Geschmorte Gänsestücke

Gans! Im eigenen Saft gedünstet! Und daneben Äpfel und Soße! Verführen Sie sich! Na, wer liebt keine Gans?! Dies ist sofort ein Feiertag, zumindest Neujahr oder sogar etwas Ernsthafteres und Wichtigeres. Heute biete ich euch geschmorte Gans an (ansonsten ist alles im Ofen und im Ofen) – mit einer interessanten Soße und einer süßen Note. Das haben Sie noch nie probiert.
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Lillian PerezLillian Perez
Autor des Rezepts
Geschmorte Gänsestücke
Kalorien
999Kcal
Eiweiß
74gramm
Fett
66gramm
Kohlenhydrate
22gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 8
2kg
schmecken
schmecken
schmecken
30ml
100ml
350g
4
2esslöffel
4esslöffel
schmecken
1esslöffel
3

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 3 std
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Die Gans waschen und in Portionen schneiden.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Bereiten Sie eine große, trockene und saubere Bratpfanne vor. Es muss kalt sein.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten darauf.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Zünde es an.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Die Gans gibt Fett und Saft zum Schmoren ab.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Den Sellerie waschen.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Die Karotten schälen.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Wenn die Gans zu aktiv kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Zubereitung dauert 1,5 bis 2 Stunden, sodass kein intensives Kochen erforderlich ist.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Die Zwiebel schälen, hacken und in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Die Karotten ganz dünn schneiden und zu den Zwiebeln geben.

  11. SCHRITT 11

    SCHRITT 11

    Schneiden Sie den Hering (wie die Köche ihn nennen, Garnelen) und geben Sie ihn zu den Zwiebeln und Karotten.

  12. SCHRITT 12

    SCHRITT 12

    Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.

  13. SCHRITT 13

    SCHRITT 13

    Butter zum Fleisch geben.

  14. SCHRITT 14

    SCHRITT 14

    Für die Soße etwas Gänsefett über das Gemüse gießen.

  15. SCHRITT 15

    SCHRITT 15

    Wenn fast das gesamte Fett aus der Gans verschwunden ist und die Kruste goldbraun geworden ist, wenden Sie sie auf die andere Seite.

  16. SCHRITT 16

    SCHRITT 16

    Etwas Zimt hinzufügen.

  17. SCHRITT 17

    SCHRITT 17

    Bereiten Sie die Äpfel vor. Dazu die Äpfel waschen und trocknen, den unteren Teil abschneiden, damit die Äpfel stabiler werden.

  18. SCHRITT 18

    SCHRITT 18

    Schneiden Sie die Kappen ab, sie werden uns nützlich sein.

  19. SCHRITT 19

    SCHRITT 19

    Entfernen Sie die Mitte vom Apfel. Für die Soße kann dem Gemüse alles hinzugefügt werden, was keine Kerne enthält.

  20. SCHRITT 20

    SCHRITT 20

    Frag die Gans, wie es ihr geht.

  21. SCHRITT 21

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    Preiselbeeren in Apfelfässer geben.

  22. SCHRITT 22

    SCHRITT 22

    Mit Honig beträufeln.

  23. SCHRITT 23

    SCHRITT 23

    Zimt hinzufügen.

  24. SCHRITT 24

    SCHRITT 24

    Wenn das Gemüse für die Soße weich und leicht karamellisiert ist, Wein hinzufügen.

  25. SCHRITT 25

    SCHRITT 25

    Decken Sie die Äpfel mit Deckeln ab und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament. Die Zubereitung dauert 12 Minuten und muss kurz vor dem Servieren gekocht werden.

  26. SCHRITT 26

    SCHRITT 26

    Alles ist fast fertig und duftet sehr lecker. Die Gans nach und nach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel 12 Minuten bei 180-200 Grad backen.

  27. SCHRITT 27

    SCHRITT 27

    Für die Soße die Ananas schälen.

  28. SCHRITT 28

    SCHRITT 28

    Entfernen Sie den faserigen Kern und schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Würfel.

  29. SCHRITT 29

    SCHRITT 29

    Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eine Mixerschüssel geben.

  30. SCHRITT 30

    SCHRITT 30

    Ananas hinzufügen.

  31. SCHRITT 31

    SCHRITT 31

    Minzblätter und etwas Wein hinzufügen.

  32. SCHRITT 32

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    Alles mit einem Mixer schlagen.

  33. SCHRITT 33

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    Nach Geschmack etwas Zucker und Zitronensaft hinzufügen.

  34. SCHRITT 34

    SCHRITT 34

    Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie duften.

  35. SCHRITT 35

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    Schneiden Sie zwei schöne Zitronenscheiben ab und wählen Sie Minze zum Servieren aus.

  36. SCHRITT 36

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    Die Gans ist fertig. Indikator: Das gesamte Fleisch lässt sich leicht vom Knochen trennen.

  37. SCHRITT 37

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    Auch die Äpfel sind fertig.

  38. SCHRITT 38

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    Die Soße auf einen Teller geben.

  39. SCHRITT 39

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    Legen Sie die geschmorte Gans hinein.

  40. SCHRITT 40

    SCHRITT 40

    Legen Sie die Äpfel aus.

  41. SCHRITT 41

    SCHRITT 41

    Zitrone und Minze schön auf einer Platte anrichten.

  42. SCHRITT 42

    SCHRITT 42

    Preiselbeeren hinzufügen.

  43. SCHRITT 43

    SCHRITT 43

    Die Äpfel mit Puderzucker zerdrücken. Ist das nicht ungewöhnlich für ein Fleischgericht?!

  44. SCHRITT 44

    SCHRITT 44

    Haselnüsse schälen und anrichten. Sie können dienen.

Kommentare zum Rezept

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Arkadi und Swetlana
27.12.2023
5
Danke für das leckere Gericht. Mit diesem Rezept lässt sich auch eine Gans im Ofen backen.
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Ira
27.12.2023
4.7
Foster, ein sehr ungewöhnliches und schönes Gericht! Alle einzeln und zusammen sind so lecker, ich bin mir auch sicher, dass ich das unbedingt auch einmal nachkochen möchte! Vielen Dank für das Rezept!
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Ljudmila
27.12.2023
4.7
Wie elegant!!! Ich habe es dreimal aufmerksam gelesen und wollte sofort eine Gans! Ich sitze da und lecke mir die Lippen :)) Was auch immer Sie sagen, das Alter macht mich (und wahrscheinlich nicht nur mich) so faul (((Ich weiß nicht, ob ich für so eine kulinarische Leistung ausreiche, aber ich werde es tun Fangen Sie sofort an, sich fertig zu machen – vielleicht bin ich bis Weihnachten fertig