Solyanka aux viandes fumées, mélange de viande classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner un délicieux mélange de viandes avec des viandes fumées ? Très simple. Il vous suffit de suivre la recette. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. J'ai utilisé du jarret de bœuf, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie de l'os. Vous pouvez remplacer les saucisses de chasse par des saucisses fumées ordinaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Placer le bœuf lavé sur l'os, les côtes de porc fumées, l'oignon entier épluché, les olives et les grains de poivre dans l'eau bouillante. Cuire à feu moyen en écumant la mousse pendant 1 heure. Ajustez la quantité d'eau à votre goût. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, prenez environ 2,5 litres d'eau, en tenant compte du fait qu'une partie s'évaporera pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des ingrédients. Coupez les saucisses de chasse en tranches.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les carottes en demi-cercles. Si le diamètre de la carotte est petit, vous pouvez simplement la couper en cercles.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les concombres en cubes. Si vous avez des cornichons, comme moi, vous pouvez les couper en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les concombres marinés par des concombres marinés.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en petits cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Râpez les tomates sur une râpe fine en coupant la peau. Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve dans leur jus.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les côtes de porc et le bœuf du bouillon. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Jetez les os.

9. ÉTAPE 9

   

   Remettez la viande hachée dans le bouillon et portez à nouveau à ébullition à feu moyen.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer un tiers du beurre dans une poêle et faites revenir les carottes pendant 5 à 7 minutes. Transférez-le ensuite dans la poêle.

11. ÉTAPE 11

    

    Ensuite, faites chauffer un autre tiers du beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Transférez-le également dans la poêle.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez ensuite les saucisses hachées et les câpres. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez les tomates hachées, les cornichons hachés et le concentré de tomates. Laisser mijoter en remuant pendant 5 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférer le rôti dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier, saler au goût et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, versez un peu de saumure d'olive ou de concombre.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer le méli-mélo pendant 10 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez ensuite la soupe dans des bols en ajoutant dans chacun une tranche de citron et quelques herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Mila-Mila

15.09.2023

5

La recette solyanka est bonne, accessible et compréhensible, merci. J'ai aussi vu cette recette de solyanka sur le site. Je suis ravie !

tatyanotchka2022

15.09.2023

5

J'ai regardé dans le réfrigérateur, me préparant à préparer une recette classique de solyanka de viande mélangée avec de la viande fumée, puis j'ai réalisé qu'il me manquait certains ingrédients. J'ai décidé de ne pas m'énerver et de faire un méli-mélo avec ce qui était à portée de main. De plus, Solyanka implique l'utilisation d'une variété de produits carnés, souvent ceux qui restent après les fêtes festives. Il se limite aux côtes de porc, aux saucisses fumées, aux légumes, au concentré de tomate et aux épices. Tout d'abord, j'ai mis à ébullition le bouillon de côtes de porc, au bout d'une heure j'ai sorti les os, je les ai refroidis, j'ai coupé la viande en morceaux et je l'ai remis dans le bouillon, et j'ai retiré les os. J'ai ajouté au bouillon des oignons frits, des carottes, des tomates frites, des concombres et de la pâte de tomates, des saucisses, du sel, des épices et des feuilles de laurier. Cuit encore 30 minutes. Ensuite, elle l'a retiré du feu et l'a laissé infuser pendant 10 minutes. Le plat s'est avéré brillant avec une couleur et un goût riches, épicé, aromatique, satisfaisant et très savoureux ! J'en mangerais tous les jours ! Mon mari a aussi beaucoup aimé. Je recommande à tout le monde de préparer un méli-mélo en utilisant cette merveilleuse recette ! Merci beaucoup!

Natalika

15.09.2023

4.6

Excellent méli-mélo, très riche et satisfaisant, tout comme mon mari l'adore. Un grand merci à l'auteur. Je suis totalement nouveau ici, mais je suis déjà fan du livre de recettes électronique. Je suis contente que vous n'ayez pas à vous soucier de quoi cuisiner pour le dîner ou une fête, c'est tout simplement super ! Merci encore pour la recette, je l'ajoute à ma réserve.

Liv

15.09.2023

4.5

La recette n'est pas mauvaise. C’était une découverte pour moi qu’on puisse cuire des olives aussi longtemps sans qu’elles ne soient trop cuites. Vous pouvez prendre des viandes fumées plus différentes, cela ne gâchera pas le méli-mélo.