오븐에 채워진 파이크 퍼치 전체

Name: 오븐에 채워진 파이크 퍼치 전체
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 700 그램 잰더; 1 레몬; 150 ml 우유; 150 그램 혈액 요소 질소; 80 그램 전구 양파; 70 그램 버터; 1 계란; 맛을보기 위해 소금; 맛을보기 위해 갈은 후추; 1 큰 스푼 식물성 기름; 50 그램 마요네즈; 맛을보기 위해 푸른 잎; 5 올리브

진정한 요리의 걸작! 무관심한 사람은 아무도 없을 것입니다! 오븐에 속을 채운 파이크 퍼치를 통째로 넣어 두 번째 메인 코스나 믿을 수 없을 만큼 인상적인 애피타이저로 사용할 수 있습니다. 요리는 엄청나게 부드럽고 환상적으로 맛있습니다. 아름다운 프레젠테이션 덕분에 모든 잔치가 왕실 식사로 바뀔 것입니다!

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브루클린 페레즈

레시피 작성자

칼로리

451Kcal

단백질

34gram

지방

26gram

탄수화물

20gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 5

700그램

1

150ml

150그램

80그램

70그램

1

맛을보기 위해

맛을보기 위해

1큰 스푼

50그램

맛을보기 위해

5

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

단계 1
먼저, 오븐에서 속을 채운 파이크 퍼치를 요리하는 데 필요한 재료를 준비합니다. 생선을 준비하는 동안 부드러워 지도록 냉장고에서 즉시 기름을 꺼냅니다.
단계 2
우선, 먹을 파이크 퍼치를 준비하겠습니다. 이상적으로 이것은 갓 잡은 생선입니다. 가장 맛있고 영양가도 높습니다. 파이크 퍼치가 얼면 냉장고에 넣고 완전히 녹을 때까지 보관해야합니다. 파이크 퍼치는 가시가 있는 물고기이므로 먼저 가위를 사용하여 지느러미를 제거합니다. 그런 다음 비늘을 청소하고 눈과 아가미를 제거합니다. 생선을 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
단계 3
채우기 전에 파이크 퍼치에서 뼈를 제거하는 방법에는 뒤쪽과 배에서 두 가지가 있습니다. 제 생각에는 이것이 가장 간단하고 편리하기 때문에 첫 번째 옵션을 수행하겠습니다. 매우 날카로운 칼을 사용하여 등을 머리부터 꼬리까지 양쪽 능선을 따라 자릅니다. 이제 복부를 자르지 않고 갈비뼈를 따라 바닥까지 조심스럽게 자릅니다.
단계 4
머리와 꼬리의 갈비뼈를 부러 뜨립니다. 뼈와 내장을 조심스럽게 제거합니다(갈비뼈 안에 남아 있습니다). 파이크 퍼치를 씻고 말리십시오.
단계 5
피부에 손상이 가지 않도록 조심스럽게 고기를 잘라내고, 피부에 고기가 0.5cm 정도 남도록 합니다.
단계 6
덩어리를 조각으로 나누고 우유로 채우고 10 분 동안 그대로 둔 다음 짜냅니다. 비린 맛을 압도하지 않도록 방향족 첨가물이없는 부드러운 빵을 섭취하는 것이 좋습니다.
단계 7
롤빵을 넣고 필렛을 잘라 블렌더 볼에 넣습니다. 부드러워질 때까지 펀치를 가합니다. 미세한 부착물이 있는 고기 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행할 수도 있습니다.
단계 8
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 붓고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워지고 식을 때까지 5~7분간 볶습니다.
단계 9
생선 혼합물에 양파를 넣고 섞습니다.
단계 10
다진 고기에 부드러운 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
단계 11
계란을 깨서 다진 생선에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
단계 12
파이크 퍼치 시체를 테이블 위에 놓고 젖은 손으로 다진 생선을 고르게 분배합니다. 시체를 너무 많이 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 오븐에서 피부가 터질 것입니다.
단계 13
바늘과 과자 실 (간단한 실을 사용할 수 있음)을 사용하여 윗부분을 너무 촘촘하지 않게 꿰매십시오.
단계 14
호일을 펴고 남은 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 파이크 퍼치를 놓고 감싸십시오. 호일이 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 수행합니다. 레시피 끝에 있는 기사를 읽으면 호일 사용에 대한 많은 유용한 정보를 배울 수 있습니다.
단계 15
오븐을 180도로 예열하세요. 파이크 퍼치를 베이킹 시트에 호일에 넣고 약간의 물을 부은 다음 뜨거운 오븐에서 생선을 30-40 분 동안 굽습니다. 오븐에서 파이크 퍼치를 제거하고 호일을 제거합니다. 시간은 대략적인 것입니다. 오븐을 확인하세요. 단계 아래 기사에서 오븐에 대해 읽어보세요.
단계 16
뜨거우면 부분적으로 잘라서 반찬과 함께 드세요. 하지만 우리는 명절 테이블에 전채 요리를 할 것이므로 생선을 완전히 식히십시오. 서빙 접시나 트레이로 옮깁니다. 우리는 빈 눈 구멍에 올리브를 삽입합니다. 이것이 눈입니다. 빛을 발하기 위해 식물성 기름을 바르십시오.
단계 17
마요네즈를 카르네나 페이스트리 봉지에 넣고 파이크 퍼치의 표면을 취향에 맞게 장식하세요.
단계 18
파이크 퍼치 주위에 채소, 레몬, 야채를 놓습니다. 즉시 봉사하십시오.
단계 19
많이 드세요.