Zupa z kiszonej kapusty

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować kapuśniak z kiszonej kapusty? Przygotuj jedzenie. Lepiej jest wziąć wołowinę, kurczaka lub wieprzowinę z kościami - dzięki temu rosół będzie bogatszy (w zależności od wybranego mięsa czas gotowania bulionu będzie się zmieniał w górę lub w dół). Możesz także wziąć filet. Miałem wołowinę z kością.

2. KROK 2

   

   Mięso, obraną cebulę i jedną marchewkę włóż do dużego rondla. Wlać czystą wodę. Postaw patelnię na dużym ogniu, zagotuj wodę i gotuj na średnim ogniu, usuwając pianę, przez 1,5 godziny. Jeśli dodasz natkę pietruszki lub korzeń selera, rosół będzie jeszcze smaczniejszy.

3. KROK 3

   

   Teraz przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Kapustę kiszoną można zastąpić kapustą kiszoną.

4. KROK 4

   

   Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.

5. KROK 5

   

   Pozostałe marchewki obierz i zetrzyj na grubej tarce.

6. KROK 6

   

   Drugą cebulę pokroić w drobną kostkę.

7. KROK 7

   

   Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

8. KROK 8

   

   Koperek i natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Jeśli chcesz, możesz zastąpić lub uzupełnić innymi ziołami, takimi jak zielona cebula, kolendra, lub użyć mieszanki różnych ziół.

9. KROK 9

   

   Połowę masła rozgrzać na patelni na małym ogniu. Dodać kapustę kiszoną, 1 łyżka. l. pasta pomidorowa i kminek. Zamieszać.

10. KROK 10

    

    Dusić pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu.

11. KROK 11

    

    Na drugiej patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj cebulę, marchewkę, pozostałą koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i smaż przez 5 minut.

12. KROK 12

    

    Gotowe mięso wyjąć z bulionu, oddzielić od kości i pokroić na kawałki.

13. KROK 13

    

    Odcedź bulion i wróć do ognia. Do bulionu włóż pokrojone mięso i ziemniaki i gotuj przez 10 minut.

14. KROK 14

    

    Na patelni rozgrzej pozostałe masło.

15. KROK 15

    

    Dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. Jeśli chcesz, możesz pominąć kroki 13-14 i nie dodawać mąki do zupy. Jednak, jak pokazał końcowy wynik, z mąką kapuśniak okazuje się smaczniejszy i gęstszy.

16. KROK 16

    

    Na patelnię dodać podsmażoną cebulę i marchewkę, duszoną kapustę, podsmażoną mąkę, posiekany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj wszystko. Mąka powinna być całkowicie rozproszona w zupie. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6-8 minut.

17. KROK 17

    

    Na koniec dodać posiekane zioła.

18. KROK 18

    

    Gotową kapuśniak zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 20-30 minut. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Mieć nadzieję

03.08.2023

4.5

Zupa z kapusty kiszonej jest z pewnością bardzo smaczna! Rosół z kości wołowych jest bogaty i aromatyczny. Kapusty nie dusiłam najpierw, tylko od razu dodałam ją na patelnię z mięsem. Nie rozdzieliłem kości

Natalia M

03.08.2023

4.6

Dziś na obiad zrobiłam pyszną kapuśniak z kiszonej kapusty. Rosół z kościami wołowymi gotowałem około dwóch godzin. Pierwszy bulion odcedziłam, był mętny. Umyłam patelnię, zalałam kości gorącą przegotowaną wodą, dodałam cebulę i marchewkę i gotowałam na małym ogniu. Następnie odcedziłam bulion, aby odciąć drobne kości. Aby było łatwiej, postanowiłam połączyć na jednej patelni cebulę, marchewkę i domową kapustę kiszoną. Gotowałam na wolnym ogniu przez pół godziny z dodatkiem domowych suszonych pomidorów i czosnku. Gdy ziemniaki były już gotowe, wrzuciłam tę pyszną pieczeń na patelnię. Zupy nie zagęszczałam, mimo że lubię ten sposób. Kapuśniak z kapustą kiszoną ma niesamowity smak i aromat! Dziękuję za przepis! Polecam to danie każdemu!