Солянка с копченостями классическая сборная мясная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить вкусную сборную мясную солянку с копченостями? Очень просто. Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.У меня говяжья голяшка, но можно брать любую другую часть на косточке. Охотничьи колбаски можете заменить на обычную копченую колбасу.

2. ШАГ 2

   

   В кипящую воду выложите промытую говядину на косточке, копченые свиные ребрышки, очищенную целую луковицу, оливки и перец горошком. Варите на среднем огне, снимая пену, 1 час.Количество воды регулируйте по своему вкусу. Хотите более густой суп - берите примерно 2,5 л воды с учетом, что часть испарится во время варки.

3. ШАГ 3

   

   Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.

4. ШАГ 4

   

   Морковь нарежьте полукружьями. Если диаметр морковки маленький, можете просто нарезать ее кружочками.

5. ШАГ 5

   

   Огурцы нарежьте кубиками. Если у вас корнишоны, как у меня, то можете нарезать их кружочками.Соленые огурцы при желании можете заменить на маринованные.

6. ШАГ 6

   

   Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Помидоры натрите на мелкой терке, отсекая кожицу. можете использовать консервированные резаные томаты в собственном соку.

8. ШАГ 8

   

   Из бульона выньте свиные ребрышки и говядину. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Кости выбросите.

9. ШАГ 9

   

   Верните нарезанное мясо в бульон и снова доведите до кипения на среднем огне.

10. ШАГ 10

    

    В сковороде разогрейте треть сливочного масла и обжарьте морковь 5-7 минут. Затем переложите ее в кастрюлю.

11. ШАГ 11

    

    Далее разогрейте еще треть сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности. Также переложите его в кастрюлю.

12. ШАГ 12

    

    Следом добавьте нарезанные колбаски и каперсы. Варите на медленном огне 15 минут.

13. ШАГ 13

    

    В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите измельченные помидоры, нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Тушите, помешивая 5 минут.

14. ШАГ 14

    

    Переложите зажарку в кастрюлю.Добавьте лавровые листья, соль по вкусу и томите суп на медленном огне 30 минут. При желании влейте немного рассола от оливок или огурцов.

15. ШАГ 15

    

    Уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте солянке постоять 10 минут.

16. ШАГ 16

    

    Затем разлейте суп по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и немного зелени.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мила-Мила

15.09.2023

5

Рецепт солянки хорош, доступный и понятный, спасибо. Еще на сайте увидела вот такой рецепт солянки. Я в восторге!

tatyanochka2022

15.09.2023

5

Заглянула в холодильник, собираясь готовить по рецепту солянка с копчёностями классическая сборная мясная, и тут поняла, что мне не хватает некоторых ингредиентов. Решила не расстраиваться и сварить солянку из того, что оказалось под рукой. Тем более, что в солянке  подразумевается использование разнообразных  мясных продуктов, зачастую тех, которые остались после праздничных застолий.Ограничилась свиными ребрышками, копченой колбасой, овощами, томатной пастой и специями. В первую очередь поставила вариться бульон из свиных ребрышек, через час косточки вынула, остудила, мясо порезала на кусочки и вернула в бульон, а кости удалила. Добавила в бульон обжаренные лук, морковь, зажарку из помидора, огурцов и томатной пасты, колбасу, соль, специи, лавровый лист. Варила еще 30 минут. Затем сняла с огня и дала настояться 10 минут.Блюдо получилось яркое с насыщенным цветом и вкусом, пикантное, ароматное, сытное и очень вкусное! Ела бы каждый день! Мужу тоже очень понравилось.Рекомендую всем приготовить солянку по этому замечательному рецепту!Огромное спасибо!

Natalika

15.09.2023

4.6

Отличная солянка, очень наваристая и сытная, как любит мой муж. Автору большое человеческое спасибо. Я вообще новичок здесь, но уже являюсь фанатом электронной кулинарной книги. Радует, что не нужно ломать голову, что приготовить на ужин или какое-нибудь торжество, просто супер! Еще раз спасибо за рецепт, добавляю к себе в копилочку.

Liv

15.09.2023

4.5

Рецепт неплохой. Для меня стало открытием, что можно так долго варить оливки, и они не разварятся.Можно брать больше разнообразных копченостей, солянку не испортит.