Petits pains à la levure et à la cannelle
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire des brioches à la cannelle à partir de pâte levée ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la farine au moins de la plus haute qualité. Le lait convient à toute teneur en matières grasses. Il doit être légèrement réchauffé. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline (au bout d'un couteau).
ÉTAPE 2
Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et une petite quantité de lait légèrement tiède (environ 50-60 ml). Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » de levure apparaîtra en surface, confirmant la bonne qualité de la levure et son activité.
ÉTAPE 3
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux. Laissez l'huile refroidir légèrement.
ÉTAPE 4
Assurez-vous de tamiser la farine. Cela augmentera la teneur en oxygène de la farine, de sorte que la pâte lèvera bien et que les petits pains seront moelleux et aérés.
ÉTAPE 5
Pour pétrir la pâte, choisissez un grand bol spacieux, en tenant compte du fait que la pâte va augmenter de volume. Battre l'œuf avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.
ÉTAPE 6
Versez le reste du lait tiède et remuez.
ÉTAPE 7
Ajouter le mélange de levure, remuer légèrement.
ÉTAPE 8
Versez le beurre fondu non chaud, remuez.
ÉTAPE 9
Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère.
ÉTAPE 10
Ajoutez le reste de la farine par petites portions en mélangeant à chaque fois la pâte avec les mains. Ne versez pas toute la farine d’un coup, car vous pourriez en avoir besoin de moins que la quantité spécifiée. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte ; il ne devrait pas être trop rigide.
ÉTAPE 11
Pétrir une pâte souple et souple qui ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes. Le temps dépendra de la température de l'air et de l'activité des levures.
ÉTAPE 12
Sortez au préalable le beurre pour la garniture du réfrigérateur afin qu'il devienne mou. La quantité de cannelle peut être ajustée selon vos goûts.
ÉTAPE 13
Mélanger le sucre et la cannelle, bien mélanger.
ÉTAPE 14
Le volume de la pâte a augmenté de 2,5 fois. Vous pouvez commencer à couper.
ÉTAPE 15
Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Étalez la pâte en une couche rectangulaire. La taille de ma couche était d'environ 25*35 cm.
ÉTAPE 16
Badigeonner uniformément la surface de la pâte avec du beurre ramolli.
ÉTAPE 17
Saupoudrez ensuite de cannelle mélangée à du sucre.
ÉTAPE 18
Abaisser la pâte en un rouleau dans le sens de la longueur.
ÉTAPE 19
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en triangles. Le nombre de triangles dépendra de la taille souhaitée des petits pains.
ÉTAPE 20
Placez chaque triangle de pâte avec la base large vers le bas. Appuyez sur le triangle au milieu sur le dessus avec le manche d'une cuillère à café ou le dos d'un couteau.
ÉTAPE 21
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres. Les petits pains vont gonfler pendant la cuisson. Laissez les petits pains lever pendant 15 à 20 minutes, en les recouvrant d'un film alimentaire ou d'une serviette légère.
ÉTAPE 22
Mélanger l'œuf avec le lait jusqu'à consistance lisse.
ÉTAPE 23
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les morceaux préparés avec le mélange aux œufs.
ÉTAPE 24
Cuire les brioches à la cannelle dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les temps et conditions de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four.
ÉTAPE 25
Refroidissez les petits pains finis et servez. Bon appétit!
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