Солянка з копченостями, класичний мішан

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смачну солянку з м'ясом з копченостями? Дуже просто. Потрібно лише слідувати рецептом. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я використовувала яловичу гомілку, але ви можете використовувати будь-яку іншу частину на кістці. Мисливські ковбаски можна замінити звичайною копченою ковбасою.

2. КРОК 2

   

   У киплячу воду покласти промиту яловичину на кістці, копчені свинячі ребра, очищену цілу цибулину, оливки і горошини перцю. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1 годину. Відрегулюйте кількість води на свій смак. Якщо хочете більш густий суп, візьміть приблизно 2,5 літра води, враховуючи, що при варінні частина випарується.

3. КРОК 3

   

   Поки бульйон вариться, підготуємо інші інгредієнти. Мисливські ковбаски наріжте скибочками.

4. КРОК 4

   

   Моркву наріжте півкільцями. Якщо діаметр моркви невеликий, можна просто нарізати її кружечками.

5. КРОК 5

   

   Наріжте огірки кубиками. Якщо у вас є корнішони, як у мене, ви можете їх нарізати скибочками. За бажанням мариновані огірки можна замінити маринованими.

6. КРОК 6

   

   Другу цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

7. КРОК 7

   

   Помідори натерти на дрібній тертці, зрізавши шкірку. Можна використовувати консервовані нарізані помідори у власному соку.

8. КРОК 8

   

   Вийміть з бульйону свинячі ребра і яловичину. М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Викиньте кістки.

9. КРОК 9

   

   Повернути нарізане м’ясо в бульйон і знову закипіти на середньому вогні.

10. КРОК 10

    

    У сковороді розігріти третину вершкового масла і обсмажити моркву 5-7 хвилин. Потім перекладіть його на сковороду.

11. КРОК 11

    

    Далі розігріваємо ще третину вершкового масла і обсмажуємо цибулю до прозорості. Його також перекладаємо на сковороду.

12. КРОК 12

    

    Потім додайте нарізані сосиски та каперси. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.

13. КРОК 13

    

    На сковороді розігріти олію, що залишилася, додати нарізані помідори, нарізані солоні огірки і томатну пасту. Тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Перекласти зажарку в каструлю. Додати лавровий лист, посолити за смаком і тушкувати суп на повільному вогні 30 хвилин. За бажанням влийте трохи оливкового або огіркового розсолу.

15. КРОК 15

    

    Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте солянці постояти 10 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Потім розлийте суп по тарілках, додавши в кожну скибочку лимона і трохи зелені. Смачного!

Коментарі до рецепту

Міла-Міла

15.09.2023

5

Рецепт солянки хороший, доступний і зрозумілий, дякую. Цей рецепт солянки теж бачила на сайті. Я в захваті!

tatyanochka2022

15.09.2023

5

Я зазирнула в холодильник, готуючись приготувати класичну солянку з м'яса з копченостями за рецептом, і тут зрозуміла, що мені не вистачає деяких інгредієнтів. Вирішила не засмучуватися і зробити солянку з того, що було під рукою. Крім того, солянка має на увазі використання різноманітних м'ясних продуктів, часто тих, що залишилися після святкових застіль. Обмежується свинячими ребрами, копченою ковбасою, овочами, томатною пастою і спеціями. Насамперед поставила закипіти бульйон зі свинячих ребер, через годину дістала кістки, остудила їх, м'ясо нарізала шматочками і повернула в бульйон, а кістки видалила. У бульйон я додала смажену цибулю, моркву, смажені помідори, огірки і томатну пасту, ковбасу, сіль, спеції, лавровий лист. Варили ще 30 хвилин. Потім зняла з вогню і дала настоятися 10 хвилин. Страва вийшла яскравою з насиченим кольором і смаком, пікантною, ароматною, ситною і дуже смачною! Я б їв це кожен день! Чоловікові теж дуже сподобалось. Рекомендую всім приготувати солянку за цим чудовим рецептом! Дуже дякую!

Наталіка

15.09.2023

4.6

Чудова солянка, дуже насичена і ситна, як любить мій чоловік. Велика подяка автору. Я тут зовсім новачок, але я вже прихильник електронної кулінарної книги. Я рада, що вам не потрібно ламати голову, що приготувати на вечерю чи якесь свято, це просто супер! Ще раз дякую за рецепт, додаю його в свій запас.

Liv

15.09.2023

4.5

Рецепт непоганий. Для мене було відкриттям, що оливки можна варити так довго і вони не переваряться. Можна взяти більше різних копченостей, солянку не зіпсуєш.