Ganzer gefüllter Zander im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor, um den ganzen gefüllten Zander im Ofen zu garen. Wir nehmen das Öl sofort aus dem Kühlschrank, damit der Fisch beim Zubereiten weich wird.

2. SCHRITT 2

   

   Zunächst bereiten wir den Zander zum Füllen vor. Idealerweise handelt es sich dabei um fangfrischen Fisch

3. SCHRITT 3

   

   Es gibt zwei Möglichkeiten, den Zander vor dem Füllen zu entbeinen: vom Rücken und vom Bauch. Wir werden die erste Option wählen, da sie meiner Meinung nach die einfachste und bequemste ist. Schneiden Sie den Rücken mit einem sehr scharfen Messer entlang des Grats auf beiden Seiten vom Kopf bis zum Schwanz ein. Schneiden Sie nun vorsichtig entlang der Rippenknochen bis zum Boden, ohne dabei den Bauch zu durchschneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Wir brechen den Rippenknochen am Kopf und am Schwanz. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen und Eingeweide (sie verbleiben in den Rippen). Den Zander waschen und trocknen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig ab, ohne die Haut zu beschädigen, und lassen Sie 0,5 Zentimeter Fleisch auf der Haut.

6. SCHRITT 6

   

   Wir brechen den Laib in Stücke, füllen ihn mit Milch, lassen ihn 10 Minuten stehen und drücken ihn aus. Es ist besser, ein weiches Brötchen ohne aromatische Zusätze zu nehmen, um den Fischgeschmack nicht zu übertönen.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das Brötchen und das geschnittene Filet in die Mixschüssel. Schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann auch mit einem Fleischwolf mit feinem Aufsatz erfolgen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten braten, bis sie weich und abgekühlt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel zur Fischmischung geben und vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Weiche Butter zum Hackfleisch geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Das Ei aufschlagen und zum gehackten Fisch geben und glatt rühren.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie den Zanderkadaver auf den Tisch und verteilen Sie den gehackten Fisch mit nassen Händen gleichmäßig. Den Kadaver nicht zu stark füllen, sonst platzt die Haut im Ofen.

13. SCHRITT 13

    

    Nähen Sie die Oberseite mit einer Nadel und einem Konfektfaden (Sie können einfachen Faden verwenden) nicht sehr fest zu.

14. SCHRITT 14

    

    Die Folie ausbreiten und mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Den Zander hineinlegen und einwickeln. Dabei gehen wir sehr vorsichtig vor, um die Folie nicht zu zerreißen. Viele nützliche Informationen zur Verwendung von Folie erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

15. SCHRITT 15

    

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Zander in Folie auf ein Backblech legen, etwas Wasser aufgießen und den Fisch im heißen Ofen 30-40 Minuten backen. Den Zander aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Zeiten sind ungefähre Angaben. Überprüfen Sie den Ofen. Lesen Sie mehr über Öfen im Artikel unter den Schritten.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn es heiß ist, schneiden Sie es einfach in Portionen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Aber wir werden eine Vorspeise für den Feiertagstisch zubereiten, also lassen Sie den Fisch vollständig abkühlen. Auf eine Servierplatte oder ein Tablett geben. In die leeren Augenlöcher stecken wir Oliven – das sind die Augen. Für Glanz fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

17. SCHRITT 17

    

    Geben Sie Mayonnaise in ein Carnet oder einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Oberfläche des Zanders nach Ihrem Geschmack.

18. SCHRITT 18

    

    Grünzeug, Zitrone und Gemüse rund um den Zander verteilen. Sofort servieren.

19. SCHRITT 19

    

    Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Julia

26.10.2023

4.6

Was für ein eleganter Fisch es geworden ist! Wie im Film über die königliche Tafel.

Natalia Tsibulskaya

26.10.2023

4.5

Lara, herzlichen Glückwunsch zum Sieg! Braves Mädchen!!!

Tatiana

26.10.2023

4.5

Vielen Dank an den Autor des Rezepts. Tatsächlich ist der Fisch großartig geworden. Ich habe es als kalte Vorspeise auf dem Tisch serviert. Ich empfehle es jedem!

ElenaMazur

26.10.2023

4.5

Was für eine Schönheit! Ich habe gerade den Hecht gestopft. Aber ich konnte es nicht so schön dekorieren.