Тушеный гусь кусочками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

3. ШАГ 3

   

   Выложите мясо кожицами вниз.

4. ШАГ 4

   

   Поставьте на огонь.

5. ШАГ 5

   

   Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

6. ШАГ 6

   

   Вымойте сельдерей.

7. ШАГ 7

   

   Очистите морковь.

8. ШАГ 8

   

   Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

9. ШАГ 9

   

   Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

10. ШАГ 10

    

    Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

11. ШАГ 11

    

    Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

12. ШАГ 12

    

    Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

13. ШАГ 13

    

    К мясу положите масло.

14. ШАГ 14

    

    Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

15. ШАГ 15

    

    Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте немного корицы.

17. ШАГ 17

    

    Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

18. ШАГ 18

    

    Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

19. ШАГ 19

    

    Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

20. ШАГ 20

    

    Спрашивайте у гуся, как дела.

21. ШАГ 21

    

    В яблочные бочонки выложите клюкву.

22. ШАГ 22

    

    Полейте медом.

23. ШАГ 23

    

    Добавьте корицу.

24. ШАГ 24

    

    Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

25. ШАГ 25

    

    Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

26. ШАГ 26

    

    Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

27. ШАГ 27

    

    Для соуса почистите ананас.

28. ШАГ 28

    

    Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

29. ШАГ 29

    

    В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

30. ШАГ 30

    

    Добавьте ананас.

31. ШАГ 31

    

    Добавьте листики мяты и немного вина.

32. ШАГ 32

    

    Взбейте все блендером.

33. ШАГ 33

    

    Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

34. ШАГ 34

    

    На сковороде поджарьте до аромата фундук.

35. ШАГ 35

    

    Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

36. ШАГ 36

    

    Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

37. ШАГ 37

    

    Яблоки тоже готовы.

38. ШАГ 38

    

    Выложите соус на блюдо.

39. ШАГ 39

    

    Разложите в нем тушеного гуся.

40. ШАГ 40

    

    Выложите яблоки.

41. ШАГ 41

    

    Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

42. ШАГ 42

    

    Добавьте клюкву.

43. ШАГ 43

    

    Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

44. ШАГ 44

    

    Очистите и разложите фундук. Можно подавать.

Комментарии к рецепту

Аркадий и Светлана

27.12.2023

5

Спасибо за вкусное блюдо. Еще гуся вкусно запечь в духовке и по такому рецепту.

Ира

27.12.2023

4.7

Foster, очень необычное и красивое блюдо! Всё такое вкусное по отдельности и всё вместе уверена тоже, что ужасно хочется попробовать приготовить такое тоже! Спасибо большое за рецепт!

Людмила

27.12.2023

4.7

Как изысканно !!! Внимательно прочла три раза и так сразу захотелось гуся ! Сижу и облизываюсь :)) Как ни скажите, а возраст делает меня (и ,наверное, не только меня) такой ленивой ((( Не знаю, хватит ли меня на такой кулинарный подвиг, но прямо сразу начну настраиваться - может к Рождеству и созрею