Soupe de choucroute

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux choux à base de choucroute ? Préparez votre nourriture. Il est préférable de prendre du bœuf, du poulet ou du porc sur les os - cela rendra le bouillon plus riche (selon la viande choisie, le temps de cuisson du bouillon variera vers le haut ou vers le bas). Vous pouvez également prendre du filet. J'avais du bœuf sur l'os.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez la viande, l'oignon épluché et une carotte dans une grande casserole. Versez de l'eau propre. Placer la casserole sur feu vif, porter l'eau à ébullition et cuire à feu moyen en écumant la mousse pendant 1h30. Si vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave, le bouillon sera encore plus savoureux.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez maintenant tous les autres ingrédients. Vous pouvez remplacer la choucroute par du chou mariné.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes restantes et râpez-les sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez le deuxième oignon en petits cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'ail et passez-le au presse.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez l'aneth et le persil, séchez-les et hachez-les finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ou compléter par d'autres herbes, comme les oignons verts, la coriandre, ou utiliser un mélange de différentes herbes.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter la choucroute, 1 c. l. concentré de tomate et cumin. Remuer.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'oignon, les carottes, le reste du concentré de tomate, salez et poivrez et faites revenir 5 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez la viande finie du bouillon, séparez-la des os et coupez-la en morceaux.

13. ÉTAPE 13

    

    Filtrer le bouillon et remettre sur le feu. Placer la viande hachée et les pommes de terre dans le bouillon et cuire 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites chauffer le beurre restant dans une poêle.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter la farine et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter les étapes 13 et 14 et ne pas ajouter de farine à la soupe. Cependant, comme le résultat final l'a montré, avec de la farine, la soupe aux choux s'avère plus savoureuse et plus épaisse.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter les oignons et les carottes frits, le chou cuit, la farine frite, l'ail haché, le laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle. Mélangez le tout. La farine doit être complètement dispersée dans la soupe. Porter à ébullition et cuire 6 à 8 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    A la fin, ajoutez les herbes hachées.

18. ÉTAPE 18

    

    Retirez la soupe aux choux finie du feu et laissez-la infuser sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Espoir

03.08.2023

4.5

La soupe aux choux à la choucroute est certainement très savoureuse ! Le bouillon d'os de bœuf est riche et aromatique. Je n'ai pas d'abord fait mijoter le chou, mais je l'ai immédiatement ajouté à la poêle avec la viande. Je n'ai pas séparé les os ; ma famille aime vraiment la viande avec l'os. Je l'ai sorti du bouillon et l'ai fait dorer au four, puis je l'ai mis dans une assiette pour tout le monde en portions. J'ai ajouté de l'épaisseur à la soupe en utilisant des pommes de terre bouillies entières. J'ai ajouté deux pommes de terre à la soupe aux choux, puis je les ai sorties, je les ai écrasées avec une fourchette et je les ai remises dans la poêle. Merci à l'auteur pour la recette!

Natalia M.

03.08.2023

4.6

Aujourd'hui, pour le déjeuner, j'ai préparé une délicieuse soupe aux choux à base de choucroute. J'ai fait cuire le bouillon avec les os de bœuf pendant environ deux heures. J'ai égoutté le premier bouillon, c'était trouble. J'ai lavé la poêle, versé de l'eau bouillie chaude sur les os, ajouté des oignons et des carottes et cuit à feu doux. Ensuite, j'ai filtré le bouillon pour couper les petits os. Pour faciliter les choses, j'ai décidé de combiner des oignons, des carottes et de la choucroute maison dans une même poêle. Je l'ai fait mijoter une demi-heure avec l'ajout de tomates concassées maison et d'ail. J'ai mis ce délicieux rôti dans une poêle lorsque les pommes de terre étaient prêtes. Je n’ai pas épaissi la soupe, même si j’aime cette méthode. La soupe aux choux avec de la choucroute a un goût et un arôme incroyables ! Merci pour la recette! Je recommande ce plat à tout le monde !