sopa de chucrut

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de repollo con chucrut? Prepara tu comida. Es mejor tomar carne de res, pollo o cerdo con huesos; esto enriquecerá el caldo (dependiendo de la carne elegida, el tiempo de cocción del caldo variará hacia arriba o hacia abajo). También puedes tomar filete. Comí carne con hueso.

2. PASO 2

   

   Coloca la carne, la cebolla pelada y una zanahoria en una cacerola grande. Vierta agua limpia. Coloque la cacerola a fuego alto, hierva el agua y cocine a fuego medio, quitando la espuma, durante 1,5 horas. Si puedes agregar perejil o raíz de apio, el caldo quedará aún más sabroso.

3. PASO 3

   

   Ahora prepara todos los demás ingredientes. Puedes sustituir el chucrut por repollo encurtido.

4. PASO 4

   

   Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Pelar las zanahorias restantes y rallarlas con un rallador grueso.

6. PASO 6

   

   Corta la segunda cebolla en cubos pequeños.

7. PASO 7

   

   Pelar los ajos y pasar por una prensa.

8. PASO 8

   

   Lavar el eneldo y el perejil, secarlos y picarlos finamente. Si lo deseas, puedes sustituirlo o complementarlo con otras hierbas, como cebollas verdes, cilantro o utilizar una mezcla de diferentes hierbas.

9. PASO 9

   

   Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue chucrut, 1 cucharada. l. pasta de tomate y comino. Remover.

10. PASO 10

    

    Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos a fuego lento.

11. PASO 11

    

    En otra sartén calentar el aceite vegetal, agregar la cebolla, las zanahorias, el resto de la pasta de tomate, sal y pimienta y sofreír durante 5 minutos.

12. PASO 12

    

    Retire la carne terminada del caldo, sepárela de los huesos y córtela en trozos.

13. PASO 13

    

    Colar el caldo y volver al fuego. Coloca la carne picada y las patatas en el caldo y cocina por 10 minutos.

14. PASO 14

    

    Calienta la mantequilla restante en una sartén.

15. PASO 15

    

    Agrega la harina y fríe, revolviendo, hasta que estén doradas. Si lo deseas, puedes saltarte los pasos 13-14 y no agregar harina a la sopa. Sin embargo, como demostró el resultado final, con harina la sopa de repollo resulta más sabrosa y espesa.

16. PASO 16

    

    Agregue a la sartén las cebollas y zanahorias fritas, el repollo guisado, la harina frita, el ajo picado, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Mezclar todo. La harina debe quedar completamente dispersada por toda la sopa. Llevar a ebullición y cocinar durante 6-8 minutos.

17. PASO 17

    

    Al final, agregue las hierbas picadas.

18. PASO 18

    

    Retire la sopa de repollo terminada del fuego y déjela reposar tapada durante 20-30 minutos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Esperanza

03.08.2023

4.5

¡La sopa de repollo con chucrut es ciertamente muy sabrosa! El caldo de huesos de res es rico y aromático. No guisé el repollo primero, sino que lo agregué inmediatamente a la sartén con la carne. No separé los huesos

natalia

03.08.2023

4.6

Hoy para el almuerzo preparé una deliciosa sopa de repollo a base de chucrut. Cociné el caldo con huesos de res durante unas dos horas. Escurrí el primer caldo, estaba turbio. Lavé la sartén, vertí agua hervida sobre los huesos, agregué cebollas y zanahorias y cociné a fuego lento. Después, cuela el caldo para cortar los huesos pequeños. Para hacerlo más fácil, decidí combinar cebollas, zanahorias y chucrut casero en una sartén. Lo cocí a fuego lento durante media hora con tomates triturados caseros y ajo. Este delicioso asado lo puse en una sartén cuando las patatas estuvieron listas. No espesé la sopa, aunque me gusta este método. ¡La sopa de repollo con chucrut tiene un sabor y aroma increíbles! ¡Gracias por la receta! ¡Recomiendo este plato a todos!