Sauerkrautsuppe
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerkraut? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch mit Knochen zu nehmen – dadurch wird die Brühe reichhaltiger (je nach gewähltem Fleisch variiert die Garzeit der Brühe nach oben oder unten). Sie können auch Filet nehmen. Ich hatte Rindfleisch mit Knochen.
SCHRITT 2
Das Fleisch, die geschälte Zwiebel und eine Karotte in einen großen Topf geben. Gießen Sie sauberes Wasser ein. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Wenn Sie Petersilie oder Sellerie hinzufügen können, wird die Brühe noch aromatischer.
SCHRITT 3
Bereiten Sie nun alle anderen Zutaten vor. Sie können das Sauerkraut durch Sauerkraut ersetzen.
SCHRITT 4
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 5
Die restlichen Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
SCHRITT 6
Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 7
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
SCHRITT 8
Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie andere Kräuter wie Frühlingszwiebeln, Koriander ersetzen oder ergänzen oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
SCHRITT 9
Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Sauerkraut hinzufügen, 1 EL. l. Tomatenmark und Kreuzkümmel. Aufsehen.
SCHRITT 10
Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
SCHRITT 11
In einer anderen Bratpfanne das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel, Karotten, restliches Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten.
SCHRITT 12
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden.
SCHRITT 13
Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen. Das gehackte Fleisch und die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 14
Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
SCHRITT 15
Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Wenn Sie möchten, können Sie die Schritte 13-14 überspringen und der Suppe kein Mehl hinzufügen. Wie das Endergebnis zeigte, wird die Kohlsuppe mit Mehl jedoch schmackhafter und dicker.
SCHRITT 16
Röstzwiebeln und Karotten, gedünsteten Kohl, gebratenes Mehl, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment in die Pfanne geben. Alles vermischen. Das Mehl sollte vollständig in der Suppe verteilt sein. Zum Kochen bringen und 6-8 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 17
Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.
SCHRITT 18
Die fertige Kohlsuppe vom Herd nehmen und 20-30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Guten Appetit!
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