Щі з квашеної капусти

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати щі з квашеної капусти? Готуйте їжу. Краще брати яловичину, курку або свинину на кістках - це зробить бульйон більш наваристим (в залежності від обраного м'яса час варіння бульйону буде змінюватися в більшу або меншу сторону). Також можна взяти філе. Я їв яловичину на кістці.

2. КРОК 2

   

   У велику каструлю викласти м’ясо, очищену цибулину і одну моркву. Залийте чистою водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння і варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1,5 години. Якщо можна додати корінь петрушки або селери, бульйон вийде ще більш ароматним.

3. КРОК 3

   

   Тепер підготуйте всі інші інгредієнти. Квашену капусту можна замінити маринованою.

4. КРОК 4

   

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

5. КРОК 5

   

   Решту моркви очистіть і натріть на крупній тертці.

6. КРОК 6

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками.

7. КРОК 7

   

   Часник почистити і пропустити через прес.

8. КРОК 8

   

   Кріп і петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, такими як зелена цибуля, кінза, або використовувати суміш різних трав.

9. КРОК 9

   

   У сковороді на повільному вогні розігрійте половину вершкового масла. Додайте квашену капусту, 1 ст. л. томатної пасти і кмину. Перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Тушкуйте під кришкою 30 хвилин на повільному вогні.

11. КРОК 11

    

    В іншій сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю, моркву, томатну пасту, що залишилася, посолити, поперчити і смажити 5 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Готове м'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати шматочками.

13. КРОК 13

    

    Відвар процідіть і поставте на вогонь. У бульйон покласти нарізане м'ясо і картоплю і варити 10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Масло, що залишилося, розігріти на сковороді.

15. КРОК 15

    

    Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, до золотистої скоринки. При бажанні можна пропустити кроки 13-14 і не додавати борошно в суп. Однак, як показав кінцевий результат, з борошном щі виходять смачніше і густіше.

16. КРОК 16

    

    Додайте в сковороду обсмажені цибулю і моркву, тушковану капусту, обсмажене борошно, подрібнений часник, лавровий лист і духмяний перець. Все перемішати. Борошно має повністю розійтися по супу. Довести до кипіння і варити 6-8 хвилин.

17. КРОК 17

    

    В кінці додайте рубану зелень.

18. КРОК 18

    

    Готові щі зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 20-30 хвилин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Надія

03.08.2023

4.5

Щі з квашеної капусти - це звичайно дуже смачно! Бульйон з яловичої кістки виходить насиченим і ароматним. Капусту я спочатку не тушкувала, а відразу додала в сковороду до м’яса. Кістки я не розділяв

Наталія М

03.08.2023

4.6

Сьогодні на обід я приготувала смачні щі з квашеної капусти. Варила бульйон з яловичими кістками близько двох годин. Перший бульйон я злила, він був каламутний. Сковороду помила, кістки залила гарячою кип'яченою водою, додала цибулю і моркву і варила на повільному вогні. Після цього я процідила бульйон, щоб відрізати дрібні кістки. Щоб було легше, я вирішила з’єднати в одній сковороді цибулю, моркву і домашню квашену капусту. Тушкувала півгодини з додаванням домашніх подрібнених помідорів і часнику. Цю смачну зажарку я виклала в каструлю, коли картопля була готова. Згущувати суп я не стала, хоча такий спосіб мені подобається. Щі з квашеною капустою мають неймовірний смак і аромат! Дякую за рецепт! Всім рекомендую цю страву!