Тушковані шматочки гусака

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Гусака помити і нарізати на шматочки.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте велику суху чисту сковорідку. Він повинен бути холодним.

3. КРОК 3

   

   Покладіть м’ясо шкірою вниз.

4. КРОК 4

   

   Поставте на вогонь.

5. КРОК 5

   

   Гусак дасть жир і сік, в якому тушкуватиметься.

6. КРОК 6

   

   Промийте селеру.

7. КРОК 7

   

   Очистіть моркву.

8. КРОК 8

   

   Якщо гусак готується занадто активно, зменшіть вогонь. На приготування піде 1,5-2 години, тому інтенсивне варіння не потрібно.

9. КРОК 9

   

   Цибулю очистіть і подрібніть, викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду.

10. КРОК 10

    

    Моркву досить тонко наріжте і додайте до цибулі.

11. КРОК 11

    

    Оселедець (як називають кухарі, креветки) порізати і додати до цибулі і моркви.

12. КРОК 12

    

    Варити, помішуючи, на повільному вогні.

13. КРОК 13

    

    Додайте до м'яса масло.

14. КРОК 14

    

    Овочі для соусу полити гусячим жиром.

15. КРОК 15

    

    Коли з гусака вийде майже весь жир і скоринка стане золотистою, переверніть його на іншу сторону.

16. КРОК 16

    

    Додайте трохи кориці.

17. КРОК 17

    

    Підготуйте яблука. Для цього їх помийте і обсушіть, зріжте нижню частину, щоб яблука стали більш стійкими.

18. КРОК 18

    

    Зріжте кришки, вони нам знадобляться.

19. КРОК 19

    

    З яблука видалити серединку. До овочів для соусу можна додати все, що не містить кісточок.

20. КРОК 20

    

    Запитай гусака, як у нього справи.

21. КРОК 21

    

    Журавлину помістити в яблучні бочки.

22. КРОК 22

    

    Полити медом.

23. КРОК 23

    

    Додати корицю.

24. КРОК 24

    

    Коли овочі для соусу стануть м’якими і злегка карамелізуються, додайте до них вино.

25. КРОК 25

    

    Накриваємо яблука кришками і перекладаємо на деко з пергаментом. Вони готуються 12 хвилин, і їх потрібно готувати безпосередньо перед подачею.

26. КРОК 26

    

    Все майже готове і дуже смачно пахне. По ходу приправте гусака сіллю і перцем. Запікати яблука при 180-200 градусах 12 хвилин.

27. КРОК 27

    

    Для соусу очистіть ананас від шкірки.

28. КРОК 28

    

    Видаліть волокнисту серединку, а соковиту м'якоть наріжте кубиками.

29. КРОК 29

    

    Помістіть цибулю, моркву та селеру в чашу блендера.

30. КРОК 30

    

    Додати ананас.

31. КРОК 31

    

    Додати листя м'яти і трохи вина.

32. КРОК 32

    

    Збити все блендером.

33. КРОК 33

    

    Додайте трохи цукру за смаком і лимонний сік.

34. КРОК 34

    

    Підсмажити фундук на сковороді до появи аромату.

35. КРОК 35

    

    Наріжте 2 красивих скибочки лимона та виберіть м’яту для подачі.

36. КРОК 36

    

    Гусак готовий. Показник - все м'ясо легко відділяється від кістки.

37. КРОК 37

    

    Яблука теж готові.

38. КРОК 38

    

    Викласти соус на блюдо.

39. КРОК 39

    

    Викласти в нього тушкованого гусака.

40. КРОК 40

    

    Викласти яблука.

41. КРОК 41

    

    Красиво розкладіть лимон і м’яту на блюді.

42. КРОК 42

    

    Додайте журавлину.

43. КРОК 43

    

    Яблука розтерти з цукровою пудрою. Хіба це незвично для м’ясної страви?!

44. КРОК 44

    

    Очистіть і викладіть лісові горіхи. Можна подавати.

Коментарі до рецепту

Аркадій і Світлана

27.12.2023

5

Дякую за смачну страву. Також смачно запекти гусака в духовці за цим рецептом.

Іра

27.12.2023

4.7

Фостер, дуже незвичайне і красиве блюдо! Все так смачно як окремо, так і разом, я теж впевнена, що дуже хочу спробувати приготувати це! Дуже дякую за рецепт!

Людмила

27.12.2023

4.7

Як елегантно!!! Три рази уважно прочитав і відразу захотів гуску! Сиджу і облизуюсь :)) Що не кажи, а вік робить мене (і, напевно, не тільки мене) такою ледачою (((Не знаю, чи вистачить я на такий кулінарний подвиг, але буду почніть готуватися відразу - може, до Різдва я буду готовий