Бісквітний торт з вишнею з масляно-шоколадним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Основа торта - шоколадний шифоновий бісквіт. Відрізняється особливою повітряністю, ніжністю і вологою структурою. Інгредієнти вказані на один великий бісквіт, краще випікати у формі діаметром 26 см або більше, так як у мене такої форми немає, я пекла в двох формах розміром 24 см.

2. КРОК 2

   

   Для приготування бісквіта змішайте какао і розчинну каву, додайте теплу воду і перемішайте до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Яйця ділимо на білки і жовтки

4. КРОК 4

   

   Коли жовтки добре збиті, невеликими порціями додайте рослинне масло

5. КРОК 5

   

   Постійно збиваючи

6. КРОК 6

   

   Невеликими порціями додайте какао і кавовий розчин, постійно помішуючи

7. КРОК 7

   

   Борошно просіяти з содою і розпушувачем

8. КРОК 8

   

   Вмішайте в тісто

9. КРОК 9

   

   Добре перемішати

10. КРОК 10

    

    Білки додаємо дрібку солі і збиваємо до крутих піків. У добре збиті білки додати 45 г цукру і збити до міцної піни.

11. КРОК 11

    

    Невеликими порціями додайте в тісто білки і акуратними рухами вимісіть.

12. КРОК 12

    

    Готове тісто вилити у форму і випікати при 170С приблизно 40 хвилин до готовності. У процесі випікання не відкривайте дверцята духовки перші 30 хвилин!

13. КРОК 13

    

    Готовий бісквіт вийняти з духовки і остудити. Краще робити це догори ногами

14. КРОК 14

    

    Для цього візьміть 4 склянки однакової висоти, переверніть готовий бісквіт у формі і розкладіть по краях чашок, залиште до повного охолодження. Якщо ви охолоджуєте його в перевернутому вигляді, не змащуйте нічим форму перед випіканням, інакше бісквіт просто випаде. Для змазування використовувала 2 крему

15. КРОК 15

    

    Перший крем: шоколад розтопити на водяній бані

16. КРОК 16

    

    Вершковий сир збити з цедрою лимона і розтопленим шоколадом

17. КРОК 17

    

    Крем готовий

18. КРОК 18

    

    Другий шоколад: масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою до пишності

19. КРОК 19

    

    Темний шоколад розтопити в пароварці

20. КРОК 20

    

    і додати до вершкового масла

21. КРОК 21

    

    Все ретельно збити

22. КРОК 22

    

    За бажанням можна додати 1 ст. густа сметана без сметани (я не додавала)

23. КРОК 23

    

    Крем готовий

24. КРОК 24

    

    Приступимо до складання торта. Розділіть печиво на 2 частини, зробивши 4 шари

25. КРОК 25

    

    Перший шар змастіть шоколадним кремом

26. КРОК 26

    

    Зверху викласти вишню (я використовувала консервовану вишню у власному соку)

27. КРОК 27

    

    Накрийте другим коржем і змастіть його вершковим кремом. На третій корж викласти шоколадний крем і вишні. Накрити четвертим шаром. Верх і боки торта змастіть шоколадним кремом, що залишився, розрівняйте і прикрасьте. З боків я посипала пелюстками мигдалю, спочатку обсмажила їх на сковороді, а зверху віджала завитки за допомогою кондитерського мішка. Залишаємо пиріг просочуватися

Коментарі до рецепту

☺Модниця

12.11.2023

4.6

І ще одна вишнева красуня! Спробуйте відеорецепт шоколадного торта з вишнею - райська насолода!

Анаіт

12.11.2023

4.9

Хто це не пече наші торти? Наша Іріша? Що буде, якщо ви спечете. Ішиша, тортик вийшов чудовий, я ще не читала рецепт, але коли побачила, захотілося висловити своє захоплення. Торт дуже смачно оформлений, а по розрізу видно, який він смачний. Ви прикрасили торт кондитерським шприцом? Бачиш, мені ще й шприц треба купити. молодець

Ферузолда

12.11.2023

4.9

Днями приготую, дякую за рецепт, а ви пробуйте мій - просто і смачно

Віра віра

12.11.2023

4.8

Гарний торт - нічого зайвого. Поєднання вишні та шоколаду безперечно смачне! Виріз теж гарний!

Іріша

12.11.2023

4.5

Анаіт, Віра, я дуже рада, що торт сподобався Анаіт, я печу торти, але тільки на свята))) а в цьому місяці у мене їх аж три)) так що буду пекти торти! Прикрашала шприцом, недавно купила, тому трохи вчуся

Шура

12.11.2023

4.9

Іріша правильно зробила, що приготувала торт сама, а не купувала в кондитерській, домашній торт не може не сподобатися, приготований без порушень, для себе, всі продукти, які йдуть на його приготування свіжий, якісний, ми уважно вивчаємо і повністю дотримуємося технології приготування, тому домашня випічка виходить такою смачною, я дуже рада, що ти, Іриша, порадувала себе, своїх рідних і всіх нас таким смачним, красивим і простий рецепт, вишнево-шоколадний крем з маслом і вершковим сиром так добре доповнює торт і надає йому вишуканого смаку, молодець Іріша, все вийшло чудово!!!

Катерина

12.11.2023

4.5

Шановний авторе, хочу приготувати пиріг за вашим рецептом, але не зрозуміла деякі моменти: форму не змастили, щоб пиріг не випав при охолодженні. Як вони тоді його дістали? Або форма була роз'ємною? Далі, якщо ви випекли два коржі, де було тісто (друга половина), поки перший корж випікався та охолоджувався? Чи не «впав», адже білки досить швидко осідають?