petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez 1 cuillère à soupe au lait chaud. l. sucre et levure, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Au bout de 10 minutes, ajoutez le sucre restant, 1 œuf entier et 1 jaune en laissant le blanc pour la garniture. Mélangez le tout pour que le sucre se dissolve.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamiser la farine avec le sel et l'ajouter au mélange de lait, pétrir la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le beurre mou à la pâte en plusieurs étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit lisse sur un plan de travail. Vous devriez obtenir un chignon doux et lisse. Placez la pâte finie dans un bol et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes, pendant lesquelles la pâte doit augmenter de volume de 2 à 3 fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour réaliser la garniture, versez les graines de pavot dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Égoutter l'eau et ajouter le lait. Cuire encore 10 minutes. Au bout de 10 minutes, placez les graines de pavot dans une passoire et laissez le lait s'écouler complètement. Broyez les graines de pavot finies avec le sucre dans un moulin à café ou d'une autre manière qui vous convient.

9. ÉTAPE 9

   

   Si vous le souhaitez, ajoutez les noix hachées aux graines de pavot, mélangez bien, la garniture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit ferme.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrissez la pâte levée et divisez-la en deux parties égales.

12. ÉTAPE 12

    

    Abaisser la pâte en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur. Placez la moitié de la garniture aux graines de pavot et répartissez-la uniformément sur la surface.

13. ÉTAPE 13

    

    Appliquez une fine couche de la moitié du blanc d'œuf battu sur la garniture aux graines de pavot.

14. ÉTAPE 14

    

    Roulez la couche en rouleau, en fixant soigneusement les bords.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le rouleau en morceaux de 4 cm de long et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Laissez les petits pains lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Badigeonner les petits pains préparés d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17. ÉTAPE 17

    

    Laissez les petits pains finis refroidir et servez.

Commentaires sur la recette

Corason

13.09.2023

5

J'aime beaucoup les petits pains aux graines de pavot. Je cuisinais selon la recette de ma grand-mère, mais c’était trop compliqué. Je suis tombé sur cette recette par hasard et j'ai beaucoup aimé les petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée. Ayant tous les ingrédients à la maison, j'ai décidé de faire la pâte. J'ai tout préparé selon la recette, mais j'ai ajouté plus de sucre à la garniture. Il m'a semblé que pour une telle quantité de graines de pavot 2 cuillères ne suffiraient pas, j'en ai mis 4 et toujours pas assez. Comme nous avons la dent sucrée, les petits pains ne se sont pas révélés du tout sucrés pour nous. La prochaine fois je mettrai 100 g de sucre pour 100 g de graines de pavot) La recette de la pâte est très simple, on obtient une pâte élastique et tendre qui s'étale parfaitement. La garniture aux graines de pavot n’était pas du tout difficile à réaliser. J'ai écrasé des noix, des graines de pavot bouillies et du sucre avec un mixeur. Je n’ai pas essayé le temps de remplissage pour mes propres raisons, sinon j’aurais ajouté du sucre à ce stade. Je n'ai pas divisé la pâte en 2 parties, mais j'ai tout étalé en même temps, heureusement la surface le permet - la couche de pâte s'est avérée grande) Il s'est avéré que c'était 13 petits pains aux graines de pavot, j'ai coupé le rouleau en morceaux de 4 cm, ou 5 cm (12 pièces). Mais le rouleau, apparemment, n'a pas été parfaitement pincé, car après la levée, mes petits pains se sont un peu « glissés » aux endroits où ils ont été pincés. Il faut très bien le pincer, comme l'écrit l'auteur. La cuisson selon cette recette est excellente, la pâte est très moelleuse et savoureuse. La garniture aux graines de pavot et aux noix est excellente, mais pas très sucrée. Pour couronner le tout, c’est maintenant ma recette de petits pains aux graines de pavot préférée ! Merci!

Catherine

13.09.2023

4.8

Il n’y a pas de Carlson pour vos petits pains aux graines de pavot, Irisha ! Ils ont l'air tout simplement magnifiques, il n'y a pas de mots. Vos pâtisseries sont tout simplement magnifiques, je suis vraiment captivée par votre savoir-faire ! Je rêve d'apprendre à bien cuisiner et à ce que tout lève comme il se doit. Ma relation avec la pâte levée ne s'est pas encore très bien déroulée. Soit ça n’en vaut pas la peine, soit ça n’en vaut pas la peine, je ne peux pas m’en occuper. ce sont ceux que je fais

Cannelle

13.09.2023

5

Quels beaux petits pains rosés !

Irlandaise

13.09.2023

5

Merci beaucoup

Milana

13.09.2023

4.9

Pour une raison quelconque, mes graines de pavot ont un goût amer. Peut-être ajouter plus d'eau lors de la cuisson la prochaine fois ? Ou est-ce ainsi que cela devrait être ?

Milana

13.09.2023

4.9

Merci beaucoup pour votre aide ! J'ai vraiment envie de petits pains parfumés aux graines de pavot, je vais réessayer.

Irina

13.09.2023

4.6

Je viens de faire des petits pains selon votre recette)) Ils se sont avérés très savoureux ! J'ai longtemps rêvé de cuisiner quelque chose avec des graines de pavot. J'ai ajouté des raisins secs à la place des noix. Et un peu plus de sucre) Merci pour la recette !