Фарширований судак цілком в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для приготування фаршированого судака в духовці цілком. Масло відразу дістаємо з холодильника, щоб поки будемо готувати рибу, вона стала м'якою.

2. КРОК 2

   

   Насамперед підготуємо судака до фарширування. В ідеалі це свіжовиловлена ​​риба

3. КРОК 3

   

   Видалити кістки з судака перед фаршируванням можна двома способами – зі спинки і з черевця. Будемо робити перший варіант, так як, на мій погляд, він найпростіший і зручний. Дуже гострим ножем розріжте спинку по хребту з двох сторін від голови до хвоста. Тепер акуратно розріжте по ребрових кістках до низу, не розрізаючи черевце.

4. КРОК 4

   

   Ламаємо реберну кістку на голові і хвості. Акуратно вийміть кістки і нутрощі (вони залишаються всередині ребер). Судака промити і обсушити.

5. КРОК 5

   

   Акуратно, не пошкоджуючи шкірку, зріжте м'ясо, залишивши на шкірці 0,5 сантиметра м'яса.

6. КРОК 6

   

   Батон ламаємо на шматочки і заливаємо молоком, даємо постояти 10 хвилин і віджимаємо. Булку краще брати м’яку без ароматичних добавок, щоб не перебити рибний смак.

7. КРОК 7

   

   Помістіть булочку і нарізане філе в чашу блендера. Пробийте до однорідності. Також це можна зробити за допомогою м’ясорубки з тонкою насадкою.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати. У сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії і розігріваємо на середньому вогні. Додати цибулю і смажити 5-7 хвилин до готовності і охолодити.

9. КРОК 9

   

   Додайте цибулю в рибну суміш і перемішайте.

10. КРОК 10

    

    У фарш додайте м’яке масло і ретельно перемішайте до однорідності.

11. КРОК 11

    

    Яйце розбиваємо і додаємо до рибного фаршу, розмішуємо до однорідності.

12. КРОК 12

    

    Викласти тушку судака на стіл і мокрими руками рівномірно розподілити рибний фарш. Не варто сильно набивати тушку, інакше шкіра лопне в духовці.

13. КРОК 13

    

    За допомогою голки і кондитерської нитки (можна простою) зашийте верх, не дуже туго.

14. КРОК 14

    

    Розстелити фольгу і змастити рослинним маслом, що залишилося. Покладіть судака і загорніть. Робимо це дуже акуратно, щоб не порвати фольгу. Багато корисної інформації про використання фольги ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

15. КРОК 15

    

    Розігрійте духовку до 180 градусів. Судака у фользі викласти на деко, полити невеликою кількістю води і запікати рибу в гарячій духовці 30-40 хвилин. Дістаньте судака з духовки і зніміть фольгу. Час вказано приблизний, перевірте духовку. Читайте про печі в статті під кроками.

16. КРОК 16

    

    Якщо воно гаряче, то просто наріжте його на порції і подавайте з будь-яким гарніром. Але ми будемо готувати закуску до святкового столу, тому дайте рибі повністю охолонути. Перекладіть на блюдо або піднос. У порожні отвори для очей вставляємо оливки - це очі. Для блиску змастіть їх рослинним маслом.

17. КРОК 17

    

    У карнет або кондитерський мішок викласти майонез і прикрасити поверхню судака на свій смак.

18. КРОК 18

    

    Навколо судака викласти зелень, лимон і овочі. Подавайте негайно.

19. КРОК 19

    

    Смачного.

Коментарі до рецепту

Юлія

26.10.2023

4.6

Яка витончена рибка вийшла! Як у фільмі на царському столі.

Наталія Цибульська

26.10.2023

4.5

Лара, вітаю з Перемогою! Хороша дівчинка!!!

Тетяна

26.10.2023

4.5

Дякую автору рецепта. Дійсно, риба вийшла чудова. Я подавала на стіл як холодну закуску. Рекомендую всім!

Олена Мазур

26.10.2023

4.5

Яка краса! Я щойно фарширував щуку. Але я не зміг його так красиво прикрасити.