Zuppa di crauti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere manzo, pollo o maiale con le ossa: questo renderà il brodo più ricco (a seconda della carne scelta, il tempo di cottura del brodo varierà verso l'alto o verso il basso). Puoi anche prendere il filetto. Avevo carne di manzo con l'osso.

2. PASSO 2

   

   Metti la carne, la cipolla sbucciata e una carota in una pentola capiente. Versare in acqua pulita. Mettere la padella a fuoco alto, portare a ebollizione l'acqua e cuocere a fuoco medio, eliminando la schiuma, per 1,5 ore. Se potete aggiungere del prezzemolo o del sedano rapa, il brodo risulterà ancora più saporito.

3. PASSO 3

   

   Ora preparate tutti gli altri ingredienti. Potete sostituire i crauti con il cavolo marinato.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le carote rimanenti e grattugiarle su una grattugia grossa.

6. PASSO 6

   

   Tagliare la seconda cipolla a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.

8. PASSO 8

   

   Lavare l'aneto e il prezzemolo, asciugarli e tritarli finemente. Se lo desideri, puoi sostituire o integrare con altre erbe, come cipolle verdi, coriandolo, oppure utilizzare una miscela di erbe diverse.

9. PASSO 9

   

   Scaldare metà del burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi i crauti, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro e cumino. Mescolata.

10. PASSO 10

    

    Cuocere coperto per 30 minuti a fuoco basso.

11. PASSO 11

    

    In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale, aggiungere la cipolla, le carote, il concentrato di pomodoro rimasto, sale e pepe e friggere per 5 minuti.

12. PASSO 12

    

    Togliere la carne finita dal brodo, separarla dalle ossa e tagliarla a pezzi.

13. PASSO 13

    

    Filtrare il brodo e rimettere sul fuoco. Mettete la carne tritata e le patate nel brodo e fate cuocere per 10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Scaldare il burro rimanente in una padella.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere la farina e friggere, mescolando, fino a doratura. Se lo desideri, puoi saltare i passaggi 13-14 e non aggiungere farina alla zuppa. Tuttavia, come ha mostrato il risultato finale, con la farina la zuppa di cavolo risulta più gustosa e densa.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere nella padella cipolle e carote fritte, cavolo stufato, farina fritta, aglio tritato, alloro e pimento. Mescola tutto. La farina dovrebbe essere completamente dispersa in tutta la zuppa. Portare a ebollizione e cuocere per 6-8 minuti.

17. PASSO 17

    

    Alla fine aggiungere le erbe tritate.

18. PASSO 18

    

    Togliete la zuppa di cavolo finita dal fuoco e lasciate fermentare sotto il coperchio per 20-30 minuti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Speranza

03.08.2023

4.5

La zuppa di cavoli e crauti è sicuramente molto gustosa! Il brodo di ossa di manzo è ricco e aromatico. Non ho prima stufato il cavolo cappuccio, ma l'ho aggiunto subito nella padella con la carne. Non ho separato le ossa; alla mia famiglia piace davvero la carne con l'osso. L'ho tolto dal brodo e l'ho rosolato in forno, per poi metterlo su un piatto per tutti in porzioni. Ho aggiunto spessore alla zuppa utilizzando patate intere bollite. Ho aggiunto due patate alla zuppa di cavolo, poi l'ho tolta, l'ho schiacciata con una forchetta e l'ho rimessa nella padella. Grazie all'autore per la ricetta!

Natalia M

03.08.2023

4.6

Oggi a pranzo ho preparato una deliziosa zuppa di cavolo cappuccio a base di crauti. Ho cotto il brodo con le ossa di manzo per circa due ore. Ho scolato il primo brodo, era torbido. Ho lavato la padella, ho versato acqua calda bollita sulle ossa, ho aggiunto cipolle e carote e ho fatto cuocere a fuoco basso. Successivamente ho filtrato il brodo per eliminare eventuali ossicini. Per rendere il tutto più semplice, ho deciso di unire in un'unica padella cipolle, carote e crauti fatti in casa. L'ho fatto bollire per mezz'ora con l'aggiunta di pomodori schiacciati e aglio fatti in casa. Ho messo questo delizioso arrosto in padella quando le patate erano pronte. Non ho addensato la zuppa, anche se questo metodo mi piace. La zuppa di cavolo cappuccio con crauti ha un gusto e un aroma incredibili! Grazie per la ricetta! Consiglio questo piatto a tutti!