Овочеве рагу з яловичиною і картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати овочеве рагу з яловичиною і картоплею? Насправді все дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для рагу дуже важливо вибрати гарне м’ясо. Це може бути яловичина або телятина без кісток. Крім цих овочів ви можете додавати свої за смаком, наприклад, кабачки, капусту і т. д. Також можна додавати в рагу свої спеції за смаком, наприклад, суміш для рагу з овочів/м'яса і т.д.

2. КРОК 2

   

   Яловичину помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У мене м'ясо з гомілки і з лопатки. Але можна брати і інші частини туші без кісток.

3. КРОК 3

   

   Всі овочі помити і обсушити. Баклажани помити, обсушити і нарізати кубиками. Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин, потім промийте.

4. КРОК 4

   

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Найкраще зварити картоплю перед додаванням у рагу (крок 15), щоб вона не підрум’янилася. Або нарізати разом з усіма овочами відразу, але залити холодною водою.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити і нарізати невеликими кубиками або четвертинками.

6. КРОК 6

   

   Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками, як вам подобається. Якщо ваші діти не люблять цибулю в стравах, то ви можете додати його цілком, протушкувати і в самому кінці викинути. Так цибуля пустить весь сік, але не буде помітний у страві.

7. КРОК 7

   

   Болгарський перець очистити від насіння і нарізати середніми кубиками.

8. КРОК 8

   

   Помідори розріжте навпіл, а м'якоть натріть на дрібній тертці, зрізавши шкірку. Для більшої густоти і виразності смаку раджу до нарізаних помідорів додати 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти.

9. КРОК 9

   

   У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте на сильному вогні трохи рослинного масла і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. В кінці посоліть і поперчіть м'ясо. Додати до м'яса половину цибулі і обсмажити разом на середньому вогні 3-5 хвилин. Крім сотейника можна взяти будь-яку іншу посуд з товстим дном, придатну для плити: казан, каструлю, чавунну сковорідку і т.д.

10. КРОК 10

    

    Заливаємо теплою або гарячою водою.

11. КРОК 11

    

    Тушкуйте м’ясо на повільному вогні під кришкою до готовності приблизно 50 хвилин.

12. КРОК 12

    

    В окремій сковороді на рослинній олії, що залишилася, на середньому вогні обсмажити моркву і решту цибулі протягом 3-5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Додайте баклажани, болгарський перець і спеції. Перемішуємо і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Додайте в сковороду нарізані помідори. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин до м'якості овочів. Особливо перевірте баклажани на готовність. Деякі міцні сорти ще можуть бути жорсткими, хоча інші овочі цілком готові.

15. КРОК 15

    

    Покладіть картоплю в каструлю з яловичиною і тушкуйте під кришкою до м’якості. При необхідності додайте трохи води.

16. КРОК 16

    

    Пасеровану овочеву суміш викласти в каструлю з м'ясом і картоплею і перемішати. Тушкуйте все разом ще близько 10 хвилин. Спробуйте тушонку і при необхідності додайте сіль і перець за смаком.

17. КРОК 17

    

    Зняти тушонку з вогню і дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Cisa

30.10.2023

4.7

Я зазвичай готую рагу з овочів (баклажани, кабачки, картопля) без м'яса, як гарнір. Легше і до того ж смачно!

Модератор Ксенія

30.10.2023

4.8

На вечерю приготувала овочеве рагу з яловичиною і картоплею. Готується не складно, але виходить дуже смачно і ситно. Баклажанів у мене не було, тому я їх нічим не замінювала. Я використовував перець сорту Раміро. Він витягнутий і тонкий, тому я просто нарізала його кільцями. Цибулю нарізаю пір'ям. Помідори я не терла. Я мав заморожене томатне пюре і використовував його. Рагу вийшло дуже апетитним, з насиченим, яскравим смаком. Крім того, зовнішній вигляд страви дуже яскравий і барвистий. Ця вечеря сподобалася всій родині. Марія, дуже дякую за рецепт!

kateC

30.10.2023

4.8

Ситне блюдо з м'ясом і овочами, легке в приготуванні! Овочеве рагу з яловичиною і картоплею вийшло дуже соковитим і ароматним! Дуже дякую!

cis moll

30.10.2023

5

Гарний рецепт! Дякую тобі! Я приготувала, вийшло дуже смачно.