Бисквитный Торт с вишней со сливочным и шоколадным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Основу торта составляет шоколадно-шифоновый бисквит. Он отличается особой воздушностью, нежностью, а также влажной структурой. Ингредиенты указаны для одного большого бисквита, его лучше выпекать в форме диаметром 26см и больше, так как у меня такой формы нет, то пекла в двух формах размером 24см

2. ШАГ 2

   

   Что бы приготовить бисквит смешиваем какао и растворимый кофе, добавляем теплую воду и смешиваем до однородности

3. ШАГ 3

   

   Яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобится 8 белков и 5 желтков. Разделяем очень аккуратно, что бы в белки не попало ни капли желтка. Желтки взбиваем с сахаром (180г) до увеличения в объеме

4. ШАГ 4

   

   Когда желтки хорошо взбиты небольшими порциями, вводим растительное масло

5. ШАГ 5

   

   Постоянно взбивая

6. ШАГ 6

   

   Небольшими порциями добавляем раствор какао с кофе, постоянно перемешивая

7. ШАГ 7

   

   Просеиваем муку с содой и разрыхлителем

8. ШАГ 8

   

   Вмешиваем в тесто

9. ШАГ 9

   

   Хорошенько перемешиваем

10. ШАГ 10

    

    К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. В хорошо взбитые белки вводим 45 г сахара и взбиваем до устойчивости

11. ШАГ 11

    

    Добавляем белки небольшими порциями в тесто и аккуратными движениями вымешиваем

12. ШАГ 12

    

    Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем при 170С около 40 минут до готовности. В процессе выпечки первые 30 минут не открывайте дверцу духовки!

13. ШАГ 13

    

    Готовый бисквит достаем с духовки и остужаем. Лучше это делать в перевернутом состоянии

14. ШАГ 14

    

    Для этого берем 4 чашки одинаковые по высоте, готовый бисквит в форме переворачиваем и устанавливаем на краешки чашек, оставляем до полного остывания. Если вы будете остужать в перевернутом состоянии, то форму перед выпечкой ничем не смазывайте, иначе бисквит просто выпадет. Для смазывания я использовала 2 крема

15. ШАГ 15

    

    Первый сливочный: шоколад растапливаем на водяной бане

16. ШАГ 16

    

    Взбиваем сливочный сыр с лимонной цедрой и растопленный шоколадом

17. ШАГ 17

    

    Крем готов

18. ШАГ 18

    

    Второй шоколадный: сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до пышности

19. ШАГ 19

    

    Темный шоколад растапливаем на водяной бане

20. ШАГ 20

    

    и добавляем к сливочному маслу

21. ШАГ 21

    

    Все тщательно взбиваем

22. ШАГ 22

    

    По желанию можно добавить 1 ст.л. густой не кислой сметаны (я не добавляла)

23. ШАГ 23

    

    Крем готов

24. ШАГ 24

    

    Приступим к сборке торта. Бисквиты разделяем на 2 части, получилось 4 коржа

25. ШАГ 25

    

    Первый корж смазываем шоколадным кремом

26. ШАГ 26

    

    Сверху выкладываем вишню (я использовала консервированную в собственном соку)

27. ШАГ 27

    

    Накрываем вторым коржом, его смазываем сливочным кремом. На третий корж выкладываем шоколадный крем и вишню. Накрываем четвертым коржом. Верх и бока торта смазываем оставшимся шоколадным кремом, выравниваем и украшаем. Я бока обсыпала миндальными лепестками, предварительно поджарила их на сковороде, а сверху выдавила завитушки с помощью кондитерского мешка. Оставляем торт пропитаться, особо длительной пропитки торт не требует, так как коржи получаются не с

Комментарии к рецепту

☺Modnica

12.11.2023

4.6

И еще одна вишневая красота! Пробуйте видео рецепт шоколадного торта с вишнями - Райской наслаждение!

Анаит

12.11.2023

4.9

Это кто это у нас торты не печет . Наша Ириша? А что бы было если бы ты пекла .Ишиша, шикарный торт получился, еще не прочла рецепт, но увидя его хотела выразить свое восхищение. Оформлен торт очень со вкусом, да и в разрезе видно, какой он вкусный. А украсила торт кондитеским шприцом? Вот видишь и шприц еще мне надо купить Молодец .

Ферузольда

12.11.2023

4.9

буду делать на днях, спасибо за рецепт, а вы мой попробуйте - простой и вкусный

Вера faith

12.11.2023

4.8

Красивый торт - ничего лишнего. Сочетание вишни и шоколада - это бесспорно вкусно! В разрезе тоже красота!

Ириша

12.11.2023

4.5

Анаит, Вера, очень рада, что торт понравился Анаит, я тортики пеку, но только на праздники))) а в этом месяце у меня их аж три)) так что тортики буду печь! Украсила с помощью шприца, только недавно купила, вот и учусь понемногу

Шура

12.11.2023

4.9

Ириша, правильно сделала, что приготовила торт сама, а не купила в кондитерской, домашний торт не может не понравиться, он приготовлен без нарушений, для себя, все продукты, идущие на его приготовление - свежие, качественные, технологию приготовления мы тщательно изучаем и соблюдаем ее полностью, поэтому - домашние тортики такие вкусные получаются, я очень рада, что ты,Ириша, порадовала себя, свою семью и нас всех таким вкусным, красивым и не замороченным рецептом, вишня и крем шоколадный с маслом и сливочным сыром так отлично дополняют тортик и придают ему восхитительный вкус, молодец, Ириша, все очень получилось замечательно!!!

Екатерина

12.11.2023

4.5

Уважаемый автор, хочу приготовить торт по вашему рецепту, но не поняла некоторые моменты: форма не была смазана, чтобы не выпал корж во время остывания. Как потом его достали? Или форма была разъемная? Далее, если вы выпекали два коржа, то где было тесто (вторая половина)пока выпекался и остывал первый корж? Не "упало" ли оно, ведь белки достаточно быстро оседают?