Lucioperca intero ripieno al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per cuocere al forno il lucioperca intero ripieno. Togliamo subito l'olio dal frigorifero in modo che mentre prepariamo il pesce diventi morbido.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto prepareremo il lucioperca per il ripieno. Idealmente, questo è pesce appena pescato; è il più delizioso e nutriente. Se il lucioperca è congelato, è necessario metterlo in frigorifero e tenerlo lì fino a quando non si sarà completamente scongelato. Il lucioperca è un pesce spinoso, quindi prima di tutto eliminiamo le pinne usando le forbici. Quindi puliamo le squame e rimuoviamo gli occhi e le branchie. Sciacquare accuratamente il pesce e asciugarlo con carta assorbente.

3. PASSO 3

   

   Esistono due modi per rimuovere le lische dal lucioperca prima del ripieno: dalla parte posteriore e dalla pancia. Faremo la prima opzione, poiché, secondo me, è la più semplice e conveniente. Usando un coltello molto affilato, tagliate il dorso lungo la cresta su entrambi i lati dalla testa alla coda. Ora taglia con attenzione lungo le costole fino al fondo, senza tagliare l'addome.

4. PASSO 4

   

   Rompiamo la costola alla testa e alla coda. Eliminate con attenzione le lische e le interiora (rimangono all'interno delle costole). Lavare il lucioperca e asciugarlo.

5. PASSO 5

   

   Con attenzione, senza danneggiare la pelle, tagliare la carne, lasciando 0,5 centimetri di carne sulla pelle.

6. PASSO 6

   

   Spezziamo la pagnotta a pezzi e la riempiamo di latte, la lasciamo riposare per 10 minuti e la strizziamo. È meglio prendere un panino morbido senza additivi aromatici, per non sopraffare il gusto del pesce.

7. PASSO 7

   

   Mettete il panino e il filetto tagliato nella ciotola del frullatore. Perforare fino a che liscio. Questo può essere fatto anche usando un tritacarne con un accessorio fine.

8. PASSO 8

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere per 5-7 minuti finché diventa tenera e fresca.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la cipolla al composto di pesce e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi il burro morbido alla carne macinata e mescola accuratamente fino a che liscio.

11. PASSO 11

    

    Rompi l'uovo e aggiungilo al pesce tritato, mescola fino a che liscio.

12. PASSO 12

    

    Disporre la carcassa del lucioperca sul tavolo e distribuire uniformemente il pesce tritato con le mani bagnate. Non riempire troppo la carcassa, altrimenti la pelle scoppierà nel forno.

13. PASSO 13

    

    Usando un ago e un filo per dolciumi (puoi usare un filo semplice), cuci la parte superiore, non molto stretta.

14. PASSO 14

    

    Stendere la pellicola e ungere con l'olio vegetale rimanente. Disporre il lucioperca e avvolgerlo. Lo facciamo con molta attenzione per non strappare la pellicola. Imparerai molte informazioni utili sull'uso della pellicola leggendo l'articolo alla fine della ricetta.

15. PASSO 15

    

    Preriscaldare il forno a 180 gradi. Adagiare il lucioperca al cartoccio su una teglia, versare un po 'd'acqua e cuocere il pesce in forno caldo per 30-40 minuti. Togliere il lucioperca dal forno e rimuovere la pellicola. I tempi sono approssimativi, controllate il forno. Leggi informazioni sui forni nell'articolo sotto i passaggi.

16. PASSO 16

    

    Se fa caldo, taglialo in porzioni e servilo con qualsiasi contorno. Ma prepareremo uno spuntino per la tavola festiva, quindi lasciamo raffreddare completamente il pesce. Trasferire su un piatto da portata o vassoio. Inseriamo le olive nei fori per gli occhi vuoti: questi sono gli occhi. Per lucidarli, ungerli con olio vegetale.

17. PASSO 17

    

    Mettete la maionese in un carnet o in una sac à poche e decorate a vostro gusto la superficie del lucioperca.

18. PASSO 18

    

    Disporre le verdure, il limone e le verdure attorno al lucioperca. Servire immediatamente.

19. PASSO 19

    

    Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Giulia

26.10.2023

4.6

Che pesce elegante si è rivelato! Come nel film sulla tavola reale.

Natalia Cibulskaja

26.10.2023

4.5

Lara, congratulazioni per la vittoria! Brava ragazza!!!

Tatiana

26.10.2023

4.5

Grazie all'autore della ricetta. In effetti il ​​pesce è venuto benissimo. L'ho servito in tavola come antipasto freddo. Lo consiglio a tutti!

ElenaMazur

26.10.2023

4.5

Che bellezza! Ho appena farcito il luccio. Ma non potevo decorarlo così bene.