Lucioperca entera rellena al horno

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Primero, prepara los ingredientes necesarios para cocinar el lucioperca entero relleno en el horno. Sacamos el aceite de la nevera inmediatamente para que mientras preparamos el pescado, quede tierno.

2. PASO 2

   

   En primer lugar prepararemos el lucioperca para el relleno. Lo ideal es que sea pescado recién pescado.

3. PASO 3

   

   Hay dos formas de quitar los huesos del lucioperca antes de rellenarlo: desde la espalda y desde el vientre. Haremos la primera opción, ya que, en mi opinión, es la más sencilla y cómoda. Con un cuchillo muy afilado, corte la espalda a lo largo de la cresta en ambos lados desde la cabeza hasta la cola. Ahora corte con cuidado a lo largo de las costillas hasta el fondo, sin cortar el abdomen.

4. PASO 4

   

   Rompemos la costilla por la cabeza y la cola. Retire con cuidado los huesos y las entrañas (quedan dentro de las costillas). Lavar el lucioperca y secarlo.

5. PASO 5

   

   Con cuidado, sin dañar la piel, corta la carne dejando 0,5 centímetros de carne sobre la piel.

6. PASO 6

   

   Partimos el pan en trozos y lo rellenamos con leche, lo dejamos reposar 10 minutos y lo exprimimos. Es mejor tomar un bollo suave y sin aditivos aromáticos, para no dominar el sabor a pescado.

7. PASO 7

   

   Coloque el panecillo y corte el filete en el bol de la licuadora. Golpee hasta que quede suave. Esto también se puede hacer usando una picadora de carne con un accesorio fino.

8. PASO 8

   

   Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y fría.

9. PASO 9

   

   Agrega la cebolla a la mezcla de pescado y mezcla.

10. PASO 10

    

    Agregue mantequilla blanda a la carne picada y mezcle bien hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Rompe el huevo y agrégalo al pescado picado, revuelve hasta que quede suave.

12. PASO 12

    

    Coloque el cadáver de lucioperca sobre la mesa y con las manos mojadas distribuya uniformemente el pescado picado. No rellenes demasiado la carcasa, de lo contrario la piel estallará en el horno.

13. PASO 13

    

    Con una aguja e hilo de confitería (puede usar hilo simple), cosa la parte superior, no muy apretada.

14. PASO 14

    

    Extienda el papel de aluminio y engrase con el aceite vegetal restante. Coloca el lucioperca y envuélvelo. Hacemos esto con mucho cuidado para no romper el papel de aluminio. Aprenderá mucha información útil sobre el uso de papel de aluminio leyendo el artículo al final de la receta.

15. PASO 15

    

    Precalienta el horno a 180 grados. Coloque el lucioperca en papel de aluminio en una bandeja para hornear, vierta un poco de agua y hornee el pescado en un horno caliente durante 30-40 minutos. Retirar el lucioperca del horno y quitarle el papel de aluminio. Los tiempos son aproximados, revisa el horno. Lea sobre hornos en el artículo debajo de los pasos.

16. PASO 16

    

    Si está caliente, córtalo en porciones y sírvelo con cualquier guarnición. Pero prepararemos un aperitivo para la mesa navideña, así que deja que el pescado se enfríe por completo. Transfiera a un plato o bandeja para servir. Insertamos aceitunas en los orificios vacíos para los ojos: estos son los ojos. Para darle brillo, engrasarlos con aceite vegetal.

17. PASO 17

    

    Coloca la mayonesa en un carnet o manga pastelera y decora la superficie del lucioperca a tu gusto.

18. PASO 18

    

    Coloque verduras, limón y verduras alrededor del lucioperca. Servir inmediatamente.

19. PASO 19

    

    Buen provecho.

Comentarios sobre la receta

Julia

26.10.2023

4.6

¡Qué pez tan elegante resultó ser! Como en la película sobre la mesa real.

Natalia Tsibulskaya

26.10.2023

4.5

Lara, ¡felicidades por la Victoria! ¡¡¡Buena niña!!!

tatiana

26.10.2023

4.5

Gracias al autor de la receta. De hecho, el pescado quedó genial. Lo serví en la mesa como aperitivo frío. ¡Se lo recomiendo a todos!

ElenaMazur

26.10.2023

4.5

¡Que belleza! Acabo de rellenar el lucio. Pero no pude decorarlo tan bellamente.