булочки з маком з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Приготуємо тісто.

2. КРОК 2

   

   У тепле молоко додати 1 ст. л. цукру і дріжджів, ретельно перемішати і залишити на 10 хв.

3. КРОК 3

   

   Через 10 хвилин додайте цукор, що залишився, 1 ціле яйце і 1 жовток, залишивши білок для начинки. Все перемішуємо, щоб цукор розчинився.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти з сіллю і додати в молочну суміш, замісити тісто.

5. КРОК 5

   

   У кілька прийомів вмішати в тісто м’яке масло.

6. КРОК 6

   

   Вимісити отримане тісто на робочій поверхні до однорідності. У вас повинна вийти м’яка і гладка булочка. Готове тісто викласти в миску і залишити в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин, за цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.

7. КРОК 7

   

   Для приготування начинки мак висипати в каструлю, додати води і варити на середньому вогні 10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Злийте воду і додайте молоко. Варіть ще 10 хвилин. Через 10 хвилин помістіть мак в сито і дайте молоку повністю стекти. Готовий мак разом з цукром перемолоти в кавомолці або іншим зручним для вас способом.

9. КРОК 9

   

   За бажанням додайте до маку подрібнені волоські горіхи, ретельно перемішайте, начинка готова.

10. КРОК 10

    

    Збити яєчний білок до міцної піни.

11. КРОК 11

    

    Піднялося тісто замісити і розділити на дві рівні частини.

12. КРОК 12

    

    Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Викласти половину макової начинки і рівномірно розподілити по поверхні.

13. КРОК 13

    

    На макову начинку тонким шаром нанести половину збитого білка.

14. КРОК 14

    

    Згортаємо пласт в рулет, ретельно закріплюючи краю.

15. КРОК 15

    

    Розріжте рулет на шматочки довжиною 4 см і викладіть на деко. Залишити булочки в теплому місці на 30-40 хвилин для підйому.

16. КРОК 16

    

    Готові булочки змастити збитим яйцем і випікати в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

17. КРОК 17

    

    Дайте готовим булочкам охолонути і подавайте до столу.

Коментарі до рецепту

Корасон

13.09.2023

5

Я дуже люблю булочки з маком. Раніше я готувала за рецептом моєї бабусі, але це було занадто складно. На цей рецепт я натрапила випадково і мені дуже сподобалися булочки з маком з дріжджового тіста. Маючи вдома всі інгредієнти, я вирішила приготувати тісто. Я готувала все за рецептом, але додала в начинку більше цукру. Мені здалося, що на таку кількість маку 2 ложки не вистачить, я поклала 4 і все одно мало. Так як ми ласун, то булочки у нас вийшли зовсім не солодкі. Наступного разу на 100 г маку покладу 100 г цукру) Рецепт тіста дуже простий, виходить еластичне і ніжне тісто, яке чудово розкочується. Зробити макову начинку було зовсім не складно. Подрібнила блендером горіхи, проварений мак, цукор. Начинку вчасно не спробувала зі своїх причин, інакше б на цьому етапі додала цукор. Я не ділила тісто на 2 частини, а розкачувала все відразу, на щастя поверхня дозволяє - пласт тіста вийшов великий) Вийшло 13 булочок з маком, розрізала рулет на 4 шматочки. см, або 5 см (12 штук). Але рулет, мабуть, защипався не ідеально, тому що мої булочки після расстойки трохи «повзли» в місцях защипів. Прищипувати потрібно дуже добре, як пише автор. Випічка за цим рецептом виходить відмінною, тісто дуже м'яке і смачне. Начинка з маку та горіхів чудова, але не дуже солодка. До всього іншого, тепер це мій улюблений рецепт булочок з маком! Дякую тобі!

Катерина

13.09.2023

4.8

Немає Карлсона для твоїх булочок з маком, Іриша! Виглядають просто приголомшливо, немає слів. Ваша випічка виходить просто чудова, я щиро захоплена вашою майстерністю! Мрію навчитися красиво пекти і щоб все піднялося як треба. У мене стосунки з дріжджовим тістом ще не дуже склалися. Або воно не варте, або воно того не варте, я не можу про це подбати. це ті, що я роблю

Канелла

13.09.2023

5

Які гарні рум'яні булочки!

Іріша

13.09.2023

5

Дуже дякую

Мілана

13.09.2023

4.9

У мене мак чомусь гіркуватий. Можливо, наступного разу під час приготування додати більше води? Або це так має бути?

Мілана

13.09.2023

4.9

Велике спасибі за вашу допомогу! Дуже хочу ароматні булочки з маком, ще раз спробую.

Ірина

13.09.2023

4.6

Щойно приготувала булочки за вашим рецептом)) Дуже смачні вийшли! Давно мріяла приготувати щось з маком. Я замість горіхів додала родзинки. І ще трохи цукру) Дякую за рецепт!