Pan di spagna alle ciliegie con crema al burro e cioccolato

Name: Pan di spagna alle ciliegie con crema al burro e cioccolato
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 5 Tuorli d'uovo; 8 Albumi d'uovo; 200 g Farina di frumento; 60 g Cacao; 1 cucchiaio Caffè istantaneo; 225 g Zucchero; 175 ml; 125 ml Olio vegetale; 0.25 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 2 cucchiaino Lievito in polvere; 150 g Crema di formaggio; 0.5 cucchiaino Scorza di limone; 100 g Cioccolato al latte; 240 g Burro; 200 g; 5 cucchiaio Zucchero a velo; 100 g Ciliegia

Un pan di spagna tenerissimo e arioso per gli amanti del cioccolato! Ho preparato questa torta per il compleanno di mio marito. Dato che ama moltissimo il cioccolato, ha preparato una torta al cioccolato. La torta risulta essere molto grande, questo era l’ordine del festeggiato, quindi se vi occorre una torta piccola, sentitevi liberi di dimezzare gli ingredienti. La torta è molto gustosa, con un ricco gusto e aroma di cioccolato, e il vino aggiunge piacevole acidità e freschezza. Se la crema al burro è troppo ricca per te, puoi sostituirla con panna montata e otterrai una torta "Foresta Nera", ma il pan di spagna è semplicemente qualcosa, è molto leggero, arioso e tenero e, soprattutto, è è umido, è completamente non necessita di impregnazione, a meno che tu non lo voglia tu stesso. Provatelo, spero che vi piaccia!

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Ellie White

Autore della ricetta

Pan di spagna alle ciliegie con crema al burro e cioccolato

Calorie

645Kcal

Proteina

12gram

Grassa

45gram

Carboidrati

58gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

5

8

200g

60g

1cucchiaio

225g

175ml

125ml

0.25cucchiaino

2cucchiaino

150g

0.5cucchiaino

100g

240g

200g

Zucchero a velo

5cucchiaio

Ciliegia

100g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

PASSO 1
La base della torta è un pan di spagna al cioccolato. Si distingue per la sua speciale ariosità, tenerezza e struttura umida. Gli ingredienti sono indicati per un pan di spagna grande, meglio cuocerlo in uno stampo dal diametro di 26cm o più grande, non avendo uno stampo del genere, io l'ho cotto in due stampi da 24cm
PASSO 2
Per preparare un pan di spagna, mescolare cacao e caffè solubile, aggiungere acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
PASSO 3
Dividiamo le uova in albumi e tuorli; abbiamo bisogno di 8 albumi e 5 tuorli. Separare con molta attenzione in modo che non una goccia di tuorlo entri negli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero (180g) finché non aumentano di volume
PASSO 4
Quando i tuorli saranno ben sbattuti in piccole porzioni, aggiungere l'olio vegetale
PASSO 5
Sbattere costantemente
PASSO 6
Aggiungere la soluzione di cacao e caffè in piccole porzioni, mescolando continuamente
PASSO 7
Setacciare la farina con il bicarbonato e il lievito
PASSO 8
Mescolare all'impasto
PASSO 9
Mescolare bene
PASSO 10
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e sbatteteli finché non si saranno formati dei picchi fermi. Agli albumi ben montati aggiungete 45 g di zucchero e montateli a neve ferma.
PASSO 11
Aggiungere gli albumi in piccole porzioni all'impasto e impastare con movimenti delicati.
PASSO 12
Versare l'impasto finito nello stampo e infornare a 170°C per circa 40 minuti fino a cottura. Durante la cottura non aprire la porta del forno per i primi 30 minuti!
PASSO 13
Togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare. È meglio farlo sottosopra
PASSO 14
Per fare questo, prendere 4 tazze della stessa altezza, capovolgere il biscotto finito nello stampo e posizionarlo sui bordi delle tazze, lasciare raffreddare completamente. Se lo fate raffreddare sottosopra, non ungete la teglia con nulla prima di infornare, altrimenti il biscotto semplicemente cadrà. Per la lubrificazione ho usato 2 creme
PASSO 15
Prima crema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria
PASSO 16
Sbattere la crema di formaggio con la scorza di limone e il cioccolato fuso
PASSO 17
La crema è pronta
PASSO 18
Secondo cioccolato: sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a renderlo soffice
PASSO 19
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
PASSO 20
e aggiungere al burro
PASSO 21
Batti tutto accuratamente
PASSO 22
Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaio. panna acida densa e non acida (non ho aggiunto)
PASSO 23
La crema è pronta
PASSO 24
Iniziamo ad assemblare la torta. Dividete i biscotti in 2 parti, realizzando 4 strati
PASSO 25
Spalmate il primo strato con la crema al cioccolato
PASSO 26
Metti sopra le ciliegie (io ho usato le ciliegie in scatola nel mio succo)
PASSO 27
Coprire con il secondo strato di torta e ungerla con la crema al burro. Disporre la crema al cioccolato e le ciliegie sul terzo strato di torta. Coprire con il quarto strato. Ungere la superficie e i bordi della torta con la restante crema al cioccolato, lisciare e decorare. Ho cosparso i lati con petali di mandorle, li ho prima fritti in padella e sopra ho schiacciato i riccioli con una sac à poche. Lasciamo la torta in ammollo; la torta non necessita di un ammollo particolarmente lungo, poiché le torte non si ottengono con

