Geschmorte Gänsestücke

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Die Gans waschen und in Portionen schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie eine große, trockene und saubere Bratpfanne vor. Es muss kalt sein.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten darauf.

4. SCHRITT 4

   

   Zünde es an.

5. SCHRITT 5

   

   Die Gans gibt Fett und Saft zum Schmoren ab.

6. SCHRITT 6

   

   Den Sellerie waschen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten schälen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn die Gans zu aktiv kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Zubereitung dauert 1,5 bis 2 Stunden, sodass kein intensives Kochen erforderlich ist.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel schälen, hacken und in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Die Karotten ganz dünn schneiden und zu den Zwiebeln geben.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie den Hering (wie die Köche ihn nennen, Garnelen) und geben Sie ihn zu den Zwiebeln und Karotten.

12. SCHRITT 12

    

    Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.

13. SCHRITT 13

    

    Butter zum Fleisch geben.

14. SCHRITT 14

    

    Für die Soße etwas Gänsefett über das Gemüse gießen.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn fast das gesamte Fett aus der Gans verschwunden ist und die Kruste goldbraun geworden ist, wenden Sie sie auf die andere Seite.

16. SCHRITT 16

    

    Etwas Zimt hinzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Bereiten Sie die Äpfel vor. Dazu die Äpfel waschen und trocknen, den unteren Teil abschneiden, damit die Äpfel stabiler werden.

18. SCHRITT 18

    

    Schneiden Sie die Kappen ab, sie werden uns nützlich sein.

19. SCHRITT 19

    

    Entfernen Sie die Mitte vom Apfel. Für die Soße kann dem Gemüse alles hinzugefügt werden, was keine Kerne enthält.

20. SCHRITT 20

    

    Frag die Gans, wie es ihr geht.

21. SCHRITT 21

    

    Preiselbeeren in Apfelfässer geben.

22. SCHRITT 22

    

    Mit Honig beträufeln.

23. SCHRITT 23

    

    Zimt hinzufügen.

24. SCHRITT 24

    

    Wenn das Gemüse für die Soße weich und leicht karamellisiert ist, Wein hinzufügen.

25. SCHRITT 25

    

    Decken Sie die Äpfel mit Deckeln ab und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament. Die Zubereitung dauert 12 Minuten und muss kurz vor dem Servieren gekocht werden.

26. SCHRITT 26

    

    Alles ist fast fertig und duftet sehr lecker. Die Gans nach und nach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel 12 Minuten bei 180-200 Grad backen.

27. SCHRITT 27

    

    Für die Soße die Ananas schälen.

28. SCHRITT 28

    

    Entfernen Sie den faserigen Kern und schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Würfel.

29. SCHRITT 29

    

    Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eine Mixerschüssel geben.

30. SCHRITT 30

    

    Ananas hinzufügen.

31. SCHRITT 31

    

    Minzblätter und etwas Wein hinzufügen.

32. SCHRITT 32

    

    Alles mit einem Mixer schlagen.

33. SCHRITT 33

    

    Nach Geschmack etwas Zucker und Zitronensaft hinzufügen.

34. SCHRITT 34

    

    Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie duften.

35. SCHRITT 35

    

    Schneiden Sie zwei schöne Zitronenscheiben ab und wählen Sie Minze zum Servieren aus.

36. SCHRITT 36

    

    Die Gans ist fertig. Indikator: Das gesamte Fleisch lässt sich leicht vom Knochen trennen.

37. SCHRITT 37

    

    Auch die Äpfel sind fertig.

38. SCHRITT 38

    

    Die Soße auf einen Teller geben.

39. SCHRITT 39

    

    Legen Sie die geschmorte Gans hinein.

40. SCHRITT 40

    

    Legen Sie die Äpfel aus.

41. SCHRITT 41

    

    Zitrone und Minze schön auf einer Platte anrichten.

42. SCHRITT 42

    

    Preiselbeeren hinzufügen.

43. SCHRITT 43

    

    Die Äpfel mit Puderzucker zerdrücken. Ist das nicht ungewöhnlich für ein Fleischgericht?!

44. SCHRITT 44

    

    Haselnüsse schälen und anrichten. Sie können dienen.

Kommentare zum Rezept

Arkadi und Swetlana

27.12.2023

5

Danke für das leckere Gericht. Mit diesem Rezept lässt sich auch eine Gans im Ofen backen.

Ira

27.12.2023

4.7

Foster, ein sehr ungewöhnliches und schönes Gericht! Alle einzeln und zusammen sind so lecker, ich bin mir auch sicher, dass ich das unbedingt auch einmal nachkochen möchte! Vielen Dank für das Rezept!

Ljudmila

27.12.2023

4.7

Wie elegant!!! Ich habe es dreimal aufmerksam gelesen und wollte sofort eine Gans! Ich sitze da und lecke mir die Lippen :)) Was auch immer Sie sagen, das Alter macht mich (und wahrscheinlich nicht nur mich) so faul (((Ich weiß nicht, ob ich für so eine kulinarische Leistung ausreiche, aber ich werde es tun Fangen Sie sofort an, sich fertig zu machen – vielleicht bin ich bis Weihnachten fertig