Morceaux d'oie mijotés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez et coupez l'oie en portions.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez une grande poêle à frire sèche et propre. Il faut qu'il fasse froid.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la viande côté peau vers le bas.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez-y le feu.

5. ÉTAPE 5

   

   L'oie donnera de la graisse et du jus dans lesquels mijoter.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le céleri.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez les carottes.

8. ÉTAPE 8

   

   Si l'oie cuit trop activement, réduisez le feu. La préparation prendra 1,5 à 2 heures, une cuisson intensive n'est donc pas nécessaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez et hachez l'oignon et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les carottes assez finement et ajoutez-les aux oignons.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez le hareng (comme l'appellent les chefs, les crevettes) et ajoutez-le aux oignons et aux carottes.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire en remuant à feu doux.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez du beurre à la viande.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez un peu de graisse d'oie sur les légumes pour la sauce.

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsque presque toute la graisse est sortie de l'oie et que la croûte est devenue dorée, retournez-la de l'autre côté.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez un peu de cannelle.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez les pommes. Pour ce faire, lavez-les et séchez-les, coupez la partie inférieure pour que les pommes deviennent plus stables.

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez les bouchons, ils nous seront utiles.

19. ÉTAPE 19

    

    Retirez le centre de la pomme. Tout ce qui ne contient pas de graines peut être ajouté aux légumes pour la sauce.

20. ÉTAPE 20

    

    Demandez à l'oie comment elle va.

21. ÉTAPE 21

    

    Placer les canneberges dans des fûts de pommes.

22. ÉTAPE 22

    

    Arroser de miel.

23. ÉTAPE 23

    

    Ajoutez de la cannelle.

24. ÉTAPE 24

    

    Lorsque les légumes de la sauce sont tendres et légèrement caramélisés, ajoutez-y du vin.

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrez les pommes avec des couvercles et transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ils prennent 12 minutes à préparer et doivent être cuits juste avant de servir.

26. ÉTAPE 26

    

    Tout est presque prêt et sent très bon. Assaisonnez l'oie avec du sel et du poivre au fur et à mesure. Cuire les pommes à 180-200 degrés pendant 12 minutes.

27. ÉTAPE 27

    

    Pour la sauce, épluchez l'ananas.

28. ÉTAPE 28

    

    Retirez le centre fibreux et coupez la pulpe juteuse en cubes.

29. ÉTAPE 29

    

    Placez l'oignon, les carottes et le céleri dans le bol d'un mixeur.

30. ÉTAPE 30

    

    Ajoutez l'ananas.

31. ÉTAPE 31

    

    Ajoutez les feuilles de menthe et un peu de vin.

32. ÉTAPE 32

    

    Battez le tout avec un mixeur.

33. ÉTAPE 33

    

    Ajoutez un peu de sucre au goût et du jus de citron.

34. ÉTAPE 34

    

    Faire griller les noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

35. ÉTAPE 35

    

    Coupez 2 belles tranches de citron et choisissez la menthe pour servir.

36. ÉTAPE 36

    

    L'oie est prête. Indicateur - toute la viande se sépare facilement des os.

37. ÉTAPE 37

    

    Les pommes sont prêtes aussi.

38. ÉTAPE 38

    

    Disposez la sauce dans une assiette.

39. ÉTAPE 39

    

    Placez-y la compote d'oie.

40. ÉTAPE 40

    

    Disposez les pommes.

41. ÉTAPE 41

    

    Disposez joliment le citron et la menthe sur une assiette.

42. ÉTAPE 42

    

    Ajouter les canneberges.

43. ÉTAPE 43

    

    Écrasez les pommes avec le sucre en poudre. N'est-ce pas inhabituel pour un plat de viande ?!

44. ÉTAPE 44

    

    Pelez et disposez les noisettes. Vous pouvez servir.

Commentaires sur la recette

Arkadi et Svetlana

27.12.2023

5

Merci pour le plat délicieux. C’est aussi délicieux de faire cuire une oie au four selon cette recette.

Ira

27.12.2023

4.7

Foster, un plat très insolite et magnifique ! Tout est si délicieux individuellement et tous ensemble, je suis aussi sûr que j'ai vraiment envie d'essayer de cuisiner ça aussi ! Merci beaucoup pour la recette!

Lyudmila

27.12.2023

4.7

Comme c'est élégant !!! Je l'ai lu attentivement trois fois et j'ai immédiatement eu envie d'une oie ! Je suis assis et je me lèche les lèvres :)) Quoi que vous disiez, l'âge me rend (et probablement pas seulement moi) si paresseux (((Je ne sais pas si je suis assez pour un tel exploit culinaire, mais je vais commencez à vous préparer tout de suite - peut-être que d'ici Noël, je serai prêt