Commenti sulla ricetta

☺Modnica

12.11.2023

4.6

E un'altra bellezza alla ciliegia! Prova la video ricetta della torta al cioccolato con ciliegie: una delizia paradisiaca!

Anahit

12.11.2023

4.9

Chi è che non prepara le nostre torte? La nostra irlandese? Cosa succederebbe se cucinassi? Ishisha, la torta è venuta benissimo, non ho ancora letto la ricetta, ma quando l'ho vista ho voluto esprimere la mia ammirazione. La torta è stata decorata con molto gusto e la sezione trasversale mostra quanto sia deliziosa. Hai decorato la torta con una siringa da pasticceria? Vedi, devo comprare anche una siringa. Ben fatto.

Feruzolda

12.11.2023

4.9

Io lo farò uno di questi giorni, grazie per la ricetta, e tu prova la mia: semplice e gustosa

Fede fede

12.11.2023

4.8

Una bella torta, niente di più. L'abbinamento ciliegie e cioccolato è innegabilmente delizioso! Bello anche il taglio!

Irlandese

12.11.2023

4.5

Anait, Vera, sono molto contenta che ad Anait sia piaciuta la torta, faccio torte, ma solo per le vacanze))) e questo mese ne ho tre)) quindi preparerò le torte! L’ho decorato con una siringa, l’ho comprata da poco, quindi sto imparando un po’

Shura

12.11.2023

4.9

Irisha ha fatto la cosa giusta preparando la torta da sola, e non comprandola da una pasticceria, non puoi fare a meno di come una torta fatta in casa, è stata preparata senza alcuna violazione, per te, tutti i prodotti che vanno nella sua preparazione sono fresco, di alta qualità, studiamo attentamente e seguiamo completamente la tecnologia di cottura, ecco perché le torte fatte in casa risultano così deliziose, sono molto felice che tu, Irisha, abbia soddisfatto te stesso, la tua famiglia e tutti noi con un piatto così delizioso, bello e ricetta facile da seguire, ciliegie e crema al cioccolato con burro e formaggio cremoso completano benissimo la torta e le conferiscono un gusto delizioso, complimenti Irisha, è andato tutto benissimo!!!

Caterina

12.11.2023

4.5

Caro autore, vorrei fare una torta secondo la tua ricetta, ma non ho capito alcuni punti: lo stampo non era unto in modo che la torta non cadesse durante il raffreddamento. Come l'hanno preso allora? Oppure il modulo era staccabile? Successivamente, se hai cotto due strati di torta, dov'era l'impasto (la seconda metà) mentre la prima torta cuoceva e si raffreddava? Non è “caduto”, perché le proteine si depositano abbastanza velocemente?