Фаршированный судак в духовке целиком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для начала подготавливаем нужные ингредиенты для приготовления фаршированного судака в духовке целиком. Масло достаем из холодильника сразу, чтобы, пока мы подготавливаем рыбу, оно стало мягким.

2. ШАГ 2

   

   В первую очередь мы займемся подготовкой судака для фаршировки. В идеальном варианте это свежевыловленная рыба, она наиболее вкусна и питательна. Если судак мороженный, то нужно положить его в холодильник и держать его там до полного оттаивания. Судак колючая рыба, поэтому в первую очередь мы избавляемся от плавников при помощи ножниц. Затем счищаем чешую, удаляем глаза и жабры. Хорошенько промоем рыбу и обсушим бумажным полотенцем.

3. ШАГ 3

   

   Удалить кости у судака перед фаршированием можно двумя способами – со стороны спинки и со стороны брюшка. Мы будем делать первый вариант, так как, на мой взгляд, он наиболее простой и удобный. Очень острым ножом прорезаем спинку вдоль хребта с двух сторон от головы до хвоста. Теперь аккуратно прорезаем вдоль реберных костей до низа, не прорезая брюшко.

4. ШАГ 4

   

   Подламываем реберную кость у головы и хвоста. Аккуратно удаляем кости и внутренности (они остаются нутрии ребер). Судака моем и обсушиваем.

5. ШАГ 5

   

   Осторожно, не повреждая кожу, срезаем мясо, оставив 0,5 сантиметра мяса на коже.

6. ШАГ 6

   

   Булку ломаем на кусочки и заливаем молоком, даем постоять в течение 10 минут и отжимаем. Булку лучше брать мягкую и без ароматических добавок, чтобы не перебить рыбный вкус.

7. ШАГ 7

   

   В чашу блендера кладем булку и срезанное филе. Пробиваем до однородной массы. Так же это можно сделать при помощи мясорубки с мелкой насадкой.

8. ШАГ 8

   

   Лук очищаем, споласкиваем и мелко режем. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла и нагреваем на среднем огне. Положим лук и обжариваем в течение 5-7 минут, до готовности и остужаем.

9. ШАГ 9

   

   Добавим лук к рыбной массе, перемешиваем.

10. ШАГ 10

    

    Добавим мягкое сливочное масло в фарш и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

11. ШАГ 11

    

    Разбиваем яйцо и добавляем в рыбный фарш, перемешиваем до однородного состояния.

12. ШАГ 12

    

    Положим тушку судака на стол и влажными руками равномерно распределяем рыбный фарш. Сильно не набиваем тушку, иначе в духовке кожа лопнет.

13. ШАГ 13

    

    При помощи иглы и кондитерской нити (можно и простую) зашиваем верх, не очень плотно.

14. ШАГ 14

    

    Расстилаем фольгу и смазываем оставшимся растительным маслом. Укладываем судака и заворачиваем. Делаем это очень аккуратно, чтобы не порвать фольгу. Об использовании фольги много полезной информации вы узнаете прочитав стать в конце рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Укладываем судака в фольге на противень, наливаем немного воды и запекаем рыбу в горячей духовке в течение 30-40 минут. Вынимаем судака из духовки и удаляем фольгу. Время указано приблизительно, смотрите по духовке. О духовках читайте в статье под шагами.

16. ШАГ 16

    

    Если это горячее, тогда просто разрезаем на порции и подаем с любым гарниром. Но мы будем делать закуску на праздничный стол, поэтому даем рыбе полностью остыть. Перекладываем на сервировочное блюдо или поднос.В пустые глазные отверстия вставляем маслины - это глаза. Для блеска смазываем их растительным маслом.

17. ШАГ 17

    

    В карнетик или кондитерский мешок кладем майонез и украшаем поверхность судака на ваш вкус.

18. ШАГ 18

    

    Вокруг судака выкладываем зелень, лимон и овощи. Подаем сразу на стол.

19. ШАГ 19

    

    Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Юлия

26.10.2023

4.6

Какая, нарядная рыбка получилась ! Как в кино на царском столе .

Наталья Цибульская

26.10.2023

4.5

Лара, поздравляю с Победой! Умница!!!

Татьяна

26.10.2023

4.5

Спасибо автору рецепта. Действительно, рыбка получилась великолепна. Я её подала на стол в качестве холодной закуски. Всем рекомендую!

ЕленаМазур

26.10.2023

4.5

Какая красота! Я только щуку фаршировала. Но так красиво не смогла украсить.