sopa de chucrut
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo cocinar sopa de repollo con chucrut? Prepara tu comida. Es mejor tomar carne de res, pollo o cerdo con huesos; esto enriquecerá el caldo (dependiendo de la carne elegida, el tiempo de cocción del caldo variará hacia arriba o hacia abajo). También puedes tomar filete. Comí carne con hueso.
PASO 2
Coloca la carne, la cebolla pelada y una zanahoria en una cacerola grande. Vierta agua limpia. Coloque la cacerola a fuego alto, hierva el agua y cocine a fuego medio, quitando la espuma, durante 1,5 horas. Si puedes agregar perejil o raíz de apio, el caldo quedará aún más sabroso.
PASO 3
Ahora prepara todos los demás ingredientes. Puedes sustituir el chucrut por repollo encurtido.
PASO 4
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
PASO 5
Pelar las zanahorias restantes y rallarlas con un rallador grueso.
PASO 6
Corta la segunda cebolla en cubos pequeños.
PASO 7
Pelar los ajos y pasar por una prensa.
PASO 8
Lavar el eneldo y el perejil, secarlos y picarlos finamente. Si lo deseas, puedes sustituirlo o complementarlo con otras hierbas, como cebollas verdes, cilantro o utilizar una mezcla de diferentes hierbas.
PASO 9
Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue chucrut, 1 cucharada. l. pasta de tomate y comino. Remover.
PASO 10
Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos a fuego lento.
PASO 11
En otra sartén calentar el aceite vegetal, agregar la cebolla, las zanahorias, el resto de la pasta de tomate, sal y pimienta y sofreír durante 5 minutos.
PASO 12
Retire la carne terminada del caldo, sepárela de los huesos y córtela en trozos.
PASO 13
Colar el caldo y volver al fuego. Coloca la carne picada y las patatas en el caldo y cocina por 10 minutos.
PASO 14
Calienta la mantequilla restante en una sartén.
PASO 15
Agrega la harina y fríe, revolviendo, hasta que estén doradas. Si lo deseas, puedes saltarte los pasos 13-14 y no agregar harina a la sopa. Sin embargo, como demostró el resultado final, con harina la sopa de repollo resulta más sabrosa y espesa.
PASO 16
Agregue a la sartén las cebollas y zanahorias fritas, el repollo guisado, la harina frita, el ajo picado, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Mezclar todo. La harina debe quedar completamente dispersada por toda la sopa. Llevar a ebullición y cocinar durante 6-8 minutos.
PASO 17
Al final, agregue las hierbas picadas.
PASO 18
Retire la sopa de repollo terminada del fuego y déjela reposar tapada durante 20-30 minutos. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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