Soljanka mit geräuchertem Fleisch, klassisches gemischtes Fleisch
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man ein köstliches gemischtes Fleischgemisch mit geräuchertem Fleisch? Sehr einfach. Sie müssen sich nur an das Rezept halten. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Ich habe Rinderhaxe verwendet, aber Sie können auch jedes andere Teil mit Knochen verwenden. Sie können Jagdwürste durch normale geräucherte Wurst ersetzen.
SCHRITT 2
Gewaschenes Rindfleisch mit Knochen, geräucherte Schweinerippchen, geschälte ganze Zwiebeln, Oliven und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Passen Sie die Wassermenge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie eine dickere Suppe wünschen, nehmen Sie etwa 2,5 Liter Wasser, wobei zu berücksichtigen ist, dass etwas beim Kochen verdunstet.
SCHRITT 3
Während die Brühe kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Jagdwürste in Scheiben schneiden.
SCHRITT 4
Die Karotten in Halbkreise schneiden. Wenn der Durchmesser der Karotte klein ist, können Sie sie einfach in Kreise schneiden.
SCHRITT 5
Die Gurken in Würfel schneiden. Wer, wie ich, Gewürzgurken hat, kann diese in Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die eingelegten Gurken durch eingelegte ersetzen.
SCHRITT 6
Die zweite Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 7
Die Tomaten auf einer feinen Reibe reiben, dabei die Haut abschneiden. Sie können gehackte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwenden.
SCHRITT 8
Schweinerippchen und Rindfleisch aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Werfen Sie die Knochen weg.
SCHRITT 9
Das gehackte Fleisch wieder in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen.
SCHRITT 10
Ein Drittel der Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Karotten 5-7 Minuten braten. Dann in die Pfanne geben.
SCHRITT 11
Als nächstes ein weiteres Drittel der Butter erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Geben Sie es ebenfalls in die Pfanne.
SCHRITT 12
Als nächstes fügen Sie die gehackten Würstchen und Kapern hinzu. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 13
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Tomaten, gehackte Gurken und Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 14
Den Braten in einen Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen, nach Geschmack salzen und die Suppe 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Belieben etwas Oliven- oder Gurkenlake hinzufügen.
SCHRITT 15
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Sammelsurium 10 Minuten lang stehen.
SCHRITT 16
Anschließend die Suppe in Schüsseln füllen und jeweils eine Zitronenscheibe und einige Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!
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