Duszone kawałki gęsi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Gęś myjemy i kroimy na porcje.

2. KROK 2

   

   Przygotuj dużą, suchą i czystą patelnię. Musi być zimno.

3. KROK 3

   

   Połóż mięso skórą do dołu.

4. KROK 4

   

   Podpal to.

5. KROK 5

   

   Gęś da tłuszcz i sok do duszenia.

6. KROK 6

   

   Umyj seler.

7. KROK 7

   

   Obierz marchewki.

8. KROK 8

   

   Jeśli gęś gotuje się zbyt aktywnie, zmniejsz ogień. Przygotowanie zajmie 1,5-2 godziny, więc intensywne gotowanie nie jest potrzebne.

9. KROK 9

   

   Obierz i posiekaj cebulę, włóż ją na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym.

10. KROK 10

    

    Marchewkę pokroić w dość drobną kostkę i dodać do cebuli.

11. KROK 11

    

    Śledzia (jak to kucharze nazywają krewetkami) kroimy i dodajemy do cebuli i marchewki.

12. KROK 12

    

    Gotuj, mieszając, na małym ogniu.

13. KROK 13

    

    Do mięsa dodać masło.

14. KROK 14

    

    Warzywa polać odrobiną gęsiego tłuszczu, aby przygotować sos.

15. KROK 15

    

    Gdy z gęsi wytopi się już prawie cały tłuszcz, a skórka zrobi się złocista, przewróć ją na drugą stronę.

16. KROK 16

    

    Dodaj trochę cynamonu.

17. KROK 17

    

    Przygotuj jabłka. W tym celu należy je umyć i osuszyć, odciąć dolną część, aby jabłka stały się bardziej stabilne.

18. KROK 18

    

    Odetnij czapki, przydadzą się nam.

19. KROK 19

    

    Usuń środek z jabłka. Do warzyw na sos można dodać wszystko, co nie zawiera nasion.

20. KROK 20

    

    Zapytaj gęś, jak się czuje.

21. KROK 21

    

    Umieść żurawinę w beczkach po jabłkach.

22. KROK 22

    

    Skropić miodem.

23. KROK 23

    

    Dodaj cynamon.

24. KROK 24

    

    Gdy warzywa na sos będą miękkie i lekko skarmelizowane, dodajemy do nich wino.

25. KROK 25

    

    Przykryj jabłka pokrywkami i przenieś je na blachę wyłożoną pergaminem. Przygotowanie zajmuje 12 minut i należy je ugotować tuż przed podaniem.

26. KROK 26

    

    Wszystko jest już prawie gotowe i pachnie bardzo smacznie. W miarę upływu czasu dopraw gęś solą i pieprzem. Jabłka pieczemy w temperaturze 180-200 stopni przez 12 minut.

27. KROK 27

    

    Do sosu obierz ananasa.

28. KROK 28

    

    Usuń włóknisty środek, a soczysty miąższ pokrój w kostkę.

29. KROK 29

    

    Do miski blendera włóż cebulę, marchewkę i seler.

30. KROK 30

    

    Dodaj ananasa.

31. KROK 31

    

    Dodaj liście mięty i odrobinę wina.

32. KROK 32

    

    Ubij wszystko blenderem.

33. KROK 33

    

    Dodać odrobinę cukru do smaku i sok z cytryny.

34. KROK 34

    

    Orzechy laskowe prażymy na patelni, aż zaczną wydzielać aromat.

35. KROK 35

    

    Pokrój 2 ładne plasterki cytryny i wybierz miętę do podania.

36. KROK 36

    

    Gęś jest gotowa. Wskaźnik - całe mięso łatwo oddziela się od kości.

37. KROK 37

    

    Jabłka też są gotowe.

38. KROK 38

    

    Sos wyłożyć na talerz.

39. KROK 39

    

    Umieść w nim duszoną gęś.

40. KROK 40

    

    Rozłóż jabłka.

41. KROK 41

    

    Na talerzu ułóż pięknie cytrynę i miętę.

42. KROK 42

    

    Dodaj żurawinę.

43. KROK 43

    

    Jabłka utrzeć z cukrem pudrem. Czy to nie niezwykłe jak na danie mięsne?!

44. KROK 44

    

    Obierz i ułóż orzechy laskowe. Możesz służyć.

Komentarze do przepisu

Arkadij i Swietłana

27.12.2023

5

Dziękuję za pyszne danie. Pysznie jest także upiec gęś ​​w piekarniku według tego przepisu.

Ira

27.12.2023

4.7

Foster, bardzo niezwykłe i piękne danie! Wszystko jest tak pyszne osobno i razem, że jestem pewna, że ​​też chcę spróbować to ugotować! Dziękuję bardzo za przepis!

Ludmiła

27.12.2023

4.7

Jak elegancko!!! Przeczytałem uważnie trzy razy i od razu zapragnąłem gęsi! Siedzę i oblizuję wargi :)) Cokolwiek powiecie, wiek sprawia, że ​​ja (i pewnie nie tylko ja) jestem taka leniwa (((nie wiem, czy wystarczy mi na taki kulinarny wyczyn, ale zrobię to zacznij się przygotowywać od razu – może do Świąt będę gotowy