Trozos de ganso guisados

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Lavar y picar la oca en porciones.

2. PASO 2

   

   Prepare una sartén grande, seca y limpia. Tiene que estar frío.

3. PASO 3

   

   Coloque la carne con la piel hacia abajo.

4. PASO 4

   

   Ponlo al fuego.

5. PASO 5

   

   El ganso dará grasa y jugo para guisar.

6. PASO 6

   

   Lava el apio.

7. PASO 7

   

   Pelar las zanahorias.

8. PASO 8

   

   Si el ganso se cocina demasiado activamente, reduzca el fuego. La preparación tardará entre 1,5 y 2 horas, por lo que no es necesaria una cocción intensiva.

9. PASO 9

   

   Pelar y picar la cebolla y colocarla en una sartén calentada con aceite vegetal.

10. PASO 10

    

    Corta las zanahorias en rodajas muy finas y agrégalas a las cebollas.

11. PASO 11

    

    Corta el arenque (como lo llaman los chefs, camarones) y agrégalo a las cebollas y las zanahorias.

12. PASO 12

    

    Cocine, revolviendo, a fuego lento.

13. PASO 13

    

    Agrega mantequilla a la carne.

14. PASO 14

    

    Vierta un poco de grasa de ganso sobre las verduras para la salsa.

15. PASO 15

    

    Cuando haya salido casi toda la grasa de la oca y la corteza se haya dorado, darle la vuelta hacia el otro lado.

16. PASO 16

    

    Agrega un poco de canela.

17. PASO 17

    

    Prepara las manzanas. Para ello lávalas y sécalas, corta la parte inferior para que las manzanas se vuelvan más estables.

18. PASO 18

    

    Corta las tapas, nos serán útiles.

19. PASO 19

    

    Retire el centro de la manzana. Se puede agregar cualquier cosa sin semillas a las verduras para hacer salsa.

20. PASO 20

    

    Pregúntale al ganso cómo está.

21. PASO 21

    

    Coloque los arándanos en barriles de manzana.

22. PASO 22

    

    Rocíe con miel.

23. PASO 23

    

    Agrega canela.

24. PASO 24

    

    Cuando las verduras para la salsa estén blandas y ligeramente caramelizadas, agrégales vino.

25. PASO 25

    

    Cubra las manzanas con tapas y transfiéralas a una bandeja para hornear con pergamino. Tardan 12 minutos en prepararse y deben cocinarse justo antes de servir.

26. PASO 26

    

    Todo está casi listo y huele muy rico. Sazone el ganso con sal y pimienta sobre la marcha. Hornea las manzanas a 180-200 grados durante 12 minutos.

27. PASO 27

    

    Para la salsa, pela la piña.

28. PASO 28

    

    Retire el centro fibroso y corte la pulpa jugosa en cubos.

29. PASO 29

    

    Coloque la cebolla, las zanahorias y el apio en una licuadora.

30. PASO 30

    

    Agrega la piña.

31. PASO 31

    

    Agrega hojas de menta y un poco de vino.

32. PASO 32

    

    Batir todo con una batidora.

33. PASO 33

    

    Agrega un poco de azúcar al gusto y jugo de limón.

34. PASO 34

    

    Tostar las avellanas en una sartén hasta que estén fragantes.

35. PASO 35

    

    Corta 2 bonitas rodajas de limón y elige menta para servir.

36. PASO 36

    

    El ganso está listo. Indicador: toda la carne se separa fácilmente del hueso.

37. PASO 37

    

    Las manzanas también están listas.

38. PASO 38

    

    Coloca la salsa en un plato.

39. PASO 39

    

    Coloca en él el ganso guisado.

40. PASO 40

    

    Coloca las manzanas.

41. PASO 41

    

    Coloque maravillosamente el limón y la menta en un plato.

42. PASO 42

    

    Agrega los arándanos.

43. PASO 43

    

    Triturar las manzanas con azúcar glass. ¿No es inusual para un plato de carne?

44. PASO 44

    

    Pelar y disponer las avellanas. Puedes servir.

Comentarios sobre la receta.

Arkadi y Svetlana

27.12.2023

5

Gracias por el delicioso plato. También es delicioso hornear un ganso en el horno con esta receta.

Ira

27.12.2023

4.7

Foster, ¡un plato muy inusual y hermoso! Todo es tan delicioso individualmente y en conjunto, ¡también estoy segura de que tengo muchas ganas de intentar cocinar esto también! ¡Muchas gracias por la receta!

ludmila

27.12.2023

4.7

¡¡¡Qué elegante!!! ¡Lo leí atentamente tres veces e inmediatamente quise un ganso! Estoy sentada y lamiendo mis labios :)) Digas lo que digas, la edad me vuelve (y probablemente no solo a mí) tan vago (((no sé si soy suficiente para tal hazaña culinaria, pero lo haré). Empiece a prepararse de inmediato; tal vez para Navidad esté listo.