ещё пышнее. А какой потрясающий аромат корицы был! Мягкие, воздушные булочки ещё тёплыми буквально выхватывали у меня из-под рук, еле успела сфотографировать) Отличная сдоба получилась, очень вкусно!

Вася

06.11.2023

4.8

Из покупного дрожжевого слоеного теста 500гр. В газовой духовке предварительно разогревал~5мин, при температуре~230 градусов, 20 минутПротивень снизу духовки не вытаскивал, ставил на него воду.

Ольга

06.11.2023

5

Булочки с корицей очень восхительные!!! Мягкие,румянные, сладенькие)) Мой муж, который не ест мучное, не смог пройти мимо😆 Один аромат дома только чего стоит, не сомненно приготовлю еще, спасибо Вам за рецепт😋😋😋 Это мои первые приготовленные в жизни будочки, но с покупными не сравнить)