체리와 버터, 초콜릿 크림을 곁들인 스펀지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   케이크의 베이스는 초코 쉬폰 스펀지 케이크입니다. 특별한 경쾌함, 부드러움, 촉촉한 구조가 특징입니다. 재료는 큰 스펀지 케이크 1개에 표시되어 있는데, 지름 26cm 이상의 틀에 굽는 것이 더 좋고, 저는 그런 틀이 없어서 24cm 크기의 틀 2개에 구웠습니다.

2. 단계 2

   

   스펀지 케이크를 준비하려면 코코아와 인스턴트 커피를 섞은 후 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

3. 단계 3

   

   계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 흰자 8개와 노른자 5개가 필요해요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 아주 조심스럽게 분리하세요. 노른자에 설탕(180g)을 넣고 볼륨이 커질 때까지 휘핑해주세요

4. 단계 4

   

   노른자가 조금씩 잘 섞이면 식물성 기름을 넣어주세요

5. 단계 5

   

   끊임없이 휘저어

6. 단계 6

   

   코코아와 커피 용액을 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   베이킹소다와 베이킹파우더로 밀가루를 체쳐주세요

8. 단계 8

   

   반죽에 섞어주세요

9. 단계 9

   

   잘 섞는다

10. 단계 10

    

    흰자에 소금 한꼬집을 넣고 뾰족한 봉우리가 생길 때까지 치십시오. 잘 풀어진 흰자에 설탕 45g을 넣고 단단해질 때까지 휘핑합니다.

11. 단계 11

    

    반죽에 흰자를 조금씩 넣고 부드럽게 반죽하세요.

12. 단계 12

    

    완성된 반죽을 틀에 붓고 완성될 때까지 170℃에서 약 40분간 굽습니다. 베이킹 과정 중 처음 30분 동안은 오븐 문을 열지 마세요!

13. 단계 13

    

    완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 식혀주세요. 거꾸로 하는 것이 더 낫습니다.

14. 단계 14

    

    이렇게하려면 같은 높이의 컵 4 개를 가져다가 완성 된 비스킷을 틀에 뒤집어 컵 가장자리에 놓고 완전히 식을 때까지 두십시오. 거꾸로 식힌 경우 굽기 전에 팬에 아무 것도 바르지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 단순히 떨어질 것입니다. 윤활용으로는 크림 2개를 사용했어요

15. 단계 15

    

    첫 번째 크림: 초콜릿을 중탕에 녹입니다.

16. 단계 16

    

    레몬 제스트와 녹인 초콜릿으로 크림치즈를 휘핑하세요

17. 단계 17

    

    크림이 준비되었습니다

18. 단계 18

    

    두 번째 초콜릿: 실온에 둔 버터와 슈가파우더를 넣어 푹신해질 때까지 치대세요.

19. 단계 19

    

    이중 냄비에 다크 초콜릿을 녹입니다

20. 단계 20

    

    그리고 버터에 넣어주세요

21. 단계 21

    

    다 철저히 이겨내세요

22. 단계 22

    

    원하는 경우 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 진하고 신맛이 없는 사워 크림 (추가하지 않았습니다)

23. 단계 23

    

    크림이 준비되었습니다

24. 단계 24

    

    케이크 조립을 시작합시다. 비스킷을 2등분하여 4겹으로 만듭니다.

25. 단계 25

    

    초콜릿 크림으로 첫 번째 층을 펴십시오.

26. 단계 26

    

    그 위에 체리를 올려주세요. (저는 제가 만든 주스에 통조림 체리를 사용했습니다.)

27. 단계 27

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 버터 크림을 바릅니다. 세 번째 케이크 층에 초콜릿 크림과 체리를 올려주세요. 네 번째 층으로 덮으십시오. 케이크의 윗면과 옆면에 남은 초콜릿 크림을 바르고 매끄럽게 장식합니다. 옆면에 아몬드 꽃잎을 뿌린 뒤 프라이팬에 먼저 볶은 뒤 과자봉지를 사용해 그 위에 컬을 짜냈습니다. 우리는 케이크를 담그도록 둡니다. 케이크는 물에 담가두는 것이 아니기 때문에 특별히 오래 담글 필요가 없습니다.

레시피에 대한 의견

☺모드니카

12.11.2023

4.6

그리고 또 다른 체리 미녀! 체리를 곁들인 초콜릿 케이크 레시피 영상을 시청해 보세요 - 천상의 기쁨을 느껴보세요!

아나히트

12.11.2023

4.9

우리 케이크를 굽지 않는 사람이 누구입니까? 우리 아이리시아? 구워지면 어떻게 될까요? 이시샤, 케이크가 잘 나왔네요. 아직 레시피는 읽어보지 못했는데, 보니 감탄을 표하고 싶었어요. 케이크는 매우 세련되게 장식되었으며, 단면을 보면 얼마나 맛있는지 알 수 있습니다. 페이스트리 주사기로 케이크를 장식하셨나요? 알다시피, 나도 주사기를 사야 해요. 잘하셨어요.

페루졸다

12.11.2023

4.9

언젠가 만들어 볼게요. 레시피 감사합니다. 여러분도 제 것을 드셔보세요. 간단하고 맛있어요.

믿음 믿음

12.11.2023

4.8

아름다운 케이크 - 추가 사항은 없습니다. 체리와 초콜렛의 조합은 정말 맛있어요! 컷도 예쁘네요!

아이리시아

12.11.2023

4.5

Anait, Vera, Anait가 케이크를 좋아해서 매우 기쁘고 케이크를 굽지 만 휴일에만))) 이번 달에는 그중 세 개가 있습니다)) 케이크를 굽겠습니다! 주사기로 장식했어요 최근에 구매해서 조금 배워가는 중이에요

슈라

12.11.2023

4.9

Irisha는 케이크를 직접 만들고 제과점에서 사지 않고 옳은 일을했습니다. 수제 케이크처럼 도울 수는 없지만 위반없이 준비되었습니다. 준비에 들어가는 모든 제품은 다음과 같습니다. 신선하고 고품질이며 요리 기술을 신중하게 연구하고 따르기 때문에 직접 만든 케이크가 매우 맛있습니다. Irisha님이 이렇게 맛있고 아름답고 따라하기 쉬운 레시피, 체리와 초콜릿 크림, 버터와 크림치즈가 케이크와 너무 잘 어울리고 맛있는 맛을 선사합니다. 잘 했어요 아이리사, 모든 것이 훌륭해졌습니다!!!

캐서린

12.11.2023

4.5

친애하는 작가님, 선생님의 레시피에 따라 케이크를 만들고 싶지만 몇 가지 사항을 이해하지 못했습니다. 냉각 중에 케이크가 떨어지지 않도록 틀에 기름칠을 하지 않았습니다. 그러면 그들은 그를 어떻게 잡았습니까? 아니면 분리 가능한 형태였나요? 다음으로, 두 개의 케이크 층을 구웠다면, 첫 번째 케이크가 굽고 냉각되는 동안 반죽(후반부)은 어디에 있었습니까? 단백질이 꽤 빨리 안정되기 때문에 "떨어지지" 않았나요?