Petits pains à la levure et à la cannelle

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des brioches à la cannelle à partir de pâte levée ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de la farine au moins de la plus haute qualité. Le lait convient à toute teneur en matières grasses. Il doit être légèrement réchauffé. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline (au bout d'un couteau).

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et une petite quantité de lait légèrement tiède (environ 50-60 ml). Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » de levure apparaîtra en surface, confirmant la bonne qualité de la levure et son activité.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux. Laissez l'huile refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Assurez-vous de tamiser la farine. Cela augmentera la teneur en oxygène de la farine, de sorte que la pâte lèvera bien et que les petits pains seront moelleux et aérés.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour pétrir la pâte, choisissez un grand bol spacieux, en tenant compte du fait que la pâte va augmenter de volume. Battre l'œuf avec le sel, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait tiède et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le mélange de levure, remuer légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le beurre fondu non chaud, remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez le reste de la farine par petites portions en mélangeant à chaque fois la pâte avec les mains. Ne versez pas toute la farine d’un coup, car vous pourriez en avoir besoin de moins que la quantité spécifiée. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte ; il ne devrait pas être trop rigide.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir une pâte souple et souple qui ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes. Le temps dépendra de la température de l'air et de l'activité des levures.

12. ÉTAPE 12

    

    Sortez au préalable le beurre pour la garniture du réfrigérateur afin qu'il devienne mou. La quantité de cannelle peut être ajustée selon vos goûts.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélanger le sucre et la cannelle, bien mélanger.

14. ÉTAPE 14

    

    Le volume de la pâte a augmenté de 2,5 fois. Vous pouvez commencer à couper.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Étalez la pâte en une couche rectangulaire. La taille de ma couche était d'environ 25*35 cm.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner uniformément la surface de la pâte avec du beurre ramolli.

17. ÉTAPE 17

    

    Saupoudrez ensuite de cannelle mélangée à du sucre.

18. ÉTAPE 18

    

    Abaisser la pâte en un rouleau dans le sens de la longueur.

19. ÉTAPE 19

    

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en triangles. Le nombre de triangles dépendra de la taille souhaitée des petits pains.

20. ÉTAPE 20

    

    Placez chaque triangle de pâte avec la base large vers le bas. Appuyez sur le triangle au milieu sur le dessus avec le manche d'une cuillère à café ou le dos d'un couteau.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres. Les petits pains vont gonfler pendant la cuisson. Laissez les petits pains lever pendant 15 à 20 minutes, en les recouvrant d'un film alimentaire ou d'une serviette légère.

22. ÉTAPE 22

    

    Mélanger l'œuf avec le lait jusqu'à consistance lisse.

23. ÉTAPE 23

    

    A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les morceaux préparés avec le mélange aux œufs.

24. ÉTAPE 24

    

    Cuire les brioches à la cannelle dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les temps et conditions de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four.

25. ÉTAPE 25

    

    Refroidissez les petits pains finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

06.11.2023

4.6

J'ai récemment vu sur mon flux une recette de brioches à la cannelle à base de pâte levée. J'étais très intéressé par la façon dont ces petits pains étaient formés ! Et il y avait une raison de plaire à ma maison. Je n'ai pas travaillé avec de la pâte à levure riche depuis longtemps, j'ai déjà oublié comment la travailler, mais Yulia a décrit toutes les étapes en détail et pétrir la pâte s'est avéré facile et simple. Il m'a fallu une heure pour cuire dans un four chaud. D'ailleurs, j'ai mis du beurre congelé à côté pour le ramollir. J'ai pris deux fois plus de nourriture et de cette quantité, j'ai obtenu 20 petits pains. J'ai vraiment aimé les façonner ; Je ne connaissais pas cette méthode avant) J'ai pressé les rouleaux triangulaires avec le dos d'un couteau. Après la levée, les petits pains se sont arrondis et la zone de pressage s'est élevée. Je l'ai fait cuire au four pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles les petits pains étaient bien dorés et encore plus moelleux. Et quel incroyable arôme de cannelle c'était ! Des petits pains moelleux et aérés ont été littéralement arrachés sous mes mains alors qu'ils étaient encore chauds ; J'ai à peine eu le temps de prendre une photo) Cela s'est avéré excellent, très savoureux !

Vassia

06.11.2023

4.8

De pâte feuilletée à la levure achetée 500g. Dans un four à gaz, préchauffez-le pendant ~5 minutes, à une température de ~230 degrés, 20 minutes. Je n’ai pas sorti la plaque du fond du four, j’ai mis de l’eau dessus.

Olga

06.11.2023

5

Les brioches à la cannelle sont absolument délicieuses !!! Doux, rosé, sucré)) Mon mari, qui ne mange pas de farine, ne pouvait pas passer par là😆 L'arôme de la maison à lui seul en vaut la peine, je vais certainement le refaire, merci pour la recette😋😋😋 Celles-ci sont mes premiers stands préparés de ma vie, mais avec ceux achetés en magasin, ce n'est pas comparable)